威士忌爱好者会告诉你，波本威士忌和裸麦威士忌的风味相差甚远。波本威士忌更甜，是古典鸡尾酒的完美主打。他们说，裸麦威士忌更辛辣，劲头更大。但是，根据上周发表在《食品科学杂志》上的一项新研究，仅仅根据气味很难区分波本威士忌和裸麦威士忌。
波本威士忌和裸麦威士忌的区别在于蒸馏酒的谷物——裸麦威士忌主要由裸麦谷物制成（其余通常是玉米），而波本威士忌必须超过50%的玉米（其余可以是裸麦、小麦或两者）。德雷塞尔大学的研究人员想知道，这种细微的区别是否真的像人们声称的那样，让这两种酒的味道有很大的不同。
在这项研究中，研究人员将五种波本威士忌和五种裸麦威士忌倒入 unmarked 杯中，并呈现给21名参与者。在三次独立的场合，参与者被要求根据气味判断酒是波本威士忌还是裸麦威士忌（不允许品尝）。
研究发现，参与者无法区分波本威士忌和裸麦威士忌。研究人员通过统计分析发现，参与者进行分类的决定更多地是基于酒的酒精含量、装瓶时的陈年时间以及生产商。
研究人员指出，他们无法根据这项研究明确地说，裸麦威士忌和波本威士忌之间的谷物差异对其风味没有任何影响，但“似乎关于裸麦威士忌和波本威士忌是根本不同产品的普遍说法可能被夸大了，”研究人员写道。
但他们的发现也有一些注意事项。裸麦威士忌和波本威士忌之间的许多区别发生在口中——爱好者们说，裸麦威士忌在吞咽时会灼烧喉咙，所以参与者仅凭气味无法区分也就不足为奇了。
尽管如此，这些发现与之前的研究一致，这些研究发现裸麦威士忌和波本威士忌中的化学成分更多地取决于生产设施，而不是其酒醅中的成分。
在未来的研究中，研究人员希望确定酒醅成分如何改变威士忌的其他方面，例如其口感。
