无论你是为马拉松训练，还是像施瓦辛格一样举铁，剧烈运动都会消耗肌肉的主要能量来源——糖原。市面上有一整个产业，专门生产运动后补充剂，旨在帮助肌肉尽快恢复。但根据最近发表在《运动营养与运动代谢国际杂志》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）上的一项研究，其他食物——包括快餐——也可以像特殊补充剂一样有效地补充糖原。
当你举起那个沉重的哑铃时，你所使用的能量来自糖原，它占你骨骼肌重量的2%。（肝脏也能储存糖原，并作为后备能源供应。）随着你使用肌肉，糖原的量会逐渐减少，通常在活动开始后的 10 到 30 分钟内就会耗尽，具体取决于活动的强度。
运动后补充糖原至关重要——如果不这样做，肌肉可能会寻找其他能量来源，削弱身体结构并给免疫系统带来压力。碳水化合物是糖原的主要来源，这就是为什么许多运动员会在高强度赛事前进行碳水化合物负荷，为肌肉提供更多能量。但运动后摄入一些碳水化合物也很重要，可以补充运动中损失的糖原，并为未来应对压力使肌肉更加强壮。
在新的研究中，研究人员测试了糖原补充剂和快餐对糖原恢复和运动表现的影响。11 名参与者在进行 90 分钟的耐力训练前禁食 12 小时。训练结束后，一半的人吃了热煎饼、薯饼和橙汁，2 小时后又吃了汉堡、薯条和可乐。另一半人在同一时间服用了佳得乐、能量棒和运动能量棒。在进食后的不同时间点，研究人员抽取了肌肉组织样本并进行了血液检查，以检测受试者的糖原水平。他们发现，4 小时后，无论运动员吃什么，结果基本上是相同的。
研究人员得出结论，一些并非标记为运动后补充剂的食物也能起到同样的作用，这很棒。但许多快餐含有可以减缓糖原补充的营养成分，例如脂肪或纤维。
同样重要的是要注意，研究人员并不是说快餐比这些营养补充剂更好；一般来说，摄入过多的快餐对你的整体健康可能有害，因为它通常含有大量的钠、胆固醇和卡路里，可能导致肥胖等多种健康问题。所以，每次光顾快餐店时都要谨慎，尤其是在运动后。
