从小到大，我们一直被告知，早餐——与其他所有餐食相比——是最重要的一餐。但是，研究并不总是证明这一点是正确的，这使得许多研究人员和营养师建议，是否在早上吃第一餐更多的是个人偏好，而不是营养优势。那么，您绝对应该吃早餐的时候是什么时候，又是什么时候可以跳过它呢？以下是我们所知道的。
尽管关于早餐影响的研究主要集中在短期效果，而不是长期影响，但到目前为止，还没有确凿的证据表明跳过早餐对健康有害。然而，芝加哥拉什大学医学中心临床营养师 Kristin Gustashaw 表示，总的来说，我们的身体对早餐的反应大多是积极的，她认为大多数人都会从早上吃点东西中受益。
除了这一普遍情况，还有一些特定人群早餐是关键。对于需要提高运动表现的运动员，对于参加考试的人——或者任何即将迎来高强度脑力活动日的人——当然，如果您醒来感到饥饿，早餐就能发挥作用。
在发表于《美国生理学杂志：内分泌学与新陈代谢》杂志的最近一项研究中，研究人员在12名健康男性中，比较了在骑行一小时之前吃早餐与禁食的效果。他们发现，与那些延长了夜间禁食时间的人相比，那些吃了粥加牛奶的人能更好地燃烧、消化和代谢碳水化合物。
据研究人员称，这是第一项研究我们身体在运动前对早餐的反应。他表示：“关于运动，我们很多知识都来自禁食状态。我们不知道早餐后的影响[还有多少]。”“这是一个问题。我们需要看看早餐在其他方面如何影响健康。”
吃早餐如何优化表现？英格兰巴斯大学人类生理学研究员、该研究的合著者 Javier Gonzalez 表示：“对于许多耐力运动来说，将碳水化合物作为燃料燃烧比将脂肪作为燃料燃烧有许多好处。”“碳水化合物是更‘快速’的燃料，其产生的能量几乎是燃烧脂肪的两倍。”此外，使用碳水化合物的氧气效率更高；脂肪产生相同的能量需要多约10%的氧气。
因此，那些需要提高身体长时间活动能力的人，例如表现型运动员，甚至从事体力劳动繁重工作的人，很可能会从吃早餐中受益。
以往的研究也表明，如果您要锻炼大脑，吃早餐是有益的。事实上，如果您要参加考试或进行其他需要大量脑力的任务，不吃早餐就是对自己的不公平。一项2005年的研究发现，吃过早餐的学生在考试中的表现更好。最终，Gustashaw说，吃早餐能让您的身体有机会再次获取所需的营养。“如果您分散摄入营养，您的身体就能获得最佳的新陈代谢周期。”
至于跳过早餐？Gustashaw说，平均而言，“吃早餐的人[更]不超重，不肥胖，[并且]患糖尿病的可能性更小。”此外，据一些研究称，跳过早餐的人反而吸烟、饮酒更多，运动更少。然而，这些都只是关联；她表示，其中任何一项都不能证明因果关系，并补充说需要对新陈代谢方面发生的情况进行更多研究。
去年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，跳过早餐可能还有一些其他积极的好处：在参与者跳过早餐的日子里，他们燃烧了更多的卡路里。然而，这样做也可能存在风险。Gustashaw说，这是基于2017年的一项研究，该研究发现跳过早餐可能会引起炎症，并对人体的胰岛素敏感性产生负面影响，而胰岛素敏感性会影响身体调节血液中葡萄糖含量的能力。
上周成为头条新闻的另一项近期研究发现，增加昨晚晚餐和今天早上早餐之间的时间间隔，也可能是减肥的有效方法。那些将早餐延迟90分钟或将晚餐提前90分钟的人，在10周的体重减轻过程中，比那些不改变进食时间的人减掉了两倍多的身体脂肪。这个想法与生物钟学概念有关，该概念认为我们的内部生物钟在我们身体的最佳功能中起着作用。这是一个活跃的研究领域，有潜在价值，但即使是该研究的 शोध者也指出，这项调查规模很小，需要进行更严格、更大型的研究才能得出广泛的结论。
当然，跳过早餐的另一个时候是当您无法获得健康食物时（例如，避免那个甜甜圈）。如果您早上不吃东西，Gustashaw建议提前计划并问自己：您全天余下的时间会不会吃得过多？您什么时候才会摄入所需的营养？您会喝足够的水吗？
Gonzalez补充道：“我永远不会说每个人都应该一直吃早餐。这肯定应该根据每个人的生活方式进行个性化调整。”
Gustashaw还建议，我们应该抛弃早餐或早餐食物的观念；她更喜欢称之为“一天中的第一餐”。这意味着您可以根据您的生活方式和需求，享用一顿丰盛的餐点，或者只是一根奶酪棒。
