Justin Warner 是一位“叛逆厨师”，他以其独特非常规的烹饪风格赢得了第八季烹饪电视节目《美食网络明星》的冠军。他还是《烹饪法则：以及如何打破它们》一书的作者，该书于今年10月出版。
你今年感恩节会吃些什么或做什么菜？
通常，我会在纽约和一群朋友一起过感恩节，我们都是外地人，身边没有太多家人。我们去一家叫Congee Village的餐馆，围坐在一张大桌子旁，桌上有一个转盘，这在某种程度上比传统的感恩节更适合家庭式感恩节聚餐。我们总是点凉拌海蜇，有时还会点生蚝刺身或猪血粥。
如果我要做感恩节晚餐，我可能会在烤箱里烤一只乳猪，这东西太美了。整只猪看起来非常喜庆。它被称为“cochon de lait”，意思是奶猪。我会用一个垃圾袋把猪腌起来，加上冰——我喜欢用橙子和蔓越莓酱，大量的盐和烘焙香料。没有什么比大家一起动手拆解一只猪更有趣了，你会发现，“哦，这就是排骨的来源”或者“哇，肋排真的就是肋排”。而且，从感恩的角度来说，我认为人们会比面对一只已经去毛剁头的鸟更能与整只动物产生情感上的联系。
我也可能会做惠灵顿牛排，或者很想做一份烤羊肋排。我大概不会做火鸡。我觉得美国人对家禽的消费太多了。我妈妈是教育工作者，所以从小到大，她已经在学校、在教师会议上，以及和不同的家人或朋友一起吃过火鸡晚餐了，这都在实际的感恩节晚餐之前。我很庆幸我生活在一个传统不主宰我生活的国家，不必因为本杰明·富兰克林说了我就要吃一只大鸟。
话虽如此，如果我确实要烤火鸡，我会把它“蝴蝶开”，也就是去掉无用的骨头，把火鸡摊平，然后烹饪。这样你就看不到火鸡腔面对你的样子，我觉得那样更优雅。如果仔细想想，火鸡腔其实并不怎么好看。
至于配菜，我喜欢做山药或烤苹果配芥末棉花糖。每个人都喜欢在烤山药上放棉花糖，但那道菜不需要额外的甜味。通过使用棉花糖作为芥末的载体，你是在玩蜂蜜芥末的梗，而人们很喜欢蜂蜜芥末。
我也喜欢牡蛎馅饼。这很简单。你用牡蛎和它们的汁水，大量的香草，相当多的面包，还有丽兹饼干。我还会一直做沙拉。在感恩节晚餐中，几乎所有东西的温度都差不多，所以做点凉爽的东西来为这顿丰盛的晚餐增加一些轻松感是很不错的。
你还没提到甜点。
我不太会烘焙，所以派和饼干之类的还是留给奶奶吧。我最近很热衷于做冰淇淋，所以我可能会做一小份自制啤酒花冰淇淋，它可以清洁味蕾，起到助消化的作用。我喜欢在一顿漫长的饭后吃一杯阿马罗（Amaro），苦涩的药草会穿过我的胃，帮助食物消化。
