本周你学到的最奇怪的事情是什么？嗯，无论是什么，我们保证如果你听了 PopSci 最新的 播客，你会得到一个更奇怪的答案。《本周我学到的最奇怪的事情》每周三上午登陆 iTunes、Soundcloud、Stitcher、PocketCasts，以及你收听播客的几乎所有地方。这是《大众科学》编辑们能搜罗到的最奇怪的科学相关事实、数据和维基百科内容的全新首选来源。
本周的节目特别精彩：这是我们有史以来第一次现场演出的上半部分，演出于 9 月 14 日在纽约市的 Caveat 举行。我们已经在计划不久的将来再举办一场，敬请关注更多信息！
事实：这种奶酪糟糕到非法
作者 Rachel Feltman 代表正在享受应得的假期中的 Sara Chodosh。
想想有多少令人作呕、可能危险的食物是完全合法的：发酵的、正在腐烂的鲨鱼肉、剧毒的河豚，以及刚切下来的、还在不停蠕动的章鱼触手，它们在你吞咽时就能让你窒息。所以，一种非法的奶酪肯定相当厉害，对吧？没错。
来看看卡苏马尔祖（casu marzu），这是一种撒丁岛的传统奶酪，由羊奶制成——以及大量的蛆虫。卡苏马尔祖最初是一种标准的佩克里诺奶酪，但奶酪商将其放在外面，让奶酪蝇 *Piophila casei* 在其中产卵。一只苍蝇一次可以产下数百个卵，所以要让整个奶酪轮充满蠕动的幼虫并不难。这些幼虫会吃掉奶酪，它们的消化液会将其分解成比原来的更柔软、更奶油状的产品。
据说味道相当不错，但你无法选择不吃蛆虫：如果幼虫死了，就认为它变质了。不过，你可以在食用前将其闷死在袋子里。
出于卫生原因，欧盟已禁止食用这种食物，但仍有许多撒丁岛人享用它。对于不熟悉的人来说，这听起来可能很恶心，但正如 Sara 在现场演出中所指出的，这实际上与所有奶酪的制作过程相同，只是规模可见。我们喜欢的奶酪都是微生物吃掉和消化原始牛奶产品的结果——将佩克里诺奶酪变成卡苏马尔祖的幼虫与此并无太大区别。但它们确实更令人毛骨悚然。
事实：黄油燃烧得像地狱之火
我本来不会告诉你们 1991 年在威斯康星州麦迪逊市发生的“大黄油火灾”的。
我本来要谈论的是那场燃烧了五天的挪威山羊奶酪火灾，这场火灾导致挪威北部 Tysfjord 镇的一条隧道关闭了数周。27 吨山羊奶酪在卡车上燃烧的辉煌景象绝对是你想永远留在脑海中的画面。然后我开始研究其他乳制品灾难，并找到了这段由麦迪逊新闻 3 台（WISC-TV）于 2011 年制作的、引人入胜的精彩节目，讲述了 1991 年席卷威斯康星州一家冷藏设施的巨大火灾：字面意义上的黄油河流、爆炸的热狗、燃烧了八个晚上的大火，以及记者 David Douglas 所说的“火的油炸锅”。毫无疑问，这是我这周学到的最奇怪的事情。
事实：我们之所以有往奶牛身上打洞的习惯，要感谢一位被剥削的加拿大人
作者 Rachel Feltman
1822 年 6 月 6 日，一位名叫 Alexis St. Martin 的 18 岁的法裔加拿大人在美国皮毛公司（American Fur Company）的密歇根领地工作，他经历了一次改变人生的步枪枪伤。他被从背后意外击中，损失了相当于手掌大小的肌肉和肋骨。霰弹枪撕裂了他的肺部和膈肌，并穿透了他的胃。总之，他的情况非常糟糕。但当当地医生 William Beaumont 救治他的伤口时，这位医生看到了一个独特的机会——因为尽管 St. Martin 其他方面都恢复了健康，但他胃部的伤口愈合时留下了一个可以看到他胃部内部的洞。看看这看起来是什么样子：
当时科学家们对人类消化过程知之甚少，所以 Beaumont 故意将 St. Martin 招为仆人，以便他可以开始做实验（包括但不限于舔他的胃）。在他们漫长、复杂且无可争议的剥削性关系过程中，Beaumont确实发表了很多有趣的东西（如图所示，在现场演出中被引用），但一些最近的研究表明，Beaumont 对他病人的关注可能也启发了他的同代人花更多时间亲自检查他们照顾的病人。
为了回到乳制品话题，关于 St. Martin 的伤势还有一点：这无疑启发了我们往奶牛身上打洞。你可以在这里阅读更多关于这个奇怪过程的信息。
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