它们不是最理想的剩菜，但冬季蔬菜，比如南瓜、菜花和抱子甘蓝，在感恩节后仍然值得烹饪。如果你不喜欢抱子甘蓝，那纯粹是错误的。这可能是因为你不喜欢它们的苦味。
这可能意味着你没有正确烹饪它们，或者你是一个“超级味觉者”，能够检测到其他人无法察觉的风味差异。因此，如果你对苦味的感知能力超强，那你就是吸血蝙蝠的反面。
吸血蝙蝠是唯一一种完全以血液为食的哺乳动物，这一奇怪的特征常常让所有蝙蝠都名声不佳。但根据今年早些时候发表的一项研究，这种饮食选择可能让吸血蝙蝠成为了“糟糕的味觉者”。
吸血蝙蝠拥有的苦味受体基因比以昆虫、水果和花蜜为食的其他蝙蝠要少。失去对苦味的敏感性是一种奇怪的特征，因为它能为动物提供进化上的优势。
在人类超级味觉者（约占人口的25%）中，对苦味的高度敏感与抵抗呼吸道感染的能力有关。2012年发表的一项研究发现，超级味觉者鼻子中有一种特殊的苦味受体，它帮助身体抵抗鼻窦感染。这种受体能够激活鼻腔内的微小毛发——纤毛，并增加一氧化氮的产生，这两者都有助于排出并杀死细菌。超级味觉者还能避免对糖、盐和脂肪的过度刺激，这意味着他们肥胖或患上心血管或其他代谢疾病的可能性较低。
在人类和其他动物中，对苦味的敏感性是作为一种保护机制进化的——苦的东西通常有毒。如果你咬了一口土豆，尝起来是苦的，那就别吃。然而，并非所有动物都能感知苦味——例如，海豚会把鱼整个吞下，并且没有苦味受体基因。
但其他蝙蝠物种拥有大量的这些基因，而且蝙蝠之间的共同祖先比它们与海豚的共同祖先要近得多。那么，为什么吸血蝙蝠会失去这种能力呢？
中国武汉大学的赵华斌及其同事认为，它们不需要。因为吸血蝙蝠只喝血，它们不会吃那些帮助其他哺乳动物进化出苦味敏感性的有毒植物和动物。它们也更重视其他感官，这些感官可以帮助它们找到食物。吸血蝙蝠利用嗅觉来探测捕食者，利用回声定位来寻找猎物，并利用红外传感器来定位可以提供良好进食点的小血管。
在之前的一项研究中，赵发现这些蝙蝠对甜味和鲜味也漠不关心。它们对苦味的漠不关心与研究人员的基因分析相符，后者发现该蝙蝠的几种苦味受体基因是“假基因”，这意味着它们不具有任何生物学功能。
为了解释它们为什么还拥有一些味觉基因，赵推测，这些蝙蝠的祖先可能并不吃血，而且它们饮食的改变可能是在进化史上更近期才发生的。而少量工作的苦味受体可能在蝙蝠的生理功能中扮演着其他角色——就像它们在我们身上一样。
