根据一项新研究，增加超加工食品的摄入量还会缩短您的寿命。这项发表在《JAMA Internal Medicine》杂志上的研究，跟踪了近 45,000 名法国男女八年。研究发现，超加工食品摄入量每增加 10%，死亡风险就会增加 1%。
超加工食品位于 NOVA 食品分类系统 的最末端，该系统将您所吃的食物分为四类：未加工食品（植物和动物的可食用部分）；加工配料（如油、面粉或糖）；加工食品（将未加工食品与加工配料一起烹饪制成的面包或罐头蔬菜）；以及超加工食品（这些食品没有任何完整的、未加工的部分）。
这些超加工食品主要由从其他食物中提取的物质、防腐剂和添加剂组成——旨在生产方便且保质期长的产品。佛罗里达州立大学营养、食品和运动科学系助理教授 Claire Berryman 指出，加工食品和超加工食品都会在饮食中增加过多的糖、油和脂肪。然而，超加工食品将这些含量提高到了下一个水平——并且还含有添加剂和其他高度工业化生产的配料。
《JAMA Internal Medicine》的研究不能说明这些食物“导致”了过早死亡，只能说它们“与”过早死亡相关。因此，无法确定这些食物中到底是什么导致了这些问题。然而，Berryman 表示，这些不利于健康的成分的高含量很可能起到了作用。“任何时候摄入过多的糖、脂肪或盐，都可能导致问题。”以下是隐藏在包装中的东西
大量的糖
与加工食品相比，超加工食品平均含有八倍多的添加糖。因此，随着人们摄入更多的超加工食品，他们的添加糖摄入量自然也会随之增加——这对健康可能产生负面影响。世界卫生组织、美国心脏协会和其他组织的报告表明，摄入更多的添加糖会增加患糖尿病、高血压、癌症和中风的风险。摄入添加糖还会增加死于心血管疾病的风险。
大量的盐
这些食物的钠含量也更高——在《JAMA Internal Medicine》的研究中，摄入更多加工食品的人也摄入了更多的钠。Berryman 说：“我们知道，过量摄入盐会增加血压[和]高血压。”此外，高盐摄入与死于心血管疾病的风险较高相关。
脂肪和饱和脂肪
一个人吃超加工食品越多，他的饮食中饱和脂肪的含量就越有可能更高。西北纪念德尔诺医院的临床肿瘤营养师 Cristina Swartz 说：“它们通常被添加到食物中以增加风味。饱和脂肪是导致 LDL 胆固醇升高的众所周知的风险因素，这会让你有患心血管疾病的风险。这是应该限制的。”
挤占营养
高超加工食品饮食也与低纤维饮食相关，而纤维可降低死亡风险。这项新研究发现，超加工食品摄入量每增加 10%，纤维摄入量就会显著下降。Swartz 说：“过度摄入这些食物会挤占来自全食物的维生素、矿物质和纤维等营养素的摄入。”
添加剂和防腐剂
反式脂肪过去在超加工食品中很常见，但由于其与高胆固醇和心脏病的明确联系，已被食品药品监督管理局禁止。但反式脂肪只是制造商添加到食品中的添加剂之一。Berryman 说，一些研究对其他添加剂（如高果糖玉米糖浆）的健康影响提出了疑问，但目前还没有确凿的证据可以确定它们到底是什么。
她说：“有时这些添加剂是从天然产品中提取的，但我们不知道它们对我们身体的化学和物理影响是什么。我们未来的研究还很多，其中一些添加剂的命运可能与反式脂肪相似。”
然而，仅仅因为超加工食品会增加总体死亡风险，并不意味着吃它们就会立即致人死亡——偶尔吃点冰淇淋还是可以的。Berryman 说，健康的生活方式意味着确保您的大部分饮食来自最低限度加工的食物，但吃高糖食物不会让你直接送命。“凡事适度，”Berryman 说。“您不想剥夺自己。”
