美国农业部已授权两家初创公司向美国消费者销售细胞培养鸡肉，这是全球实验室培育肉类行业的一个重要时刻。据《CNBC》周三报道，GOOD Meat 和 UPSIDE Foods 已经收到了首批客户订单，监管机构计划按照适用于标准屠宰场和肉类加工厂的相同健康法规和标准开始检查培养肉生产设施。
在周三发布的声明中，Eat Just 和 GOOD Meat 的首席执行官兼联合创始人 Josh Tetrick 将此次批准称为“对我们公司、行业和食品系统而言的一个重要时刻”，并感谢了美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）的“严谨和深思熟虑”。UPSIDE Foods 的首席执行官兼创始人 Uma Valenti 则在另一份单独的公告中将这一决定描述为“迈向更可持续的未来——一个保留选择和生命的巨大一步”。
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与植物基肉类替代品不同，培养肉是通过将动物脂肪或肌肉干细胞注入培养基中，然后通过生物反应器刺激细胞生长而产生的。该过程完成后，最终结果是开发者声称与天然生长和收获的肉类几乎没有区别的产品。2020 年，GOOD Meat 获得了在新加坡向消费者销售培养肉的批准。
尽管在去年 11 月监管机构批准 UPSIDE Foods 的培养禽肉对人类食用安全之后，美国农业部的批准几乎是板上钉钉的事，但实际的批准标志着该行业的一个象征性时刻，因为消费者对植物基肉类产品的兴趣似乎正在减退。自植物基肉类替代品商业化以来，批评者越来越多地强调植物基产品自身的环境弊端和健康问题。
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然而，正如《CNBC》指出的，培养肉在广泛推广方面也面临自身的挑战，包括规模化问题，例如融资和建造足够大的生物反应器以满足需求。此外，还有一个问题是，即使是实验室培育的肉类是否会比现有行业更具可持续性——近年来多项研究表明，由于总能源需求和温室气体排放，这类替代品对环境的危害甚至可能更大。
此外，生产成本表明早期价格将非常高。UPSIDE 和 GOOD Meat 的首批宣布客户包括一位米其林三星厨师和一位国际餐厅经营者。
尽管如此，关于那些猛犸象肉丸何时会出现在杂货店，目前还没有消息。
