2008 年，Nathan Myhrvold 博士开始划分位于西雅图郊外、占地 20,000 平方英尺的仓库的一部分，这里是 Intellectual Ventures 的研究实验室所在地。这位微软前首席技术官有一个想法，想写一本食谱，他需要一些厨房空间。
Maxime Bilet，厨房的研发主厨，也是（与 Myhrvold 和 Chris Young 一起）这本雄心勃勃的食谱的合著者，他带我参观了厨房，那里有四名全职员工正在用各种奇特的设备为我准备午餐。这里摆放着常见的厨房用具——炉灶、水槽、砧板、冰箱——但 Bilet 的参观从超声波清洗机开始。
这是一种珠宝商和牙医常用的设备，它通过水浴产生超高频振动，利用高能量空化作用清除浸没在水中的任何物品上的污垢。研究团队发现，将切好的土豆放入超声波清洗机中，会在其表面产生微小的裂缝；当土豆被炸成薯条时，这会使薯条的外皮更加酥脆。从超声波清洗机出来后，我们又参观了真空包装机、超高压均质机、转子-定子均质机——总之，请看图集。
该仓库还设有生物实验室、蚊子孵化室、化学实验室、“小型物品室”、机修车间、摄影工作室等。与实验室的其他部分一样，厨房里的大部分设备都是在 eBay 和 Dovebid 上购买的二手设备。而我参观的这个工作厨房只包含了该项目拥有的设备的一小部分——附近还有一个占地 30,000 平方英尺的仓库，里面存放着许多未在使用中的物品。
这家令人惊叹的厨房接下来有什么计划？食谱下个月将出版，目前，该团队正在利用这些设备为像我这样的媒体记者提供均质化和冷冻干燥的餐点，作为宣传活动的一部分。之后呢？我问 Myhrvold。
“我们可以再写一本书。显而易见的下一步是制作糕点、甜点和烘焙食品。但当然，我还有一份正职工作，所以下一步可能是治愈疟疾，或者建造核电站来创造一个无碳的未来。谁知道呢？”
