看看“健康”食品中到底有多少糖

用xkcd经典(而且恶心)的Cadbury蛋类比

Cadbury奶油蛋是甜味的极致。外面的乳状物质几乎不能算作“巧克力”,里面的流心糖馅几乎是纯糖。可能它的锡纸包装才是最有营养的部分。

当我想到吃一个Cadbury奶油蛋时,我都要吐了。我曾剥开一个,想看看它是否像我童年时的味道,但几秒钟后,它令人作呕的气味就扑鼻而来,我停了下来。并非因为它的糖分是所有糖果中最高的——标准的士力架的糖分更高——而是因为它纯粹。它就是为了糖而存在。它是一种纯粹的葡萄糖冲击,你可以在任何地方找到它,没有任何会掩盖甜味的调味剂。

自从我读了下面的xkcd漫画后,Cadbury奶油蛋就成了我衡量糖含量的内部标准。

When they moved production from New Zealand to the UK and switched from the runny white centers to the thick, frosting-like filling, it got way harder to cook them scrambled.
当他们把生产从新西兰转移到英国,并将流心的白色中心改为浓稠的糖霜状填充物时,烹饪炒蛋的方式变得难多了。Randall Munroe/xkcd

我对18克糖没什么概念。但如果我想到它只比一个让我恶心的奶油蛋少2克……这真是一个令人印象深刻的画面。当评估意想不到的糖分来源时,这是一个特别有用的工具。我知道我的星冰乐含糖量惊人(一杯大杯香草星冰乐含69克糖),但我不太可能在我的汤力水中期待它。然而,它就在那里,隐藏在我的金酒和青柠角旁边。

一罐汤力水中含有23克糖。每个Cadbury奶油蛋含有20克糖。我没有同等看待这些食物的事实并非全然有问题:我比吃一个糖馅蛋更看重在夏日夜晚喝几杯金酒汤力水,如果值得,我还是会去喝。但当你在喝像BluePrint的冷榨辣味苹果汁这样的东西时,记住Cadbury的尺度是值得的,我只能假设人们喝它是因为他们认为它对他们有益。但事实并非如此

隐藏的糖分已经是个大问题了——让我们至少找到一种方法来保持它的视角。我投票给Cadbury尺度(点击箭头放大)

Cadbury scale bigger text
信息图由Sara Chodosh制作 | 一些图标(麦片、罐子、果汁瓶、甜甜圈、巧克力棒)由Oliviu Stoian制作,其余图标由Sara Chodosh制作

特别注意尺度最左端的甜甜圈。我查阅了Dunkin' Donuts的营养成分,因为我需要更多的数据来填满图表中2-2.5个蛋的部分,我确信即使是最普通的甜甜圈也足够了。结果发现,甜甜圈的平均糖分比冷榨果汁少。最甜的甜甜圈,看起来像是对波士顿奶油派的某种不必要的西部中西部风味改良,糖分高达37克。

我们再来谈谈早餐麦片。它是“你没意识到含糖量很高的东西”列表中的一个常见食物,但仍令人惊讶的是,一杯葡萄干麦片就含有18克糖。肉桂糖麦片——我提醒你,它上面 literally 覆盖着肉桂糖——含有12克。幸运饼干不知怎么地塞满了小棉花糖,但仍然只有13克。不可否认,葡萄干麦片比两种儿童麦片含有更多的膳食纤维,这在“这个麦片健康吗”的方程中抵消了一些含糖的缺点。但是,拜托。18克!?我想你不可能让人们吃含有该死的葡萄干的麦片而不添加甜味剂。

这里的重点不是“不要吃葡萄干麦片”(虽然说实话,你为什么要吃含有葡萄干的麦片?)。重点是意识到你无意识中摄入了多少糖分。如果你觉得在早餐时吃掉大部分Cadbury奶油蛋很恶心,那就再想想那一大碗麦片吧。也许你会因为纤维而觉得值得,或者纯粹是为了享受麸皮和葡萄干。也许你会觉得汽水不值那糖分,但汤力水值得。或者也许重点是你可以吃比你想象中更多的Cadbury蛋。它们基本上都差不多。

 

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Sara Chodosh

撰稿人

Sara Chodosh 在《Popular Science》杂志工作了 5 年多,她从编辑助理一路晋升为科学副编辑。在此期间,她逐渐接管了已停刊的杂志的“图表”板块。她对图表的喜爱最终促使她成为《纽约时报》的图形编辑。


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