桃子馅饼和棒球场上的花生有共同点：它们都是经典的美国菜肴，却由完全非美国的农作物制成。佐治亚州的州水果起源于中国，而花生（就像“爱尔兰”土豆一样）则来自南美洲。这并非美食上的例外。从丝绸之路的鼎盛时期到哥伦布大交换，数千年来，全球化一直在拉近人类——以及他们的胃——之间的距离。在这里，我们将一些标志性食品追溯到它们的异国故乡。
宫保鸡丁/辣椒
天津辣椒（或称中国红辣椒）以港口城市天津命名。但辣椒并非起源于中华人民共和国。尽管它们是许多经典菜肴的关键配料，例如被称为宫保鸡丁的川菜，但这种辛辣植物原产于墨西哥。哥伦布在大交换时期将其引入欧洲，欧洲人在 16 世纪将其传播到东方。
天妇罗/面糊
天妇罗是日本料理的基石；厨师用面糊将从虾到香菇的各种食材油炸。但这种做法起源于葡萄牙人，他们在斋戒日（天主教徒戒食肉类）会吃一种叫做“peixinhos da horta”（花园里的小鱼）的炸青豆。16 世纪 40 年代，贸易商将他们的烹饪方法带到了日本，并留下了他们的食谱。
巧克力/可可豆
可可豆起源于中美洲，在那里，原住民将其用于宗教仪式、作为货币进行贸易，并发酵制成酒精。欧洲人不喜欢这种苦涩的味道，因此他们将可可与糖、蜂蜜和香草（也是新大陆的产物）混合。19 世纪初，瑞士巧克力制造商将其做得更顺滑，并混合了炼乳，创造出他们独有的奶油般柔滑的巧克力。
香蕉船/香蕉
宾夕法尼亚州的拉特罗布和俄亥俄州的威尔明顿都声称在 1907 年发明了香蕉船。但这种关键配料的出现，要归功于大约 7000 年前东南亚地区对带籽、淀粉质的芭蕉的驯化。直到 1876 年的百年博览会，美国人才品尝到这种劳动的成果，当时摊贩以一角钱的价格出售去皮、用锡纸包裹的香蕉。
千层面/番茄
意大利人自古罗马时期就开始制作千层面——只是当时没有番茄。这种球状水果起源于安第斯山脉，首次出现在 1548 年的意大利文献中，当时被用作观赏植物。直到 1692 年，烹饪书籍才将其列为可食用配料。到 19 世纪，番茄——便宜、全年可种、美味——成为了这个刚刚统一的国家美食的中心。
Fufu/木薯
木薯根为 5 亿非洲人提供食物。在加纳等国，用木薯（或芭蕉或山药）制成的糊状软糯食物 fufu 是大多数餐点的主食。但这种木质灌木起源于大西洋的另一边。16 世纪，葡萄牙水手和奴隶贩子将这种作物引入非洲，由于它能够承受强降雨和干旱，因此成为不可或缺的食物来源。
这个故事刊载于《大众科学》2020年春季号，起源专辑。
