在此处关注 PopSci 的所有 COVID-19 相关报道，包括 清洁食品杂货的技巧、区分 症状是否只是过敏 的方法，以及制作 自制口罩 的教程。
酒杯的碰击声、欢笑声和持续不断的交谈声，一对熟悉的眼睛在餐桌对面对你微笑，浏览菜单——堂食的日子多么令人怀念。
在经历了几个月只吃外卖和在家下厨的时光后，我们中的许多人正努力重拾一丝 normalcy，回到我们最喜欢的咖啡馆、餐馆和餐厅。但是，我们如何才能安全地享受美食，而不将自己、同伴和餐厅工作人员置于危险之中呢？
三月份，随着封锁措施席卷全国，餐厅立刻成为了公共卫生隐患。究其根本，餐厅是封闭的空间，人们在近距离内长时间地咀嚼、饮酒、大声说话、欢笑并相互碰撞。基本上，这就是一场流行病学的灾难，尤其是对于 COVID-19 这样的疾病。欧洲疾病预防控制中心（European CDC）的传染病专家 Saskia Popescu 指出，进食和饮水都需要摘下口罩。失去这一层保护，你就会变得非常脆弱，而吸入你无罩呼吸的人也会如此。Popescu 说：“你将非常依赖社交距离和餐厅的通风。”
仅在过去两周内，美国就有三十九个州出现了 COVID-19 新增病例的增加。然而，包括德克萨斯州和佛罗里达州等主要疫情热点在内的十七个州，已经完全重新开放了餐厅。另外十个州，如纽约和新泽西州，也正在重新开放。无论你所在的州是疫情升温还是降温，都有多种风险等级不同的方式，可以将你喜爱的美食从厨师手中送到你的餐桌上。
风险最高：在餐厅内用餐
Popescu 说：“空间越大越好。” 因此，尽可能避免在餐厅内用餐。研究表明，COVID-19 主要通过空气飞沫进行 面对面传播。在一个封闭的空间里，人们摘下口罩进食和交谈，就形成了一个高风险的传播温床。
但如果你实在非常想出去吃饭，在出门前，请评估自己是否有任何症状。你是否感觉不适，或者在过去几天里是否进行过任何高风险行为，例如社交活动或与 COVID-19 确诊者见面？Popescu 说：“如果我的丈夫今天检测呈阳性，我绝对不会去餐厅。” 如果你感觉有任何症状，或者你身边的人身体不适，请待在家里保护自己和他人。
假设你已经避开了所有风险，而且你认识的人都没有生病。当你到达餐厅时，在决定在那里用餐之前，请仔细观察餐厅内部。一些明显的危险信号是桌子之间相距不到六英尺，门窗紧闭，空气不流通。“如果你看到一家餐厅无法打开门窗，只使用一个摇头风扇，那不是一个好的环境，” Popescu 说。选择一个不是人满为患的餐厅，并确保在坐下用餐前，所有顾客和员工都正确佩戴口罩。
一旦进入餐厅，除了用餐或喝水时，请始终佩戴口罩。“在餐厅里，你到达那里和点餐时应该戴口罩，吃东西或喝几口水时再摘下，” Popescu 说。在与任何餐厅工作人员互动时，请始终戴好口罩，并尽量减少与接待员和侍者的互动。毕竟，他们为了让你能点你最爱的意大利面和葡萄酒组合，在一次工作班次中承受了巨大的暴露风险。你能做的至少是尽力保护他们。
那么，像 Chipotle 这样的快餐休闲餐厅和更高级的、可以坐下来用餐的餐厅之间有什么区别呢？约翰霍普金斯大学卫生安全中心传染病医生 Amesh Adalja 表示，你的餐食有多么奢华并不重要。他补充说，关键在于你在室内停留的时间，以及你是否谨慎地保持社交距离。所以，无论你在 COVID-19 之前在你最喜欢的地方待多久，现在都是时候与他人保持距离，并尽量减少在餐厅逗留的时间。
然而，无论你在餐厅内采取多少预防措施，在户外用餐总是更安全。
风险较高：户外座位
Adalja 说：“一般来说，在户外用餐比在室内用餐的风险要低。” “更容易保持社交距离，而且很可能还有微风，有助于更好的空气流通。” 虽然一些 研究 表明 COVID-19 可以在咳嗽和打喷嚏中传播达 26 英尺，但流行病学家们仍在争论病毒以气溶胶形式传播时是否仍然危险。Adalja 指出：“存在很大的争议，流行病学领域仍在争论气溶胶传播的危险程度。”
所以，即使你在户外就餐，也要与他人保持六英尺的距离，并在不吃东西或不喝水时戴上口罩。如果你坐在人行道上，人们可能会在你旁边跑过或走过，所以要戴上口罩以保护你自己和你那些在附近散步的人。
在选择和谁一起外出用餐时，Popescu 建议选择你的直系家庭成员。“我们看到社区传播如此猖獗，很难说服人们外出与朋友一起吃饭或喝酒，” Popescu 说。她补充说，桌子之间设计得有一定距离，但你桌上的所有人都会坐得很近，以便聊天并可能传播病毒。如果你很想见见你冠状病毒“泡泡”以外的朋友，那么是时候拿出野餐篮，去公园或海滩找个地方坐下来，在那里你可以安全地保持六英尺的距离。
不过，七月快结束了，气温正在飙升。如果坐在外面忍受酷热的想法让你难以忍受，那么请考虑最安全的选择：外卖。
风险较低：外卖
外卖的 风险指数 比在餐厅找个座位用餐低得多，低得多。只需记住在取餐时戴上口罩并保持社交距离，并尽量减少在餐厅内的等待时间。Popescu 说：“除非你能在外面坐下或在车里等，否则不要在食物准备好之前进入餐厅。” “选择外卖，可以减少你在餐厅内的时间。可以最大程度地减少暴露。”
至于处理外卖包装，Adalja 并不太担心。Adalja 说：“表面污染是次要的传播方式，与面对面传播相比。” “我毫不犹豫地自己拿外卖。” 根据加州大学戴维斯分校的病毒学家 Erin DiCaprio 在接受《Sactown》采访时表示，COVID-19 并不 [已知] 通过食物传播，所以仅仅因为别人制作了食物，并不意味着食物的食用风险就更高。
Popescu 始终牢记一个黄金法则——手部卫生。“我打开它们，把食物放在盘子里，扔掉容器，然后在吃之前洗手，”她说，并认为对外卖容器进行消毒并不是一个大问题。然而，她的丈夫在徒手接触容器之前，更喜欢先对整个容器进行消毒。只要你在吃之前确保双手干净，你就可以深呼吸，放松下来，尽情享用。
通过外卖，你可以一次性满足支持当地经济、享用美味佳肴以及为保护自己和他人免受疾病侵害而努力的愿望。
