直接在家中燃烧化石燃料不利于您的健康，在减少个人和社会整体碳足迹方面，它当然也不是提供供暖或烹饪的理想方式。但我们很少这样看待我们的燃气灶，尽管这些环境和健康问题是真实存在的，这已不是什么秘密。
解决使用燃气灶的潜在问题的显而易见的方法是，在新建建筑中逐步推广电炉，并为现有房屋改造电炉提供便利。
“我们认为，对于政策制定者和新建建筑来说，没有必要[安装新的燃气灶]，”专注于清洁能源转型的非营利组织落基山研究所（RMI）碳中和建筑项目经理布雷迪·西尔斯（Brady Seals）说。“为了气候和健康，我们应该全部采用电力。”
但在某些紧急情况下，例如当德克萨斯州被冰雪覆盖时，人们可能会断电数天，面临极寒温度以及食物和清洁饮用水的短缺。在这些罕见的事件中（由于气候变化，这些事件可能变得越来越频繁），燃气灶可以真正成为救命恩人。那么，燃气灶所有者应该怎么做——是为了应对紧急情况而继续污染房屋，还是直接更换？
以下是如何在考虑您的炉灶时平衡可持续性、健康和应急准备的细则。
首先——让我们看看燃气灶可能造成的真正危害。
燃气灶的两个主要问题可以归结为它们如何危害人类健康以及如何危害地球。就人类健康而言，可以这样想：当您燃烧天然气为炉灶烹饪时，您实际上是站在一股污染物中，而这些污染物在户外空气质量标准下是绝不允许的。相比之下，美国氮氧化物（NOx）的平均户外标准为每立方十亿分之一（ppb）100。根据RMI2020年的一份报告，仅仅用燃气灶烘烤一个蛋糕，其水平就可能上升到每立方十亿分之一（ppb）230。
“这是我们家中唯一一个我们每天都站在前面的电器，”合著RMI报告的西尔斯说。在许多情况下，适当的通风方法，即使只是打开窗户或清洁抽油烟机滤网，都需要普通人自己去解决，而不是强制要求。“我们越深入研究，就发现对燃气灶的保障措施还不够，”她补充道。
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更高的氮氧化物摄入量的健康风险可能从哮喘到心血管疾病，甚至癌症。儿童的暴露尤其令人烦恼，他们可能出现与氮氧化物相关的神经系统问题。其他有害气体，包括一氧化碳，也可能在用燃气灶烹饪时释放，如果通风不良，可能导致严重致命的中毒。
伯克利加州大学环境工程教授威廉·纳扎罗夫（William Nazaroff）表示，除了吸入炉灶烟雾的令人不适感之外，燃烧天然气还会释放无法捕获的二氧化碳，这对于一个气候可持续的社会来说是无法承受的。
“在输送点——如果您用它来为房屋供暖，用它来烹饪——那里没有实际可行的方法来控制排放，”他说。虽然我们现在的大部分电力仍受化石燃料的束缚，但未来会有更多的电力希望来自清洁、可再生的能源，这使得电力成为您炉灶的明确选择。
“随着我们从碳密集型电力转向清洁电力，电力作为一种烹饪工具将变得越来越有利于碳排放，”纳扎罗夫说。
未来需要做什么，以及您现在可以做什么
尽管将所有炉灶神奇地变成电炉听起来很美好，但转型需要的不仅仅是更换电器。首先，即使是更换本身也可能花费不菲，并非所有人都能负担得起。但还需要有更多的保证来以更具弹性的方式建设我们的电网，以保护人们免受气候变化未来可能带来的极端天气的影响。
“德克萨斯州的系统没有建立得足够有弹性，这需要明确地成为我们未来规划的一部分，”纳扎罗夫说。这并非不可能——为风暴防护进行升级可能成本高昂，但它们确实可用，并且在更容易遭受严冬的州得到了使用。更不用说，随着技术越来越有效和负担得起，像特斯拉那样的电池储能和使用电动汽车为必需品供电可能是“应急准备的未来”，西尔斯说。
尽管我们都希望政府能一夜之间实现有弹性的电网和电炉升级，但政策运作并非如此。极端天气事件，从寒潮到野火，都会突然发生，不事先询问我们的计划，这意味着我们现在就需要有备选方案。
“我们现在就需要为此做计划，包括政策制定者、公用事业公司、企业、业主。目前还没有太多计划，”西尔斯说。
如果您想立即摆脱使用燃气灶，使用电热板可以是一个不错的日常使用选择，西尔斯说，这样您就可以不必经常燃烧天然气，而可以根据需要使用炉灶。
对于任何担心气候事件中电网弹性的人，无论他们依赖燃气还是电力，她都建议备有野营炉以备不时之需。如果您还不打算完全转向电磁炉烹饪，请务必至少做好充分通风，并在家中配备工作正常的一氧化碳探测器，以防万一。
“我们所有的能源系统都可能受到干扰，包括燃气，”西尔斯说。“我们作为个人应该为备份做考虑，但政策制定者现在必须为此做计划。”
