本文最初发表于《野外与溪流》。
海洋和咸淡水环境的丰富程度令人惊叹，通过搜寻种类繁多的天然物品，可以做出美味佳肴，而这些物品常常被那些只专注于捕鱼的垂钓者所忽略。
一个周六的晚上，我和妻子外出用餐后回家，一时兴起，我提议去社区码头散步，看看是否有人在那儿撒网捕虾。往年，我只是作为一个观察者，主要对捕鱼的诱饵虾感兴趣。但今年不一样，一位邻居说，撒网捕虾的收获非常好。妻子同意去看看，于是我们 strolled 走上码头，发现那里简直是虾群的狂欢。
有二三十位邻居和朋友胡乱地撒着网，打开并装满了冰桶——桶盖歪斜，勉强装着那些不断扑腾跳跃的甲壳类动物。我决定加入这场欢乐，从停在码头升降机上的船上取出了一个8英尺的撒网。
我撒出网，网在空中展开，然后沉入几英尺深的浑浊的潮汐河流中。但网还没到底，它就向上涌向水面。网里的虾实在太多了，把网都拉到了水面。我迅速拉动网绳，用尽全力将网拉到码头上，然后把网里的东西倒在木板上。超过100只大虾在上面翻滚跳跃。我和妻子目瞪口呆地看着这一切，直到她看着我说：“你抓的虾够一家人在红龙虾餐厅吃一顿了。”
这开启了我对捕虾的热情，至今仍如火如荼。并非每年都从我们码头捕虾都能获得丰收，但这种情况足够频繁，以至于我向当地一些最擅长撒网捕虾的人请教了他们的诀窍。当地知识至关重要，因为沿海地区一些最美味的食材常常被经验丰富的垂钓者所忽略。这里有一些能唤醒您食欲的沿海美食。
1. 虾
在亚特兰大和墨西哥湾的潮汐水域，可以通过多种方式捕捞海水虾（棕虾、白虾和粉虾）。在沿海岛屿、海峡、陆地沙洲和潮汐沙洲之间狭窄的水流区域，可以使用细网捞网。您也可以在夜间，利用灯光在桥梁、码头和防波堤附近用这种方式捕虾。
撒网是更常见的捕虾方式，通常偏爱1/4英寸的细网。白天捕虾也不错，但大多是在15至30英尺深的水域进行，需要使用网和更长的绳索。这种方式可能很有成效，尤其是在使用船用声纳来精确定位虾群时。但由于水深和拉动10至15磅重的网（加上虾）所需的力气，这种方式更为辛苦，每次捕捞都需要多次撒网。
浅水区捕虾更常见，因为它对身体的负担较小，并且是理想的家庭娱乐活动。可以从锚定的船上进行，但潮水流经深水区域的码头和防波堤也能提供丰厚的回报。
夏末秋初的浅水区捕虾，通常使用鱼粉“诱饵”来吸引虾聚集在一个区域，以便撒网捕捞。这种鱼粉诱饵的大小类似于小狗饼干，可以从沿海饲料店、五金店或渔具店购买。
细粉状的鱼粉诱饵也同样有效，捕虾者会将粉末用水浸湿，然后加入等量的烘焙面粉和粗盐，再加上几罐鱼味猫粮。将混合物制成饼状，投掷在3至8英尺深的水中，虾会“游过来”，吸引它们前来捕捞。许多捕虾者会在这些诱饵区域附近放置灯或灯笼，据说这也能够吸引虾。
请务必查阅各州的规定，了解休闲捕虾的季节、开放区域以及捕捞限额和渔具限制。
2. 蓝蟹
几乎没有人不喜欢蒸蟹或蟹肉饼。因此，活蟹在一些地区每打售价高达30至70美元，而大块的蟹肉更是经常售价超过每磅40美元（如果能找到的话）。
在大西洋和墨西哥湾沿岸，许多人可以通过自己捕捞甲壳类动物来摆脱高昂的商业蟹价。通过将鸡颈或鸡翅绑在结实的绳子上，在潮汐岸边、码头和桥梁处就可以捕捞蓝蟹。当螃蟹咬住诱饵时，您会感觉到绳子移动，然后慢慢地将螃蟹拉到水面附近用网捞住。沿海地区有售专门的细网捕蟹网。
一些认真的蓝蟹捕捞者会在浅潮汐区域的柱子之间拉起长绳，并在不同线路上悬挂一打或更多的诱饵。这在浅潮汐水中进行，通过在长绳旁涉水，可以同时照看多个带诱饵的绳子。
市面上也有商业用的重型钢丝“升降陷阱”来捕捞蓝蟹，诱饵放在中间底部，然后将陷阱放在深水中，顶部系一根绳子。当拉动绳子释放陷阱张力时，陷阱会以四边形的方式张开，使附近的任何螃蟹都能吃到诱饵。提起陷阱时，四周会从上方关闭，将甲壳类动物捕获在里面。
沿海地区也有更大的商业型螃蟹陷阱，尺寸可达几英尺见方。这种陷阱每个售价25至50美元，可以容纳相当多的诱饵和螃蟹。陷阱可以放置在码头、护岸、桥梁旁的潮汐水中，或者几乎任何地方用浮子悬挂。它们的优点是可以每只陷阱捕捞一打或更多的螃蟹，而且不需要有人看管陷阱就能捕获螃蟹。
3. 邓金斯蟹
太平洋沿岸的大型方形陷阱也适合捕捞邓金斯蟹。它们非常美味，而且通常比蓝蟹体型更大。螃蟹陷阱的成功与否取决于使用新鲜诱饵，通常是鱼类。鲱鱼、鲻鱼、 mullet 和鱼头鱼杂碎是理想的螃蟹诱饵。对于蓝蟹和邓金斯蟹，请务必查阅各州关于螃蟹陷阱的法律，以及休闲捕捞者可以使用陷阱的数量和允许捕蟹的区域。
4. 石蟹
石蟹在所有墨西哥湾沿岸州都很常见——尽管不像蓝蟹那样分布广泛——从佛罗里达州北部经佐治亚州一直到南卡罗来纳州。从佐治亚州到佛罗里达州的主要目标是佛罗里达石蟹。墨西哥湾石蟹是一个密切相关的物种，捕捞和食用方式相同。
石蟹的钳子比蓝蟹大得多，也更有力，在蓝蟹出没的水域很容易识别。石蟹钳子占螃蟹体重的近一半，它们有力到可以压碎成熟的牡蛎，而牡蛎是它们的主要食物之一。
石蟹只收获它们的钳子，因为当钳子被移除并放回野外后，新的钳子会长出来。各州对休闲捕捞者可以收获的石蟹钳子有大小和数量限制。一种流行的石蟹钳子烹饪方法是将钳子敲开，用橄榄油和柠檬汁炒熟，根据口味加入盐和胡椒。热食美味，但也可以冷藏，搭配芥末酱食用。
5. 蜘蛛蟹
东海岸的常见蜘蛛蟹分布范围从新斯科舍到佛罗里达和墨西哥湾沿岸。较大的蜘蛛蟹也栖息在太平洋沿岸，包括加利福尼亚。
蜘蛛蟹不像其他一些物种那样常被采集食用，但较大的蜘蛛蟹可以非常美味。在佛罗里达礁岛群，寻觅龙虾的人经常在岩石缝隙和珊瑚礁下发现蜘蛛蟹。它们很容易徒手捕捉，但它们有力到可以造成伤害的钳子。
在太平洋沿岸，码头垂钓者经常使用活饵和鱼钩以及升降网或伞形网来捕捞它们。
蜘蛛蟹可以像蓝蟹或邓金斯蟹一样蒸煮食用。但许多佛罗里达人会先清洗它们，去掉较大的外壳，将螃蟹对半切开，然后将带有大螯的螃蟹块放入盐水中煮熟。
6. 扇贝
小小的扇贝是一种美味的双壳类软体动物，原产于美国东海岸，从新英格兰到佛罗里达，以及沿墨西哥湾到德克萨斯。
扇贝的尺寸可达4英寸，它们的壳形状就像壳牌石油加油站的标志。与牡蛎、一些蛤蜊和贻贝不同，一旦打开扇贝壳，只食用软体动物的一部分——闭壳肌。扇贝肉味道鲜美，细腻甘甜。
根据水质、发现深度和季节的不同，扇贝的采集方式也有多种。在长满海藻的小海湾和避风港是常见的寻找地点。在水质清澈的浅水区，例如佛罗里达州北部墨西哥湾沿岸的温暖气候下，通过浮潜和潜水徒手采集扇贝是一种受欢迎的家庭活动。通常在夏季进行，从一队队小型船只上进行，在膝盖深到8英尺的水深中搜寻。
由于扇贝是双壳类，并且它们会过滤近岸的海水，因此它们容易受到某些地区水域污染的影响。因此，在一些沿海地区，采集扇贝供人类食用是非法的，食用这些地区的扇贝可能对健康有害。所有扇贝采集者都应仔细咨询当地和州海洋官员，了解其所在地区采集和食用扇贝是否安全。
7. 牡蛎
牡蛎是另一种双壳类动物，只能从纯净、州政府批准的水域采集。休闲采集从缅因州到佛罗里达州，沿墨西哥湾到德克萨斯，以及太平洋沿岸都存在。大多数州都有网站列出开放季节、每日时间、采集限额以及合法采集区域（因水质而定）。一些州还禁止销售休闲采集的牡蛎，并且可能需要钓鱼许可证。
在潮差较大的地区，例如佐治亚州、佛罗里达州部分地区和卡罗来纳州，低潮时最容易采集牡蛎。牡蛎礁会暴露出来，在低潮时可以相对容易地用大型“耙子”采集到贝类。采集时请佩戴重型防护手套，因为牡蛎的壳非常锋利。
低潮时也是太平洋沿岸沿岩石海滩采集牡蛎的最佳时间，例如在华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州北部发现的那些海滩。
牡蛎的食谱多种多样，从生食到蒸煮，再到像洛克菲勒牡蛎和赌场牡蛎这样的精致做法。
8. 蛤蜊
蛤蜊和贻贝的采集方式多种多样，有些方法确实很巧妙。在沙质潮汐水域，人们在水里行走，用脚感受底部的蛤蜊，然后用网兜捞起来，放在绑在腰间的网袋里，或悬挂在一个小浮筒里。
有时，像硬壳蛤（quahog）和海滩蛤（surf clam）（在新英格兰等地常见）这样的贝类，在低潮时可以在潮汐滩涂甚至原始海滩上找到。
在一些地区，休闲采集者会使用小型专用疏浚器，疏浚器的尺寸和形状由州法律规定。大多数沿海州都列出了可以安全采集蛤蜊和贻贝的区域，这些区域可能会发生变化。此外，还需咨询州政府关于季节、限额和许可证的信息。
对于许多种类的蛤蜊，在低潮时，在沙质、砾石和泥质的海滩区域使用专门的耙子或铲子。这种做法在大西洋和太平洋沿岸都有，主要针对硬壳品种，如小蛤蜊（littlenecks）、剃刀蛤（razor）、黄油蛤（butter）和菲律宾蛤（Manila）。
美味的蛤蜊和贻贝几乎随处可见，只要有潮汐水域。但它们是双壳类，自然会净化水中的杂质，因此只能选择最纯净、最干净的水域进行采集。
9. 剃刀蛤
剃刀蛤通常发现于几英尺深的地方，尤其是在太平洋西北部（特别是华盛顿州）的广阔低潮海滩。在那里，低潮时，人们会走在坚实的沙滩上，寻找由埋藏的剃刀蛤造成的“小坑”。用脚或铲子平坦的一面敲击坚实的沙子，可以惊动埋藏的蛤蜊，使其在海滩表面形成一个小坑。使用特殊的管子或“蛤蜊枪”（一根4英尺长的6英寸直径铝管，一端带手柄，另一端开口），可以将剃刀蛤从沙中拔出。“枪”被推入沙中，然后将一管沙子（带着蛤蜊）抽出到海滩表面。
在东海岸，从加拿大到南卡罗来纳州，在大西洋杰克刀蛤（也称为剃刀蛤，但比太平洋品种小）在潮间带的海湾和河口被搜寻。它们也可以用蛤蜊枪挖出来，有些人只是将盐倒入小坑中，这会促使蛤蜊挖到表面，然后就可以收集它们了。
所有蛤蜊都可以用多种方式烹饪。简单的蒸煮，加入少许调味料或一点柠檬汁，是常见的食用方式。小巧甜美的蛤蜊可以在微波炉中用自己的汁液快速蒸熟。大蛤蜊有时会被切碎制成嫩滑（食物处理器对此效果很好），然后制成蛤蜊饼、油炸饼或蛤蜊浓汤。
10. 贻贝
虽然可以说贻贝的产量不如蛤蜊，分布范围也不如蛤蜊广泛，但海洋贻贝在美国东西海岸的许多地区都大量存在。最重要的品种可能是加州贻贝和蓝贻贝或普通贻贝。两者都呈细长形，长大于宽，因此区别于更圆的蛤蜊。
加州贻贝在从阿拉斯加到墨西哥的含盐量很高、沉积物很少的区域都能找到。蓝贻贝在美洲东西海岸都能找到，并且偏爱缅因州和新英格兰的凉爽水域。
休闲采集贻贝通常在低潮时徒手进行，这些贻贝簇会出现在潮间带的岩石突出处和坚硬的底部区域附近。
贻贝通常更嫩，整个软体动物都可以食用。它们蒸煮后蘸柠檬黄油食用非常美味，与意大利面一起食用更是美味佳肴。
11. 刺龙虾
刺龙虾是一个庞大的全球性甲壳类家族的一员，它们类似于真正的龙虾，但没有巨大的钳子。刺龙虾的休闲捕捞在美国沿海各地都有进行，但主要集中在佛罗里达州和加利福尼亚州。
从佛罗里达州斯图尔特以北，经过佐治亚州和卡罗来纳州，潜水员在珊瑚礁、岩壁和坚硬的底部区域都能很好地捕捞到刺龙虾。在佛罗里达州东海岸，潜水员乘船在近岸珊瑚礁和海滩附近捕捞龙虾。
佛罗里达龙虾的大部分休闲潜水活动发生在佛罗里达礁岛群，在那里，刺龙虾在小型岩石坡壁下、珊瑚礁附近和防波堤周围都能找到。在非常受欢迎的季节，成群结队的船只载着各种浮潜者和水肺潜水员下水寻找“龙虾”。合法尺寸的龙虾被徒手捕获，用于蒸煮、烧烤、蘸柠檬黄油食用。
加利福尼亚州的刺龙虾捕捞业也很发达，而且龙虾体型很大。捕捞方式主要是使用特制的升降环网，通常在6至30英尺深的水中用鱼头作为诱饵。这通常在夜间乘船进行，但也可以在合法区域的码头和防波堤进行。
请务必仔细查阅各州规定，因为龙虾捕捞在任何地方都受到季节、尺寸、捕捞方法和数量的限制。
12. 滨螺
滨螺是一种小型海洋蜗牛，常见于美国东北部和加拿大海洋省份的沿海潮间带地区。虽然最初原产于欧洲，但它们在近200年前被引入美国，现在可以发现它们一直南到马里兰州，以及西海岸从华盛顿州到加利福尼亚州。
滨螺可以生活在很深的水中，但采集它们主要由海滩拾荒者在低潮时在岩石海岸线和防波堤区域的清洁水域中进行。采集者应向州政府机构咨询，了解可以采集滨螺并安全食用的水域。
虽然滨螺体积小，但它们产生的肉量却惊人地多。在加香水煮后，用针或坚固的牙签将煮熟的肉从壳中取出。要满足一个饥饿的胃需要不少滨螺，但它们蘸蒜蓉黄油食用非常美味，而且是非常美味的开胃菜。
13. 海胆
寻找龙虾、扇贝和其他海洋生物的潜水员经常会遇到海胆，一些人不去躲避它们，而是开始采集它们。吃可怕的多刺海胆的想法对许多美国人来说是不可思议的，但在亚洲、美国西海岸以及一些原住民群体（包括阿拉斯加沿海部分地区）中，雄性和雌性海胆的生殖器官被认为是高级美食。
成百上千种不同的海胆栖息在海洋世界中，从深水到浅水。有些品种看起来像一个黑色的网球，上面布满了数十根超大的黑色发针。其他海胆则不那么可怕，只有短而钝的刺。
所有海胆在采集时都要求小心谨慎，佩戴坚固的手套是明智的。海胆应在船舱、桶中保持鲜活，或放在冰块上保存在冷却箱中，直到准备好进行处理和食用。
吃海胆看起来似乎是一项艰巨的任务，但并不难。用锋利的剪刀或游戏剪刀在海胆的底部剪一个2英寸的圆形孔。取出被切下的部分，并将其中的液体和内脏排出。此时应该能看到生殖腺，它们呈橙色，可能数量很多。加入少许胡椒、辣椒酱、酱油、柠檬或青柠汁来衬托其风味。
14. 可食用海藻
吃海藻在亚洲已经流行了几十年，最近，在美国西海岸，人们开始在低潮时搜寻新鲜的海藻。在一些地方，这已经变得如此流行，以至于华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州都通过季节、限额和合法区域来监管海藻采集。
有各种各样营养丰富、健康的藻类可供选择。一些比较受欢迎的种类包括海白菜、爱尔兰苔藓、海带、海带和羽毛海带。虽然大多数海藻都可以食用，但有些品种，如酸性海带，可能导致内脏不适。然而，与蘑菇不同，海洋海藻食用起来非常安全。
每种海藻的制备方式都不同，可以晒干作为零食，也可以像菠菜一样烹饪，制成茶，用作肉类调味料，或制作酱汁。在西海岸的一些地区，甚至有课程教授新手如何根据不同用途选择最好的海藻。
一些皮划艇爱好者是经验丰富的海藻采集者，因为他们能够到达许多陆地居民无法到达的区域。采集海藻只需要一把剪刀和一个塑料袋。而且，由于一些海藻品种每天可以生长两英尺，所以剪下叶状部分供人类食用不太可能对环境产生不利影响。
