你正在举办派对，却发现没有配菜了。你打开冰箱。让你惊恐的是，里面只有几个番茄。你现在饿了，你的朋友们也饿了，但你不想像山羊一样啃食 plain plants。不，我们人类是文明的，我们希望我们的食物不仅富含热量，还要美观。主人该怎么办？
几周前我在德国时，我遇到了 Moritz Manke，一位大厨，他遇到了这个精确的困境，并想出了一个新颖的解决方案。这位 Frank Petzchen 烹饪学校的教育者没有简单地把一些小番茄扔进碗里，而是用一些香料和其他配料，将一盒 plain 的蔬菜变成一道高档菜肴。它只需要很小的功夫，而且只花了 10 分钟。
“我只是想把番茄的美味发挥到极致，”Manke 告诉我。这种技巧不需要任何特殊工具，是一种轻松取悦你自己或你想要用优雅的方式给别人留下深刻印象的味道的好方法。
你需要什么
- 2 杯生蔬菜（或水果，或真菌）
- 一小撮盐
- 少许红糖
- 少许黑胡椒
- 1/4 杯橄榄油
- 1/4 杯香醋
- 1 汤匙新鲜马郁兰（迷迭香或其他香料也可以）
- 1 汤匙帕玛森奶酪
如何制作
首先，将蔬菜切成一口大小的块，然后放在盘子里。我用的是小番茄，所以要切成两半。
将盐、糖和胡椒撒在蔬菜上。让它们静置几分钟，吸收那些美味的味道。
将马郁兰切丁，帕玛森奶酪粗略地刨丝。撒在蔬菜上。
将橄榄油和香醋淋在几乎完成的菜肴上。你可以选择经典的交叉图案，或者更像泼溅的油漆效果。或者你也可以直接倒上去。没有人会抱怨。作为额外的奖励，可以用一片马郁兰做装饰。
好了——这只需要几分钟，但这些步骤会将 plain 的蔬菜变成一道（明显更美味的）花哨菜肴。
“番茄多汁、甜而酸，”Manke 说。他解释说，盐突出了甜味，胡椒带来宜人的辛辣味，而马郁兰——牛至的近亲——则增添了独特的风味。除了创造风味，醋还可以通过创意图案的淋洒让菜肴更漂亮。帕玛森奶酪也有很浓的鲜味，所以它也很符合主题。
无论是招待客人、犒劳自己，还是仅仅想让蔬菜发挥出最佳风味，这都是一个很好的“作弊”方法。
