零食是每个徒步旅行者背包里的必需品。它们能让你精力充沛，思维敏捷，并给你一些事情做，让你在沉思大自然的宏伟时有所寄托。
但商店里买的零食和能量棒价格昂贵，而且通常含有大量的糖或防腐剂，即使是那些连续走三四个小时的人来说，这些糖和防腐剂也可能显得过多。还有包装。每份零食都是单独包装的，以便于携带，但讽刺的是，这意味着你需要携带更多的垃圾，直到找到垃圾桶。
然而，自己制作徒步零食要好得多。你可以更好地控制你吃的东西，并且省去很多不必要的包装。而最好的方法很简单——就是将你喜欢的食物脱水。
脱水方法
有三种主要的方法可以脱水食物：用烤箱、用食品烘干机，或者自己制作食品烘干机。
几乎每个人都有烤箱，所以这个电器是最常用的脱水工具之一也就不足为奇了。只需将烤箱加热到最低温度——通常是华氏175度或200度——然后把零食放进去。每30到60分钟检查一次，确保它们没有烤焦或变得太硬而无法食用。
与另外两种方法相比，烤箱能最快完成工作。但由于它使用热量，食物在脱水过程中常常会被煮熟。这没关系，除非你更喜欢吃大部分生食。
而食品烘干机有各种形状和大小，价格在30到150美元之间，通常可以让你一次烘干大量的食材。使用起来很简单，而且通常是一个无需人工干预的过程。除了准备食材、设定计时器和按下启动按钮，真的没有太多其他事情要做。它的操作非常省力，与其他方法不同，你可以出门，让机器过夜运行，或者把它放在角落里让它自己工作。
食品烘干机通过加热食物——通常温度不太高——并吹风来去除水分，而不会完全煮熟它们。这就是为什么你仍然可以将你脱水的任何东西视为生食。
第三种，也是更具DIY性质的食品脱水方法，就是用箱式风扇、干净的空调滤网和食品烘干网来制作你自己的食品烘干机。
只需将断电的箱式风扇放在地上，一侧垫高4-6英寸，关闭电源，将气流向上吹向天花板。然后，在上面放一个空调滤网。在食品烘干网或塑料网格上——就是孩子们用来做十字绣的那种——铺开你的食物，然后在上面再放一个食品烘干网。在上面再放一个空调滤网。
如果你想烘干多层食物，可以在最上面的空调滤网上再放一个食品烘干网，然后铺一层食物，再放一个食品烘干网，再放一个空调滤网——这样你可以在风扇上堆叠多达四层食物。用松紧带将其固定在风扇上，插上电源，然后让它运行。
由于不涉及任何加热，这种方法可能需要长达两天的时间。大约每2-3小时检查一次你的食物。
食物脱水技巧
有几种好方法可以确保你得到最好的一批自制脱水徒步零食。首先，你可以同时脱水多种食物——只要它们需要相同的烹饪温度。
食物的干燥速度不同——即使它们大小相似——所以如果可能的话，请移除先干燥的块。如果你使用的是烤箱，这样做可以防止它们烤焦。你也可以利用这一点来制作较快的食物，使其厚度一致。排列食材时，确保它们不重叠，因为这会减慢干燥过程。
当一批完成时——意味着它不再粘稠或海绵状——将零食存放在密封容器中，以防止它们暴露在潮湿和湿气中。这将防止食物变质。食物越干燥，保存时间越长，将零食存放在冰箱或冰柜中还可以进一步延长零食的保质期。
食品烘干机食谱
几乎所有食物都可以脱水，包括牛肉条、豆腐，甚至煎饼。最常被脱水用于徒步零食的物品是肉类、水果和蔬菜，因为它们富含营养，并且脱水后味道也很好。
你可以尝试组合你喜欢的食物，制作出适合你的定制徒步零食，但如果你需要一些灵感，这里有三个食谱可以帮助你入门。
水果卷
水果卷是徒步旅行中的健康主食，当你不愿意携带新鲜水果的重量时，它是获取必需营养素的绝佳方式。
原料
- ½ 杯覆盆子，新鲜的或从冷冻中解冻的
- ½ 杯蓝莓，新鲜的或从冷冻中解冻的
- 1 杯无糖苹果酱
- 一小撮盐
准备
1. 打成果酱。 将所有配料放入食品料理机或搅拌机中，搅打至成果酱。如果你不喜欢覆盆子或蓝莓，可以用等量的其他水果代替。
2. 脱水。 如果你用烤箱，将其加热到200度或你的烤箱的最低温度。在烤盘上铺上烘焙纸或不粘硅胶垫。你应该确保烤盘的边缘有凸起，以防止任何液体溢出。将果酱倒在烤盘上，均匀铺开。厚度应约为四分之一英寸。放入烤箱烘烤约四个小时，或直到果卷不再粘稠。从烤箱中取出，然后切成1到2英寸宽的条状。卷起来或保持平放——随你喜欢——然后存放在密封容器中。
如果你使用食品烘干机，你也需要一个带边缘的托盘。用少量油擦拭表面，以防止果酱粘连，然后将打好的水果倒入托盘中。均匀铺开，厚度约为四分之一英寸。在130到140度的温度下烘干四到六个小时——时间取决于你放入的果酱量以及水果中的水分含量。当果酱变得有韧性且不再粘稠时，过程就完成了。将其从托盘中取出，然后切成1到2英寸宽的条状。卷起来或保持平放，然后存放在密封容器中。
羽衣甘蓝片
羽衣甘蓝片是徒步时摄取蔬菜的绝佳、超轻的方式。它们酥脆可口，而且自己制作也很容易——比商店里买的便宜得多。
原料
- 1 把新鲜羽衣甘蓝，去梗
- 1 汤匙橄榄油
- 1 茶匙盐
- (可选) 2 汤匙营养酵母
- (可选) 1 茶匙碎红辣椒
- (可选) 其他调味料，按口味添加
准备
1. 将羽衣甘蓝叶撕成小块。 大小保持在玉米饼片左右。冲洗并晾干。
2. 给羽衣甘蓝调味。 混合橄榄油、盐和调味料，然后将混合物倒入羽衣甘蓝中。用手将其揉搓到所有角落。
3. 脱水。 如果你使用烤箱，将其加热到300度。将羽衣甘蓝摆放在烤盘上，烘烤10到15分钟。密切关注烤箱里的羽衣甘蓝，因为它会在几分钟内从绿色变成黑色。当叶子边缘开始变棕色时，将其从烤箱中取出。让薯片冷却，然后存放在坚硬的密封容器中，以防止它们被压碎。
如果你使用食品烘干机，将羽衣甘蓝转移到其托盘上，在125度的温度下烘干四到六个小时，或者直到羽衣甘蓝完全干燥酥脆。从食品烘干机中取出，然后存放在坚硬的密封容器中，以防止其被压碎。
蘑菇干
肉干是徒步食品的主食。放弃昂贵的牛肉干，试试这种简单美味的蘑菇干吧。
原料
- 4 个波特菇，切成 ¼ 英寸厚的条
- ½ 杯你喜欢的烧烤酱
- 1 汤匙橄榄油
- 1 汤匙苹果醋
- ¼ 茶匙盐
准备
1. 制作腌料。 将除蘑菇外的所有配料在一个平底碗中混合。
2. 加入蘑菇。 混合所有东西，确保均匀涂抹。
3. 腌制蘑菇条。 你可以腌制两小时，但最好腌制过夜。腌制完成后，从腌料中取出蘑菇条，轻轻抖掉多余的酱汁。
4. 脱水。 如果你使用烤箱，将蘑菇条摆放在烤盘上，在200度的温度下烘烤两到三小时，或直到它们干燥且有嚼劲。存放在密封容器中。
如果你使用食品烘干机，将蘑菇条摆放在一到两个托盘上，在145度的温度下烘干四到六小时，或直到它们干燥且有嚼劲。存放在密封容器中。
