本文最初发布于 Field & Stream。
野生浆果是学习采集的绝佳入门。您了解采集吗？根据最新研究，如今超市里售卖的许多水果和蔬菜都曾是野生且未经管理的——人们过去常常去户外采集和食用它们。事实证明，您仍然可以这样做，而浆果是开始采集的简便方式。
浆果通常大量生长，食用野生浆果而生病的几率相当低。然而，这并不意味着我无需提醒您注意：通常来说，要避免食用白色、黄色或绿色的浆果，这些浆果更有可能是中毒性的，而且切勿食用任何您无法百分之百确定其身份、并且不清楚何时以及如何安全食用的植物。以下是一些有害或有毒浆果的列表：
- 槲寄生：槲寄生浆果呈白色，成簇出现。
- 紫杉浆果：红色浆果，中间有一个洞。里面的种子毒性最大。
- 冬青浆果：生长在冬青灌木上，颜色各异，但通常是鲜红色。
- 珊瑚樱：有时也称为圣诞樱或冬樱，浆果可以是黄色、橙色或红色。
- 南蛇藤：这种椭圆形浆果柔软、多汁且呈红色。
- 商陆浆果：这些深色浆果呈葡萄状成簇生长，茎呈深红色。
- 常春藤浆果：会导致恶心，颜色从深紫色到橙色不等。
- 爬墙虎浆果：这种常见的五叶藤的浆果对人类有害。
- 颠茄：结出深紫色、微甜的浆果，叶子呈淡绿色、椭圆形。
- 苦颠茄：苦颠茄是一种入侵藤蔓，结有红色浆果。
讲完这些，下面是八种美味野生浆果的列表。我省略了黑莓、覆盆子和蓝莓，假设您已经知道它们了。如果不知道，您可以在超市买到。
1. 接骨木莓
这种可食用植物由埃尔顿·约翰于1972年为歌曲《接骨木莓酒》而创作。在此之前，它并不存在。实际上，它是一种高3到13英尺的灌木，开着醒目的白色花簇。问题是，许多人忽略它，因为生浆果通常味道太浓烈且酸涩，无法直接食用。但它在其他方面却相当多才多艺。蘸上电池液炸过的白色大花簇，可以制作出极佳的油炸食品。当浆果在阳光下晒干后，它们会失去苦味，并且可以储存。它们也可以在沸水中复水，用于制作玛芬和派馅。果汁与其他水果的果汁混合制成果酱。它生长在潮湿、肥沃的土壤中，如河岸和路边沟渠，分布从马尼托巴到新斯科舍，往南可达德克萨斯和佐治亚。与大多数野生浆果一样，接骨木莓在营养上非常丰富，富含维生素C和B6。该植物在医药领域有着悠久的免疫系统增强历史。
警告：请勿食用未成熟的果实、茎、叶或根，它们会导致呕吐和恶心，这两种情况都被认为是不愉快的。
2. 越橘
“越橘”指的是多种多样的植物。这方面有很多混淆。例如，越橘和蓝莓并非同属。但是，采集专家Samuel Thayer提出了一个令人信服的观点，说明了为什么Vaccinium（越橘）和Gaylussacia（蓝莓）在美国长期以来被视为同一种浆果。这解释了为什么您会在深南部的民间传说中找到关于越橘的记载，而那里却没有真正的Vaccinum。
另一方面，您可能不想告诉西部人，他们心爱的山越橘只是酸涩的蓝莓。作为灌木，这些植物可能低矮或高大。它们经常生长在森林、沼泽和湖泊盆地的高大树木下方。更靠北的地方，北极圈上方也能找到蓝莓。无论属不同，它们都是我们最受欢迎的野生水果之一。您已经知道如何“处理”蓝莓和越橘。直接吃，放到煎饼和玛芬里，晒干，做成糖浆或果酱。总的来说，它们的抗氧化剂含量几乎是所有可食用食物中最高的。
3. 醋栗和红醋栗
许多种生长在低矮、直立或蔓延的灌木上，高3到6英尺，叶子像枫叶，花有五片花瓣。花朵颜色从绿白色到紫色不等，然后结出近乎圆形、多汁、多籽的水果，颜色可以是黄色、红色和紫色，或黑色。水果在6月到9月之间出现。不同的物种生长在不同的栖息地，从森林和草地的空地到沼泽再到岩石区域。醋栗和红醋栗的味道也各不相同，从酸到甜。通常，人们偏爱甜的。水果可以新鲜食用，也可以晒干后用于制作派、果酱、糖浆和葡萄酒。就像几乎所有野生浆果一样，它们是营养丰富的食物，含有抗氧化剂和其他已被证明具有健康益处和抗癌特性的化学物质。我只希望它能长出毛发。
4. 泡泡树
一种细长的、成片生长的林下树木，常生长在水道沿岸或排水良好、肥沃的河谷和多山的高地。 泡泡树原产于26个州，从爱荷华州到新泽西州，从德克萨斯州到佛罗里达州。您吃到的第一颗泡泡树会令您大开眼界，不仅因为它是在美国本土最大的可食用水果，还因为它尝起来如此热带。它的味道被比作芒果、香蕉和木瓜。您从未尝过如此独特的东西。这些树倾向于成片生长，水果通常在夏末成熟时通过轻轻摇晃细长的树干来采摘。泡泡树可能重达一磅以上，形状像大号的绿色肾脏。随着成熟，果皮从绿色变成深黄色，但如果您等到完全成熟，小动物就会在您之前吃掉它们。如果需要，可以在家放几天让它们成熟。果肉呈黄色，呈奶油状，味道鲜美。它还含有不少扁平的棕色种子，很容易吐掉。
根据《代顿日报》的报道，“冷藏的泡泡树是乔治·华盛顿最喜欢的甜点。”托马斯·杰斐逊种植了这种树。刘易斯和克拉克在其旅途中有时以它们为食。曾有商业化销售这种水果的计划，但泡泡树的特点是它不耐运输。它容易碰伤，容易变质，也不容易冷冻。在我看来，它不容易烘焙，尽管许多指南都极力推荐煮熟的泡泡树及其在面包和蛋糕中的用途。狐狸、负鼠、浣熊和松鼠非常喜欢它，所以您必须抓紧。我直接吃掉掉在地上的果实，并带几颗回家在接下来的几天里吃。对我来说，这是夏末的圣餐，就在射箭鹿季开始之前。找到它们就意味着您很幸运，因为这些树对天气非常敏感，而且产量不能保证。
5. 腺叶忍冬
不是乔治，尽管许多人坚持这样称呼它。腺叶忍冬这个名字对一种水果来说很糟糕——乔治的名字也一样——因为腺叶忍冬非常用途广泛。尽管如此，生浆果味道非常涩，即使几乎所有可食用植物指南都说它们可以“像蓝莓一样”食用。我建议不要这样做。腺叶忍冬是一种中等大小的灌木，原产于北美东部，很少超过7英尺。浆果在秋天成熟，较大的浆果往往比较小的浆果更甜。“甜”是相对而言的，当然。处理腺叶忍冬最好的方法是榨汁，这会使它们更容易入口。Aronia（属名）的果汁经常在保健食品店出售，因为研究表明该果汁有助于预防癌症，并能改善心血管健康和肝损伤等。它是一种非常适合制作果酱或蜜饯的水果。
6. 欧洲荚蒾
该属约有20种植物，其中一种或多种遍布全国，尽管它们倾向于在北部地区和高海拔地区生长。在某些地方，欧洲荚蒾可以从7月到9月采摘，因为不同的物种成熟时间不同。欧洲荚蒾很棒，因为一棵灌木或一棵树通常会结出很多果实，您可以站在一个地方不停地吃。通常是成簇生长的大灌木或小树。成熟的浆果呈深紫色，甜美多汁，质地柔软。当您找到一片丰产的区域时，每小时可以采摘一加仑。一棵树有时能产5加仑浆果。如果您能忍住不吃，它们晒干后可以很好地保存。加入柠檬汁以增加酸味，它们可以制作出极佳的派、果酱和蜜饯。我不确定为什么酸的水果能做出最好的派，只知道事实如此。近年来，欧洲荚蒾已成为一种著名的景观树。我的一些最好的欧洲荚蒾树就在银行的停车场里。医疗建筑也可能成为理想的种植地点。
7. 美洲葡萄
美洲葡萄（Vitis rotundifolia）是一种原产于美国的葡萄藤的果实，分布范围从佛罗里达州到特拉华州，向西最远可达德克萨斯州东部和俄克拉荷马州。该植物是一种高攀援藤本，带有分叉的卷须。它喜欢灌木丛和林缘。美洲葡萄在早春开花，形成成簇的小绿黄色花朵。浆果在8月到10月之间成熟，颜色从琥珀色到紫色再到黑色不等。年轻的美洲葡萄叶子也可以食用，但应在热水中煮软后再加入沙拉等食物中。据说浆果的味道像李子，但更具麝香味。厚厚的果皮使一些人望而却步，并阻碍了它们作为商业作物的推广，但它们在房主中很受欢迎。它们可以新鲜食用，是极佳的榨汁葡萄，并且常用于制作果酱、蜜饯和果冻。压榨过的美洲葡萄厚厚的果皮——技术术语是pomace——用于肥料和动物饲料。
8. 桑葚
美国有本地和引入的桑树品种。这种树非常耐寒，用作桩的树枝已被证实可以生根并茁壮成长。如果您住在城市环境中，可能在您100码范围内就有一棵桑树。例如，它们在小巷的荒地上生长得很好。桑葚有红色（更常见）和白色两种。它们长期以来在中东、北非、印度次大陆以及南欧被栽培，古希腊人早已熟知。这种生长迅速的树可能高达70英尺，直径3英尺。果实形状像大号的黑莓，挂在树枝上，最初呈粉红色或红色，成熟时会变暗至紫色。它们非常美味和甜美，但您从未在商店里见过它们，因为果实柔软易碎。它们大多在6月成熟。批量采摘桑葚最简单的方法是铺一块防水布在树下，然后摇晃树枝。果实可以晒干，制成果酱，或榨汁饮用。它们非常健康——富含维生素C和K、膳食纤维、核黄素、锰和钾。还有一种白桑葚，据说比红桑葚更甜。就个人而言，闭着眼睛也尝不出区别。
