此文最初发布于Saveur。
分层蛋糕起源于南方，其华丽的风格和毫不掩饰的甜味与该地区的文化密不可分。我们沉迷于分层蛋糕的戏剧性和激动人心之处，正如所有真正的南方人所知，这些甜点是带你回到童年的绝佳方式。如果你是巧克力爱好者，可以尝试我们湿润的巧克力分层蛋糕；如果你想要清淡一些的，我们的草莓柠檬蛋糕或蜂鸟蛋糕都是不错的选择。无论你是在寻找终极焦糖甜点还是带有奶油糖霜的白蛋糕，我们最棒的分层蛋糕食谱都能带任何南方人回到他们小时候吃过的蛋糕。
草莓柠檬蛋糕
在纽约的Milk Bar，Christina Tosi每年春天都会制作这款高耸的蛋糕，那时正是甜美小巧的草莓的季节。这绝对不是一款日常蛋糕，但它值得你付出努力，并且配得上特殊场合。 获取食谱 »
黑森林蛋糕
这款经典的德式樱桃巧克力蛋糕，是浸泡了樱桃白兰地的糕点工程的杰作，越放越美味。 获取食谱 »
经典史密斯岛蛋糕
这款来自马里兰州海岸外的史密斯岛的奢华分层蛋糕，由10层薄蛋糕堆叠而成，并覆盖着老式巧克力软糖糖霜。此食谱要求将蛋糕层单独烘烤；请参阅“如何制作完美的分层蛋糕”，了解确保每层厚度均匀的技巧，以便完成的蛋糕能均匀地立起来。 获取食谱 »
蜂鸟蛋糕
这款蜂鸟蛋糕是对南方厨师Edna Lewis遗产的致敬。这款美味的水果坚果分层蛋糕在亚特兰大的Watershed餐厅供应；该食谱首次出现在Christiane Lauterbach关于该餐厅的文章中，该文章刊登在我们2009年4月号上。 获取食谱 »
非常湿润的巧克力分层蛋糕
Robbin Gourley摘自《巧克力蛋糕》（1994年9月/10月）：“我祖母传下来的食谱简单耐用，经受住了各种家庭聚会的反复考验。这款巧克力分层蛋糕在我心中占有特殊地位。它带来了丝绒般的蛋糕质地，纯正的巧克力风味，以及浓郁的糖霜。这是我家人心中最爱的一款蛋糕。” 获取食谱 »
Rose的著名焦糖蛋糕
这款涂抹着浓郁焦糖糖霜的黄油蛋糕在芝加哥南区享有盛誉——它是我们最喜欢的特殊场合制作的蛋糕之一。 获取食谱 »
天堂与地狱蛋糕
这款丰富多层的甜点，由天使蛋糕和恶魔蛋糕、花生酱慕斯和牛奶巧克力甘纳许组成，在加糖霜前应冷冻，切片前应冷藏。 获取食谱 »
Thomas Keller的椰子蛋糕
在这款主厨Thomas Keller的食谱中，厚厚的意式蛋白霜夹在湿润的蛋糕层之间，顶部覆盖着甜椰丝。它首次出现在我们2014年1月/2月号的平板电脑版SAVEUR 100中，以及文章“SAVEUR 20年：青春之泉”中。 获取食谱 »
山核桃奶油蛋糕
这款蛋糕富含椰子和山核桃，并覆盖着奶油芝士糖霜，是佐治亚州家庭厨师Cile Ellis的特色。它首次出现在我们2013年11月号的Wendell Brock文章“南方淑女”中。 获取食谱 »
白山分层蛋糕配棉花糖奶油糖霜
忘掉你对“白蛋糕”的所有认知吧，这个食谱彻底改变了游戏规则：浓郁丝滑，带有香草的浓郁香味，几乎和天使蛋糕一样蓬松。秘诀在于纯椰子油，它能放大黄油和香草的香气，同时比单独使用黄油打发得更轻盈（更洁白）。我用丝滑的棉花糖奶油糖霜将其全部覆盖，打造出一款看似简单却复杂迷人的蛋糕。 获取食谱 »
芭尔的摩夫人蛋糕
这款引人注目的南方甜点，拥有三层注入玫瑰水的蛋糕体，以及点缀着山核桃、葡萄干、干无花果和蜜饯橙皮的意式蛋白霜糖霜，仿佛为精致的茶会而生。它在Owen Wister 1906年的浪漫小说《芭尔的摩夫人》发布后广受欢迎；书中的叙述者品尝了一片蛋糕后说：“它如此柔软，有层次，还有坚果——但我写不下去了；我口水流得太多了。”这个食谱也出现在SAVEUR 新经典食谱中。 获取食谱 »
莱恩蛋糕
这款放纵的层层蛋糕，配以波本威士忌-黄油-葡萄干-椰子-山核桃馅料和蓬松的蛋白糖霜，其食谱首次出现在Emma Rylander Lane 1898年自费出版的食谱《一些好吃的》中。它在赢得佐治亚州县博览会最高奖后声名鹊起，后来又因出现在Harper Lee的小说《杀死一只知更鸟》的一个场景中而成为美国偶像。这个食谱出现在Nick Malgieri的文章“甜美而南方”中。 获取食谱 »
