国际空间站仍禁止这四种美味食物 | 科学美国人

你听过那个关于宇航员食物中毒的笑话吗？估计没有，而且有充分的理由。那是因为这样的事件实际上从未发生过。到目前为止，还没有宇航员在太空中患过食源性疾病。

“在 NASA，我们的微生物学标准实际上比大多数普通食品行业公司都要高，”国际空间站的 NASA 食品科学家和食品系统经理Xulei Wu说道。换句话说，在太空旅行方面，NASA 对食品安全和储存非常严格。

为了降低潜在疾病的风险，所有送往国际空间站的食品都必须经过严格的测试。如果食品测试不合格，这些产品将被立即淘汰，无法成为冷冻干燥的宇航员食物。相反，成功的菜肴必须既安全可食，又能提供大量的营养。

宇航员的食品储藏室里有什么？

然而，宇航员的饮食虽然确实很严格，但并非一定很乏味。

在任何一天，国际空间站的餐具室式用餐区约有 200 种菜肴供宇航员选择。这种冷冻干燥的自助餐占宇航员餐食的 70-75%。其余的大部分来自宇航员个人的菜单食品——每位宇航员都能制作一份美食愿望清单，并要求在任务期间想要的某些食品或饮料。

即便如此，许多受欢迎的食物可能无法及时送达空间站，在某些情况下，甚至根本无法送达。从生产到运输，食品的批准和装载火箭需要相当长的时间。即便如此，一旦食物进入轨道，可能需要数年时间才能被渴望零食的宇航员消费。

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“我们没有每周都派货运飞船去送他们想要的东西，”吴说。“因此，我们必须提前打包他们的食物，并在宇航员出发之前将所有食物装载到货运飞船上。”

随着太空旅行不再遥不可及，NASA 最终希望着力改进食品的加工和包装技术，使食品尽可能长时间地保持新鲜。

但除了运输，还有一些食物目前在空间站被禁止——原因可能会让你惊讶。

面包屑

在我们的家里，这些小碎屑通常被视为一种麻烦和混乱，而不是一个真正的问题。但一旦你离开了地球轨道的安全区域，这些微小的颗粒就被视为职业危害。

面包屑被标记为异物碎片 (FOD)，即任何可能对飞行器或系统造成损坏的物体。NASA 表示，这些漂浮的颗粒可能会干扰任务设备，被宇航员吸入，在某些情况下，还可能飘入眼睛。

但幸运的是，这并不意味着宇航员必须完全放弃易碎的食物（这可是很多食物）。例如，NASA 食品实验室表示，他们已经向空间站发送了替代品，而不是容易破碎和产生碎屑的普通面包制品，如卷或饼干。

“玉米饼非常受欢迎。它不是真正的发酵面包，但它起到类似的作用，”吴说。“它用途广泛，但玉米饼不像大多数面包那样会产生碎屑。”

a tortilla with onions, cheese, and beef patty float in the space station — 一个“太空芝士汉堡”。宇航员通常使用玉米饼而不是面包，因为后者在微重力下容易产生碎屑并漂浮起来。美国宇航局约翰逊航天中心

还有其他食物也会产生大量碎屑，包括冰淇淋。在微重力下，这些脱水零食会变得非常易碎，以至于完全碎裂，并将这些冰镇零食的调味薄片四处飞溅。

吴说，几个团体和发射设施之间的合作一直在开发其他类型的冷冻零食，如冰棒，NASA 希望将来能将它们送往国际空间站。

盐和胡椒

抱歉，太空中没有传统的调味品。如果你在太空中摇盐和胡椒，颗粒会悬浮在空气中，并造成类似漂浮面包屑的危险。为了给食物增加一点风味，NASA 科学家想出了一个巧妙的替代方案：液体香料。宇航员不是使用盐和胡椒瓶，而是像沙拉酱或酱汁一样倒上预先制作的盐和胡椒溶液。NASA 的食品实验室在将液体香料送往太空之前，会将盐溶解在水中，将胡椒溶解在油中。