美国人每年吃掉约 40 亿磅海鲜，但我们中的许多人不知道我们的鱼或贝类来自哪里，甚至不知道我们在吃什么。（海鲜有时会被故意误贴标签。）Karlanea Brown 在内陆印第安纳州经营的家族虾养殖场，提供了一种更便宜、更可持续、更透明的方法。
多年来，布朗一家一直养猪，但对市场价格的暴跌感到沮丧。因此，他们开始研究水产养殖。2010 年，他们决定养殖虾。他们的养殖场 RDM Aquaculture 现在是印第安纳州最大的此类运营企业——印第安纳州是内陆虾养殖的美国领导者——每月生产 250,000 只虾。
如今，世界上大部分的虾都在东南亚的小型养殖场生长，这些养殖场并不总是符合美国健康安全法规。2011 年，美国政府问责局列举了进口样本中夹杂未经监管的抗生素的几个例子。像布朗女士这样的养殖场提供了一种安全、更健康的选择。
布朗女士在室内大型循环塑料水箱中养殖太平洋白对虾，这些水箱依靠细菌来消耗废物。闭环系统技术含量低得惊人：这些水箱本质上是游泳池，通过泵入空气来保持细菌悬浮——这是一个基于德克萨斯 A&M 研究的系统，并由布朗女士和她的家人加以改进。水箱不需要过滤器来保持水清洁，而清洁的水则无需使用昂贵的抗生素。布朗女士的养殖场现在是该州 11 家养殖场之一，比她 2010 年刚开始时（3 家）有所增加。布朗女士说：“印第安纳州可能成为世界虾类之都。”
这可能并不像听起来那么异想天开。联合国粮食及农业组织在 2011 年的一份报告中发现，世界上约有 90% 的渔业被充分开发或过度开发。据美国国家海洋和大气管理局渔业水产养殖项目主任 Michael Rubino 称，为了减轻海洋渔业的压力，世界在未来 15 年内必须再生产 4000 万吨养殖海鲜。
水产养殖已经是美国增长最快的美食生产行业。布朗女士的方法有一个缺点：即使是循环系统也经常用从海洋捕捞的其他海鲜来喂养它们的种群，这些海鲜是通过疏浚或其他可能破坏环境的方法捕捞的。科学家们已经开发出一种基于素食的替代饲料，用于肉食性鱼类，这将来可能会有所帮助。
至于布朗女士，她已经在考虑拓展到小龙虾、牡蛎和罗非鱼的养殖。“我们必须继续发展，”布朗女士说。“除非我们改变，否则海洋每天都在死亡。通过移居内陆，我们有机会让海鲜得以延续。”
想了解更多？请参阅《大众科学》2015年10月号的未来食物专题报道。
