嘿哟嘿，来一瓶啤酒。芬兰的科学家们分析了两款从1840年代波罗的海沉船中打捞上来的不同啤酒，以探究它们的酿造方法。
与一些在理想条件下储存的著名酒类（如果你想让威士忌保存一个世纪，就不要去酒窖，而是选择南极洲的保温箱）不同，从沉船上打捞上来的酒瓶从未打算被埋葬在水下。而且说实话，一般来说，啤酒不太能陈年。但是，当潜水员将啤酒瓶从沉船中打捞上来时，其中一个瓶子破裂了，潜水员报告说液体看起来和尝起来都像啤酒。因此，科学家们没有放弃这些被时间遗忘的酒瓶，而是决定对其中两个瓶子里的啤酒残余物进行化学分析，以了解它们的成分。
采样过程包括将针头插入密封瓶子的软木塞，并取出部分液体。在过去的170年里，海水渗入了瓶子，所以尽管研究人员仍然能闻到金黄色的液体，甚至尝了一小口，但他们实际上并没有尝到它本来的味道。
在这篇论文中，作者将啤酒描述为闻起来“有自溶酵母、二甲基硫醚、胶木、烧焦的橡胶、过熟的奶酪和山羊的味道，并带有酚类和硫磺味。” 闻起来真不怎么样。
但是，如果不是稀释了海水，喝起来会是什么味道呢？你知道，当没有被海水稀释的时候。幸运的是，瓶子里仍然有足够的啤酒进行风味化学分析，研究人员报告说，存在的风味化学物质与现代啤酒非常相似，但玫瑰风味化合物比我们通常习惯的要多一些，这可能是由于17个十年的陈酿过程中发生的化学反应形成的。这两种啤酒都使用了啤酒花；一种比另一种用得多。
至于沉船，考古学家仍然不知道它要去哪里，也不知道船名叫什么，只知道除了啤酒之外，它还载有超过150瓶香槟酒。干杯！
