培育肉，公众更广为人知的名称是“实验室培育肉”，正处于一个转折点。从细胞培养的实验室培育鸡肉和牛肉仍然无法被普通消费者购买到，但前者已获得美国农业部批准。美国旧金山和华盛顿特区的两家餐厅已在其菜单上供应了培育肉，随着价格的下降，未来可能会有更多餐厅跟进。但在美国保守派主导的州中，禁止实验室培育肉的法律正在获得关注，这可能会阻碍这个仍处于初生阶段的行业的发展势头。
本周，佛罗里达州正式成为第一个兑现威胁禁止培育肉的州。周二，州长罗恩·德桑蒂斯签署了一项法律，禁止在该州制造、销售、持有或分销实验室培育肉。违反新法律的人可能会被指控犯有轻罪。类似的立法目前正在阿拉巴马州、亚利桑那州和田纳西州进行讨论。如果这些法案通过，违规者可能会面临监禁或罚款。
德桑蒂斯在周三的新闻发布会上说：“佛罗里达州正在反击全球精英的计划，他们企图强迫世界人民吃在培养皿中培育的肉或昆虫，以实现他们的威权目标。我们将拯救我们的牛肉。”
为什么共和党领导的州想要禁止实验室培育肉？
反对培育肉的共和党议员，总的来说，试图将该行业与一个更大的所谓“文化战争”联系起来。德桑蒂斯本人此前曾将实验室培育肉描述为“一项整体意识形态议程的一部分”，并声称它将威胁牧民。佛罗里达州农业和消费者服务部专员威尔顿·辛普森（Wilton Simpson）也支持这项法律，他称实验室培育肉是“一个可耻的企图，企图破坏我们引以为傲的传统和繁荣。”
议员和培育肉的批评者还质疑实验室培育肉的安全性，尽管常常基于缺乏证据的论点。对实验室培育肉最常见的安全担忧围绕着在培养过程中使用所谓的“永生化”细胞。这些特殊类型的细胞基本上能够无限复制。这对于希望从少量样本中培养大量肉类的培育肉初创公司来说很有用。这听起来也可能与引起癌症的快速细胞繁殖过程惊人地相似。
该行业的批评者抓住了这种所谓的联系，并暗示食用实验室培育肉可能导致癌症。目前没有任何证据支持这些说法。美国、澳大利亚和新加坡的食品监管机构已认定培育肉安全可食，而去年接受《彭博商业周刊》采访的癌症研究人员表示，食用培育肉“几乎不可能”导致癌症。尽管如此，这并没有阻止批评者利用这种分类。最近一项试图诋毁该行业的广告宣传活动就依赖于这一理论，并据报道描绘了一名科学展览会上的学生声称培育肉中的细胞“像肿瘤一样生长”，并且“被化学物质浸泡”。
共和党领导层对实验室培育肉的抵制也不仅仅是全面禁止。十几个州已着手制定法规，限制实验室培育肉公司如何为其产品进行品牌宣传。一些州，如肯塔基州、缅因州和密西西比州，已通过法规，禁止公司在其标签上使用“肉”一词。另一些州则要求培育肉公司在包装上提供披露信息。在联邦层面，民主党参议员乔恩·泰斯特（Jon Tester）和共和党参议员迈克·朗兹（Mike Rounds）甚至提出立法，试图禁止在公立学校的午餐和早餐计划中使用培育肉。所有这些都发生在美国实验室培育肉尚未对消费者商业化销售的事实之下。
仓促的禁令威胁着培育肉的创新
实验室培育肉的支持者表示，像佛罗里达州最近提出的法律可能会威胁到在行业充分发挥潜力之前就扼杀其初生发展。支持培育肉的非营利组织“好食物研究所”（The Good Food Institute）告诉《PopSci》，这些法律剥夺了消费者的选择权，并限制了可能带来新就业机会的创新。
“美国制造的培育肉已通过美国农业部和FDA的严格审查并被认定为安全——那么为什么没有食品安全经验的政客要干涉他们不属于的领域呢？”“好食物研究所”的立法总监佩平·安德鲁·图马（Pepin Andrew Tuma）说。“佛罗里达州人民应该自己决定他们想吃什么样的肉，而不是被政府过度干预所限制。阳光之州这个古怪的决定，对其保持州内商业开放的崇高抱负投下了长长的阴影。”
GOOD Meat，一家领先的培育鸡肉的实验室培育肉初创公司，也表达了类似的担忧，并称这项法律是“对所有人来说都是一个倒退。”
GOOD Meat 在 X 上发布的一份声明中表示：“在一个声称以自由和个人自由之地自豪的州，其政府现在却告诉消费者他们可以购买或不能购买什么样的肉。”
关于实验室培育肉的普遍问题仍然比答案多。该行业的支持者表示，它可以使农业更加可持续，并减少温室气体排放。然而，近期的研究表明，现在断定这一点是否属实还为时过早。另一些人认为，实验室培育肉有一天可以为食肉动物提供一个道德上可接受的替代品，以减少动物的痛苦。但那种所谓的未来将在很大程度上取决于实验室培育肉公司能否大幅降低价格，同时提高其产品的口感。实验室培育肉还可以需要从未出生牛胎中抽取的血液，因此它也并非完全不受道德审查。即使在最宽松的法律环境中，这些障碍本身也已经很难克服。全州范围内的培育肉禁令可能会使本已困难的困境变得更加艰难。
