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加州大学戴维斯分校的最新分析显示，美国距离到2030年将食物浪费减半的目标还差得很远。
2015年9月，美国设定了一个宏伟的目标，即将其食物损失和浪费减少50%。其目的是减少最终进入垃圾填埋场的食物量，因为食物在垃圾填埋场分解时会产生温室气体，这是导致气候变化的主要因素。
加州大学戴维斯分校的研究人员考察了全国各州的政策，并估计了各州在2022年可能减少的食物浪费量。他们发现，如果没有联邦层面的更多努力，没有一个州能够实现国家设定的废物减排目标。
研究人员计算得出，即使考虑到减排措施，美国每年每人仍然产生约328磅的食物浪费——这与2016年每人产生的浪费量大致相同，当时美国环保署和美国农业部刚刚宣布了削减浪费的目标。
该研究的主要作者Sarah Kakadellis表示，这些数字表明，即使我们最有效的消除浪费的策略也无法满足我们的目标。该研究本月发表在《Nature》杂志上。
为了评估美国在实现食物浪费减排目标方面的进展，Kakadellis和她的团队使用了公开数据（来自ReFED，一个监测美国食物浪费的非营利组织）和基于当前政策环境的估计。
康奈尔大学全球发展系主任Lori Leonard表示，鉴于联邦层面缺乏关于食物浪费的政策，该研究的调查结果“并不令人意外”。她说：“人们正在努力在州和市一级尽力而为。但我们确实需要国家在这方面发挥领导作用。”
Kakadellis建议，未来的道路还需要转变消费者对某些废物管理策略的看法——例如堆肥。
堆肥将食物残渣等有机物质转化为富含营养的混合物，可用于为新植物和作物施肥。尽管其最终产品在技术上不可食用，但它仍可被视为一种“食物回收”。Kakadellis说，这个重要细节意味着消费者必须学会将堆肥，尽管它有潜在的环境效益，也视为一种食物浪费。
她说：“这实际上是在思考食物的最佳用途，那就是吃掉它。”
尽管堆肥一直被宣传为处理发霉香蕉的绝佳替代方案，但它确实被联合国和欧盟列为食物浪费的一种形式。2021年，美国环保署更新了其食物浪费的定义，将其包括堆肥和厌氧消化——这两种方法都可以利用未食用的食物转化为肥料或沼气。
在其更新指南中，美国环保署发布了食物浪费层级图——显示减少食物浪费的最佳方法是预防。这包括为食品添加准确的日期标签，这样消费者就不会对购买的食品何时变质或不再安全食用感到困惑。另外，为未售出或未食用的食物找到其他用途也是可取的——例如将其捐赠给食品银行或用作动物饲料，在那里可以用来饲养牲畜（假设这些牲畜最终也会供人类食用）。
堆肥在将食物垃圾从垃圾填埋场转移方面将始终发挥作用——因为这些处理设施可以接受变质或腐烂的食物，而食品银行等则不能。Kakadellis说：“这不是二选一。它们必须并行不悖。但我们跳过了所有这些其他步骤，而过于频繁地直接进入了回收环节。”
Leonard表示赞同，并指出确保国家庞大而复杂的食品系统顺利运行所涉及的高昂成本：从收获作物的农场到处理包装商品的卡车和冷藏设施。“生产这些食物消耗了大量的能量，”她说。“我们并不是为了制作堆肥而这样做。你是为了养活人们而做的。”
当然，堆肥有多种用途，除了减少食物损失和浪费之外，还有其他环境效益。例如，它可以补充土壤。但Leonard指出，如果在预防方面做得更多——例如，确保农场不过度生产食物——那么土壤一开始就不会如此枯竭，也就不需要这么多修复措施了。
Leonard和Kakadellis都强调，任何避免将食物送往垃圾填埋场的工具都不应被排除在外。Leonard曾与纽约州环境保护部合作，她曾对其他州的有机物禁令进行过研究。
“我问他们，他们是否鼓励企业或家庭按照美国环保署的层级图向上发展，为他们的食物残渣找到其他更好的用途？他们说，不，不。我们真正想做的是让人们在层级图上做任何事情。”包括堆肥。
在为消费者食用前和食用后的食物浪费提供更多选择之前，堆肥可能是许多人最好的、最容易获得的选项。Leonard说：“这是最容易做到的事情。而且，在我们有更好的协议到位之前，这可能是最安全的选择。”
这篇文章最初发表在Grist网站上，网址是https://grist.org/food-and-agriculture/the-us-wants-cut-food-waste-in-half-were-not-even-close/
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