最近，在新罕布什尔州纽卡斯尔海岸外捕获了一只稀有的棉花糖龙虾。这只糖果色甲壳类动物被当地一名渔民捕获，并捐赠给了位于新罕布什尔州赖伊的海洋科学教育组织海滨科学中心，该中心位于奥迪奥恩角州立公园。这种奇异的颜色并不意味着它的味道实际上是甜的或像糖果。它是非常罕见的基因突变的结果。
海滨科学中心的水族员 II 萨姆·鲁特卡 (Sam Rutka) 告诉《大众科学》：“龙虾通常有类胡萝卜素色素的多个层次，称为虾青素，呈现出红色、黄色和蓝色。当所有这些层次堆叠在一起时，就会形成龙虾的迷彩斑驳图案，包括橙色、红色、蓝色、粉色、紫色、黄色和棕色。”
有时，这些色素要么不表达，要么过度表达。其结果就是色彩更丰富的龙虾。它们出现蓝色（约 200 万分之一）、红色（1000 万分之一）、双色（5000 万分之一）、白化（1 亿分之一）和棉花糖色（1 亿分之一）等色调。
鲁特卡解释说：“重要的是，‘这些数字是通过这些基因在自然界中倾向于表达的方式计算出来的，而不是通过它们在野外被发现的数量来计算的。’”
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蓝色本身在自然界非常罕见，部分原因是自然界中并不真正存在纯粹的蓝色或蓝色色素。呈现蓝色的生物吸收的能量非常少，同时反射高能量的蓝光。由于穿透能够吸收这些能量的分子是一个复杂的过程，因此蓝色在自然界中比其他颜色更少见。
少见并不意味着完全不存在，因为植物和动物可以采取各种“技巧”来呈现蓝色。以下是一些很酷的蓝色动植物以及它们如何展现出这种独特的颜色。
今年五月，一位在英国海岸边捕鱼的渔民在渔网中发现了一只蓝色龙虾。为了防止这只龙虾被端上餐桌，这只标本被捐赠给了一个当地的水族馆，这与新罕布什尔州棉花糖龙虾的遭遇相似。在马萨诸塞州马布尔黑德和法国也曾发现过蓝色龙虾。
除了奇特的颜色外，蓝色或棉花糖色龙虾与其他龙虾没有区别。
鲁特卡说：“这些‘色彩鲜艳’的龙虾是自然产生的变异，根据目前的科学研究，它们与环境或饮食完全无关，并且似乎在其原生分布区内分布均匀。”
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然而，鲁特卡表示，根据一些消息来源，饮食确实会影响已经具有颜色变异基因表达的动物的颜色强度。
海滨科学中心现在收藏了各种橙色、蓝色、花色和棉花糖色的龙虾，供公众参观和教育目的。
