出血牙菌看起来像一个阴森恐怖的森林犯罪现场。这种蘑菇被称为齿舌菌 (Hydnellum peckii)，也因其“恶魔牙齿”或更悦耳的“草莓奶油”的别称而闻名。它标志性的粘稠红色液体是一种类似树液的物质，在真菌从其子实体释放过量水分的过程中，通过一个称为滴溢（guttation）的过程渗出。然而，它并非总是呈现出这种鲜艳的血红色。
为了解更多关于这些看起来阴森的真菌（它们也是《企鹅》电视剧中某药物的灵感来源）的信息，《大众科学》采访了西弗吉尼亚大学的真菌学家马特·卡森（Matt Kasson）。
[相关：这是森林里最令人毛骨悚然的真菌吗？是的，绝对是。]
劳拉·拜萨斯：请您谈谈齿舌菌。
马特·卡森：齿舌菌是一种备受推崇的蘑菇，并非因为其可食用性，而是因为其子实体下方的奇特牙状突起以及子实体顶部形成的类似血液的红色液滴。虽然不可食用，但它是一种深受摄影师和真菌爱好者追捧的真菌，他们渴望亲眼看到并触摸其带刺的突起和含有染料学家梦寐以求的色素的凝胶状液滴。
LB：它在哪里被发现？
MK：出血牙菌广泛分布于北美和欧洲，在亚洲和南美洲的现代观察记录较少。其他具有常见名称如带状齿舌菌、丝绒齿舌菌、橙色粗帽齿舌菌、蓝色齿舌菌和甜草齿舌菌的齿舌菌属物种也出现在北美，根据其发育阶段和状况，可能会被误认为出血牙菌。
LB：是什么导致了这种粘稠的红色液体？
MK：真菌子实体顶部出现鲜红色的液滴并非出血牙菌特有，尽管它们的尺寸和鲜红色非常引人注目。这种主动渗出水样液滴的现象通常被称为滴溢，在植物和真菌中都有发现。这些在真菌子实体和培养物中看到的常常带有色素的液滴含有各种溶解的物质和生物活性分子。一种名为“流泪多孔菌”（Pseudoinonotus dryadeus）的真菌，生长在美国东部橡树的树下，其子实体顶部会产生黄色至棕色的液滴。
[相关：厨师们正在利用真菌将食物垃圾转化为精致、完全可食用的菜肴。]
LB：我读到过，齿舌菌含有大量的 thelephoric acid（树舌酸），有一天可能被用于治疗阿尔茨海默病。这是否属实？
MK：恶魔牙齿的血红色液滴中含有包括阿曲门汀（atromentin）在内的抗凝剂，据描述其生物活性类似于肝素。由阿曲门汀衍生的树舌酸，因其能够抑制脯氨酸内肽酶（prolyl endopeptidase）而备受关注，这种酶在阿尔茨海默病中“在处理淀粉样前体蛋白方面发挥作用”。
这是否能用于治疗尚不清楚，也超出了我能给出任何连贯说法的专业范围。然而，我们仍然在真菌中发现可能为突破性药物和制药提供构建块的生物活性分子，这并不令人意外。
LB：它的外观如何变化？
MK：你在森林里遇到的并非每一株出血牙菌都会“积极地流血”。尽管滴溢是这些子实体上常见的现象，但鲜红色的液滴最终会变干，颜色变得更棕。子实体本身的白色在受到擦伤和随着年龄增长时会变深。
和任何其他真菌一样，花费更多时间寻找，遇到出血牙菌的机会就越大。说实话，在我多年的搜寻中，我至今尚未找到一株。直到今天，我的孩子们在到达新的徒步地点时会问：“如果我们找到出血牙菌怎么办，爸爸？” 我会像任何父亲一样回答：“那我请大家吃甜点，但不是草莓奶油！”
本次访谈为便于理解已做删减。
