俄克拉荷马州摩尔市目前处于黄色华夫饼屋指数级别，这不是玩笑。美国联邦紧急事务管理署（FEMA）署长克雷格·富盖特（Craig Fugate）创造了他自己的非正式评估系统，以人性化的方式评定灾难，利用当地华夫饼屋的状况作为衡量自然灾害对一个地区或社区影响的指标。如果这听起来有些居高临下或不合逻辑，请继续阅读，因为它很有道理。
在一场灾难之后——尤其是像卡特里娜飓风那样的大型灾难，或者周一袭击俄克拉荷马城南部都会区的龙卷风——需要一段时间才能真正了解当地的实际情况并评估整体损失程度。虽然有灾难的航拍照片，以及关于某个街区或下一个街区正在发生什么的传闻，但要获得社区真实影响的快照，必须等到对人员和经济损失进行官方统计。而这需要时间。
然后是华夫饼屋。华夫饼屋与家得宝（Home Depot）、沃尔玛（Wal Mart）和劳氏（Lowe’s）一样，以其在灾难期间及灾后几天的韧性而闻名。该公司全年都进行相当认真的灾难规划，因为它认为自己提供的服务——为第一响应者和受灾社区成员提供热餐和热咖啡——对于帮助社区恢复至关重要。因此，华夫饼屋以其在灾难袭击地区后能够保持营业或迅速重新营业的能力而自豪。据称，富盖特在2011年首次使用这个说法，当时是在密苏里州乔普林龙卷风之后，他对《华尔街日报》表示，如果你到达一个地方，发现华夫饼屋关门了，你就知道这场灾难很严重。
此外，华夫饼屋的1600家分店遍布25个州，包括飓风和龙卷风多发地区，从佛罗里达到亚利桑那州，横跨中西部，最远延伸到宾夕法尼亚州的北部和东部。这些餐厅在建筑、菜单和灾难准备方面在全国范围内保持着惊人的一致性。它们都需要电力、水和燃气等基本公用设施，尽管它们在没有这些设施的情况下也能有限地运行（通过卡车运送发电机、丙烷和清洁水）。所有这些都为全国范围内的比较提供了一个很好的衡量标准。
富盖特的系统是一个三级颜色系统。华夫饼屋指数绿色表示华夫饼屋仍在运营并提供全套菜单。黄色表示华夫饼屋以有限的容量运行，通常依靠发电机供电，并且只提供部分菜单。一家关闭、严重损坏或完全被毁的华夫饼屋将被评为红色。
在卡特里娜飓风期间，华夫饼屋被迫关闭了100家餐厅，获得了红色评级。但在24小时内，有60家餐厅重新恢复营业，几乎立即将许多社区的评级升级为黄色（有七家分店被完全摧毁）。但重要的是要记住，该指数更多的是衡量灾难发生后的实际情况——例如，发电机或电网的可用性，或清洁水的供应——而不是衡量灾难本身。2011年摧毁密苏里州乔普林市的龙卷风，并未关闭该地区任何一家华夫饼屋。因此，即使有162人死亡，该地区的评级仍为黄色和绿色。
摩尔市的黄色评级目前算是一种礼貌性的评级，因为那里的唯一一家华夫饼屋的电力仍然中断，据我们上次了解，发电机仍在运输途中。所以摩尔市的华夫饼屋理论上仍处于关闭状态（红色级别），尽管它应该很快就能恢复运营（在你读到这篇文章时，我们可能已经达到了严格的华夫饼屋黄色级别）。虽然热餐和热咖啡无法弥补周一下午摩尔市失去的一切，但如果你要重建社区，从吃饱肚子开始总是有益的。
