Sean Seidell 是一位平面设计师和风味可视化师，他创作了一幅信息图，涵盖了世界上几乎所有奇妙的事物——奶酪、威士忌、咖啡、啤酒。显而易见，下一步就是巧克力。
Seidell 花了三周时间深入研究复杂的单一来源可可世界，他从中获取的信息来自加纳大学食品科学教授 Emmanuel Afoakwa 编写的《巧克力科学与技术》。
由此产生的信息图是对四种可可品种——Criollo、Forastero、它们的杂交品种 Trinitario，以及 Nacional——及其生产国的广泛概述。例如，秘鲁的 Criollo 可可具有水果、酒香、略带苦涩的风味特征，而委内瑞拉的 Criollo 则在水果和苦涩的混合风味中加入了可可和坚果的风味。如果您想要明亮、水果、花香的风味，您应该选择斯里兰卡的 Trinitario；而来自圣多美和普林西比的 Forastero 则会以水果、苦涩、辛辣、可可和草本风味的狂风席卷您。
是的，草本风味。它显然比您预期的要常见得多，在多米尼加共和国的 Criollo Forastero 和厄瓜多尔的 Arriba Nacional 中都有出现。如果您没有那么冒险，那就选择加纳的 Forastero 可可豆。可可和坚果风味，没有奇怪的添加。
现在，您已经了解了您的可可风味特征，放下您的士力架，去买一些真正的巧克力吧。
