一些科学家说，在过量饮酒后想吃高脂肪食物的欲望源于人类最早、最原始的起源。
康奈尔大学人类生态学和营养科学教授大卫·列夫茨基 (David Levitsky) 说：“所有哺乳动物都倾向于吃能量密度最高的食物。”“脂肪是能量密度最高的食物。”列夫茨基说，只是在清醒的时候，你通常不会屈服于这些食欲。但在尽情饮酒一夜之后，你会失去自律饮食等后天习得的抑制。
另一个解释涉及到大脑化学，特别是叫做加兰素 (galanin) 的一种大脑化学物质。
北卡罗来纳大学格林斯伯勒分校教授威廉·格鲁乔 (William Gruchow) 研究并撰写过关于加兰素及其对各种神经递质影响的文章。格鲁乔说：“加兰素会增加对脂肪的食欲，而脂肪的摄入会产生更多的加兰素。”“酒精摄入也会导致加兰素产生增加。”
格鲁乔认为，加兰素可能受甘油三酯的刺激，甘油三酯由脂肪和酒精释放。
根据梅奥诊所的网站，甘油三酯是脂肪细胞中储存的转化卡路里，通常在两餐之间需要能量时由身体释放。
通过摄入大量高脂肪食物和酒精，你会增加甘油三酯，可能刺激加兰素的产生。反过来，这会让你渴望吃那种你平时根本不会碰的、热量极高的丹尼尔早餐。
格鲁乔说：“这里最重要的结论是，酒精摄入会增加一个人对脂肪的食欲，而脂肪摄入也是如此。这对边喝酒边吃油腻食物的饮酒者来说是双重打击。”
