据美国家庭酿酒协会称，美国约有 100 万家庭酿酒师。这仅仅略低于美国参加马拉松比赛的“怪人”估计数量。至于这两个群体在维恩图上看起来怎么样，我们不得而知，但我知道这两个数据集至少有一个交集，因为我与他同住并一起酿酒：我的配偶道格。我和他一起家庭酿酒已经有几年了，我们正准备坐飞机，以便道格能参加他的第二次马拉松比赛。
尽管这两项活动似乎截然不同——一项活动的奖励是跑 26.2 英里，期间人们对你大喊大叫；另一项活动的奖励是可以穿着内裤坐在电视机前对人们大喊大叫——但它们也有相似之处。对新手来说，两者都可能令人望而生畏且难以理解。（你想让我跑多远？沉淀物到底是什么，我为什么要关心？）两者都需要计划、时间和大量设备投资。而且两者有时都会让你想哭。（如果你曾在七月中旬进行过 22 英里的训练跑，或者弄坏了一批啤酒，以至于成品闻起来像果味油漆稀释剂，你就知道我的意思了。）但最终，两者都能带来成就感：“嘿，我刚跑了 15 英里，配速 7 分 30 秒”和“嘿，我的 IPA 比我在商店里买的大多数都要好喝”一样令人欣慰。
《流行科学》网站开设这个专栏有两个原因。首先，我想帮助人们揭开啤酒的神秘面纱并赞美它。现在是啤酒爱好者们最美好的时光。但同时也有很多胡说八道——令人困惑的术语、新潮的名称和风格，以及一些真正令人遗憾的啤酒。我个人也酿造过至少一种。
其次，我想“软语相劝”更多傻瓜勇敢的灵魂尝试自己进行家庭酿酒。我将发布关于啤酒的内容，因为那是我喜欢喝的，但一旦你掌握了基础知识，你就可以发酵任何你想发酵的东西：蜂蜜、果汁、树枝和浆果的榨汁。只要混合物中有可发酵的糖，酿酒酵母就会将它们转化为乙醇和二氧化碳。我将发布食谱和图片（有时是我猫咪的照片），偶尔还会采访我能“套话”的、愿意给我打电话的人。我将讨论谷物。我将讨论啤酒花：品种、α-酸异构化以及他们在俄勒冈州种植的那些疯狂的实验性品种。当然，我还会讨论酿酒的科学。我可能会在做所有这些事情的时候喝着自酿啤酒，也可能不会。希望到第六周或第七周，你们中的一些人会在阅读时喝着自己酿造的啤酒。跑步的建议我就留给别人了。
下周：一份马拉松艾尔的食谱
