味道是极为主观的东西。但当科学介入时，事物就必须被测量，而且测量必须精确。
以下是11种精确测量食物的方法。苦味可以根据特定的量表确定，溶液中蔗糖的含量可以轻松计算。有些则稍微有些晦涩：拉伸奶酪以测量其质地；根据透射光的量来确定啤酒的颜色；测试咖啡的浓度。
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科学如何测量食物：奶酪的拉伸度、香蕉中的辐射等
马苏里拉奶酪的拉伸性必须明确测定。