还记得《阿甘正传》里阿甘和丹上尉到处找虾，却因为竞争太激烈找不到，直到飓风过后，竞争消失，虾就变得随处可见的那个情节吗？这个故事大部分与那个情节不同，但它最后却以 比开始时多得多的虾 告终。
德克萨斯州的研究人员开发的一种新技术正在创纪录地生产虾。这项名为“超密集叠层水道”的技术，是一种室内水产养殖系统，与开放式池塘养殖或其他任何水产养殖技术相比，它每立方米水产生的虾数量要多得多。而且它几乎可以部署在任何地方。
虾在被称为水道的巨大封闭桶中生长，这些桶叠放在一起，呈四层高的柱状。随着虾在计算机控制的条件下发育成长（水被小心地循环，但并不完全更新，从而控制了环境成本和用水量），它们会从一个水道向下移动到下一个水道——幼虾从顶部放入，然后向下移动到最下面的水道，最终在那里被捕捞。
这项创新——能够在极少的水中养殖非常大、富含蛋白质的虾（它们被称为U15，但你可能认识它们为“巨虾”）——意味着每立方米水的产量达到了前所未有的水平：仅用一立方米水就能生产25公斤虾。作为参考，这相当于每英亩水面能产100万磅虾。美国虾场的产量最高约为每英亩水面2万磅。热带气候下最好的虾场，全年无休地生产，一年好收成大概能产6万磅每英亩。
因此，我们谈论的是对我们的虾供应量的巨大改进。但其影响不仅仅是大量巨虾可供裹粉油炸。首先，它为美国这样的国家提供了一种生产鲜虾的方式（我们进口的绝大多数虾，通常在送到我们手中之前会冷冻和解冻几次）。而像中国这样的虾出口国，由于社会经济趋势和人口增长，正濒临成为虾进口国，这将使虾变得非常昂贵。通过叠层水道，我们可以拥有自己的国内虾供应，从而避免一系列残酷的“虾战”。
此外，这种方法可以在食品普遍短缺，特别是蛋白质短缺的地区，提供一种易于生产的蛋白质来源。另外：还有巨虾哦！这些虾放在开胃菜桌上，旁边放上我们一直在培育的 为增强口感而优化的墨西哥辣椒，味道会很棒。
