这只小猪去集市了。这只小猪留在了家里。而这只小猪则通过基因改造，减少了磷的排泄，使其成为世界上对环境最友好的猪。
像所有动物一样，猪的细胞需要磷来制造 DNA、构建细胞膜和运输能量。但猪无法消化谷物中富含磷的分子植酸盐，因此农民会用纯磷酸盐或植酸酶（一种分解植酸盐中可用磷酸盐的酶）来强化猪饲料。尽管如此，猪会排泄掉几乎所有它们摄入的磷，这些磷会流入海洋，滋养细菌和藻类，形成“死亡区”，这是海洋生物的主要杀手。
“环保持久猪”是第一批能够自行消化植酸盐的猪（准确地说，是约克夏猪）。这项计划始于十年前，当时安大略省圭尔夫大学的生物学家 Cecil Forsberg 通过基因改造猪，使其唾液腺能够分泌植酸酶。这使得这些猪（现已繁衍到第八代）能够仅从谷物中获取磷酸盐，并减少约 40% 的磷排泄量。
Forsberg 表示，改为饲养“环保持久猪”对农民来说初期成本很高，但长远来看，省略补充剂每年可以节省 1.75 美元/头猪的成本，这对拥有 10 万头猪的农场来说是一笔巨款。他目前正在向美国农业部和加拿大卫生部请示，希望获准销售“环保持久猪”的肉。“不幸的是，尽管很诱人，但目前我们不能进行试吃，”他说。“但我预计它们的味道会相当不错。”
“环保持久猪”内部
1. 制造酶
当猪咀嚼时，植入其唾液腺的大肠杆菌基因开始促进植酸酶的产生。
2. 分解污染物
植酸酶在口中开始将植酸盐分解为可消化的磷酸盐，但当它进入胃部强酸环境时，其活性会大大增强。
3. 愉快地排泄！
由于不需要磷酸盐补充剂，“环保持久猪”排泄的磷减少了 30% 至 65%。
