周二，美国疾病控制与预防中心 (CDC) 发出呼吁，要求丢弃所有罗马生菜，而且不是指那种分配沙拉酱的说法。说真的：丢掉你冰箱里所有的罗马生菜，并在进一步通知之前不要再购买。
据美国疾病控制与预防中心称，截至周三上午，美国 11 个州的 32 人感染了危险的大肠杆菌菌株。目前没有死亡报告，但有 13 例病情严重需要住院治疗，至少有 1 例发生肾衰竭。这也不仅仅是美国的问题。加拿大公共卫生局报告称，安大略省和魁北克省有 18 例疾病与同一菌株有关。
如果您在这篇文章中只阅读其他内容，请丢掉您冰箱里的任何罗马生菜——即使您已经安全地吃掉了一些——并在节日期间食用其他种类的生菜。
什么是大肠杆菌？
一般来说，埃希氏菌不该背负恶名。大多数菌株的细菌都是无害的，并且其中许多都安全快乐地生活在健康的肠道中。只有少数菌株的细菌会对人体造成伤害，但它们确实可能很棘手。像大多数严重的疫情一样，这次疫情与大肠杆菌O157:H7 菌株有关。
该菌株会产生强效的志贺毒素，这种毒素会损害小肠内壁。它不会伤害所有人，但对某些人来说可能是致命的。
这次疫情来自哪里？
这就是问题所在：目前没有人确定这次疫情的起源。美国和加拿大的病例都具有相同的 DNA 指纹，这意味着细菌的来源很可能相同，但美国食品药品监督管理局尚未将污染与特定种植者联系起来。如果他们查明了，他们就可以将可能受影响的叶子从货架上撤下，并警告消费者特定的品牌。但目前，预防进一步病例的最佳方法是完全放弃罗马生菜。
广义上讲，大肠杆菌疫情的发生是由于某种粪便污染。这并不意味着您的生菜曾经沾满粪便；来自牲畜牧场的细菌可能通过雨水或其他径流找到通往附近田野的途径。
我该怎么办？
丢掉你的罗马生菜。真的。我们不轻易推荐大量浪费食物，但鉴于这次疫情缺乏信息，这确实是唯一的安全方法。这也不仅仅包括袋装的罗马心，还有：检查沙拉混合物和其他袋装的切碎的生菜以确保安全。美国疾病控制与预防中心建议清洁冰箱中曾存放罗马生菜的任何部分。这可能看起来有些过分，但在这个一年中的这个时候，过度谨慎是可以理解的。人们即将进行大量的烹饪和大量的饮食，没有人希望危险的细菌病原体加入节日庆典。
我至少可以把生菜堆肥吗？
不幸的是，答案是否定的。虽然大多数病原体会在堆肥堆的热量中死亡，但这种大肠杆菌菌株会在这种温度下继续繁殖。即使是大型堆肥操作也必须非常小心，以确保它们达到正确的温度来根除该菌株，而家庭堆肥堆则无法做到。如果您将可能受污染的农产品放入堆肥堆，您将面临堆肥所去花园被污染的风险——所以不要这样做。
如果我吃了受污染的生菜会怎么样？
有些人会食用被危险大肠杆菌污染的食物而不会注意到任何影响，这就是为什么即使家人中有一些人安全地吃了它，丢掉生菜仍然很重要。即使您感觉良好，稍后也可能生病。症状通常在食用后 3-4 天开始出现，但最迟可达 10 天。以下是需要注意的迹象：
胃痉挛
腹泻，通常带血
呕吐
发烧，通常不超过 101 华氏度
出现这些症状并不意味着您的生命处于危险之中。大多数患有这种食物中毒的人在一周内会康复。关键是尽量保持水分充足，并经常洗手，以避免将细菌传染给家中的其他人。根据美国疾病控制与预防中心的说法，需要联系医生的时候是“如果您腹泻持续超过 3 天，或伴有高烧、便血，或呕吐得无法饮用液体，且尿量非常少。”
即使胃肠道症状开始改善，密切关注大肠杆菌中毒的患者也很重要，特别是如果他们年老或特别容易受到感染。约有 5% 至 10% 的患者会经历一种称为溶血性尿毒综合征 (HUS) 的肾衰竭，这种情况通常在感染后约一周出现。大多数人会康复，但这种情况可能导致永久性肾损伤，甚至致命。这种并发症的迹象包括：
排尿频率降低
疲劳
脸颊和下眼睑内侧失去粉红色
那么，这意味着不能吃沙拉了吗？
不！罗马生菜只是生菜的一种，我的朋友们。考虑制作一份以黄油生菜、菊苣或菠菜为基础的沙拉。真的，世界任你选择。这个节日季尽量多吃非罗马生菜的蔬菜，否则你可能会因为其他原因而出现排便问题。
