每个人都需要进食，但我们进食的方式正在造成巨大的生态破坏。你可能听说过牛会打嗝产生甲烷；广阔的农场占用了本可以为野生动物保留的土地；而大多数作物本身则以持续摄入开采的磷为生。
那么，普通食客该怎么办呢？完全戒掉肉类当然是可能的。其他动物副产品，从鸡蛋到牛奶，也是如此。素食者和纯素食者过得很好——甚至 以精英水平举重。但也许这并不适合你。
本周，来自世界各地的 37 名研究人员在《柳叶刀行星健康》杂志上发表了一份 新的饮食建议。它承诺对您的健康和地球都有益，但不像纯素食那样消除整个食物类别。
作者认为，为了到 2050 年养活 100 亿人而不进一步破坏地球，我们每个人都需要限制对关键食品的日常消费。每天摄入 2500 卡路里的饮食，这意味着块茎类食物只有 40 卡路里，蔬菜 80 卡路里，水果 126 卡路里，奶制品 153 卡路里（无论是喝一杯牛奶还是吃奶酪），羊肉和猪肉各 15 卡路里，鱼 40 卡路里，鸡肉 60 卡路里，每天四分之一的鸡蛋。然后，您的饮食大部分将来自全谷物（811 卡路里）、坚果和豆类（575 卡路里）以及油类（约 450 卡路里）。根据您的需求——每个人的理想卡路里摄入量因年龄、性别和体力活动而异——每个分配量都可以向上调整，或者更可能地向下调整。
这里概述的饮食从字面上看将是有限制的。但遵循这样的饮食将确保每个人都能获得真正的各种新鲜食物——只是要适度。该研究的主要作者沃尔特·威利特（Walter Willett） 告诉 BBC：“那里有巨大的多样性。”“你可以把这些食物以成千上万种不同的方式组合起来。我们不是在谈论一种剥夺性饮食，这是一种健康、灵活且令人愉快的饮食。”
让每个人都遵守计划是不可能的。人们有食物过敏和不耐受。宗教习俗决定了数十亿人的饮食。而且，一如既往，对环境最友好的食物通常离你最近。但这正是限制动物产品摄入量（如果可能的话）如此重要原因：您的个人选择可以弥补那些无法或不愿遵循更具生态效益的饮食计划的人。
如果您仍然持怀疑态度，只需知道，就连 恐龙也主要吃沙拉。
有关 PopSci 关于为自己和地球设计健康饮食的更多报道，请参阅：
- 这个冬天如何吃蔬菜而不增加你的碳足迹
- 专家刚刚评选出了最佳饮食，他们的选择可能会让你惊讶
- 你的狗狗如何才能吃素并保持健康
- 图解：您的食物浪费对环境的危害有多大
- 古代狩猎采集者并非都吃旧石器时代饮食
- 为什么植物蛋白比动物蛋白对您更好
- 碳排放正在使我们的食物失去营养
- 五分之一的美国人对全国一半的食物相关排放负有责任
- 停止吃红肉真的健康吗？
- 别再假装所有美国人都能成为素食主义者了
- 如果所有人都吃素，地球真的会更好吗？
