波士顿学院正在统计因在当地 Chipotle（一家墨西哥餐厅）用餐而生病的学生的数量（最新统计为141人），也许该考虑向学生们推荐 Chipotle 的年度报告，而不是它的菜单。
该餐厅在其2014年股东报告中指出，由于“使用新鲜农产品和肉类而非冷冻食品，并且依赖员工使用传统方法烹饪而非自动化”，它可能面临更高的食源性疾病爆发风险。
什么？
新鲜食物怎么会让我生病？
不是食物让你生病，是肮脏不卫生的“人”让你生病。
这很简单。新鲜农产品，尤其是生菜和菠菜等绿叶蔬菜，如果未正确清洗或未煮熟，常常会发现粪便污染。这是因为处理它们的人可能手部不干净，在如厕后没有洗手，或者接触了被粪便污染的表面。
正如美国疾病控制与预防中心（CDC）指出的，厨房厨师和其他食品处理者通常会传播令人肠胃不适的食源性感染。所以，这更多地与餐厅员工有关，而不是食物本身。
那么，为什么 Chipotle 说它的新鲜食物可能会让你生病呢？
多年来，这家快餐连锁店一直宣传其使用所谓的“诚信食品”：来自农场而非工厂的新鲜食物，使用原材料烹饪，并采用传统方法。所以员工会手工制作鳄梨酱。他们手工撕碎已经煮熟的猪肉和牛肉。他们手工切碎生菜和番茄。归根结底，关键在于管理处理所有这些新鲜食物的风险。
正如东北大学（华盛顿校区）的食品监管问题讲师 Darin Detwiler 告诉 NBC 新闻，许多餐厅使用新鲜食材（在家烹饪也是如此），而不会让顾客生病：“只要肉煮熟了……并且新鲜农产品在整个过程中得到妥善清洗和检查，使用什么方法并不重要，”Detwiler 说。
那个食品工人到底给了我什么？
卫生官员将今年秋季在九个州导致52人患病的大肠杆菌爆发，以及感染波士顿学院学生的诺如病毒爆发归咎于 Chipotle。其中一家西雅图门店后来被当地卫生部门关闭，原因是大肠杆菌。导致52人患病。
根据美国疾病控制与预防中心的说法，诺如病毒是美国最常见的食源性疾病。它也被称为食物中毒或胃流感（尽管它与流感无关，流感是一种症状相似的呼吸道疾病）。它还有一个名副其实的昵称，“游轮病毒”。在英国，它被称为“冬季呕吐虫”。它在人员密集的环境中很常见，例如冬季或在游轮上。
诺如病毒具有高度传染性且极其虚弱，它会inflame（发炎）您的胃壁和肠道（医生称之为急性胃肠炎），导致腹痛、恶心和腹泻。症状来势汹汹，威力强大。感染后一天之内，您就会剧烈呕吐。它还可能引起发烧、头痛、发冷和全身疲劳。
它也可能致命。
在美国，诺如病毒每年感染1900万至2100万人；导致高达71,000人住院；并造成多达800人死亡。
在全球范围内，情况更糟。它每年导致约20万例死亡——其中7万多名是发展中国家的儿童。
美国疾病控制与预防中心估计，在美国，我们每个人一生中平均会经历五次诺如病毒感染。这意味着有很多时间要在马桶边呕吐。
我如何避免感染？
该病毒通过食物和水传播，以及通过触摸受污染的表面然后触摸嘴巴在人与人之间传播。
预防诺如病毒传播的最佳方法是你母亲教你的方法：洗手。如厕后、换尿布后、准备食物前，以及每次坐下来吃饭时都要洗手。
目前还没有疫苗可以预防其传播。2015年3月，美国疾病控制与预防中心表示，比尔及梅琳达·盖茨基金会正与CDC研究人员以及其他专家合作，以找到一种疫苗。
为什么我生病了，而和我一起吃饭的人却没有？
一些成年人对诺如病毒获得短期免疫力，尽管CDC表示尚不清楚免疫系统如何实现这一点，或者对一种毒株的免疫力是否适用于感染人类的所有32种诺如病毒毒株。对特定毒株的免疫力通常持续约六个月到两年。
如果看起来有些人似乎从未得过这种病毒，那么你的想法是对的。
一些人群拥有对诺如病毒的遗传抵抗力。约30%的欧洲血统人口和20%的非洲后裔携带一种基因突变，这种突变使得最常见的毒株难以附着。
坏消息是，诺如病毒一直在进化。大约每两到四年就会出现新的变种，科学家称之为“繁荣-衰退”周期，这可能引发全球疫情的增加。
那么好消息呢？
它可以被阻止。各位餐厅工作人员，你们只需要洗手就行。
