未来的节日大餐可能不再是从烤箱里冒着热气端出来，而是从3D打印机的加热平台上制作。这些机器已经开始让食物变得更可持续、更个性化、更有趣。
哥伦比亚大学3D打印先驱Hod Lipson表示：“如今，食物和软件是我们生活中非常重要但又非常分离的两部分。将它们结合起来具有巨大的潜力。” 不久之后，打印机可能会像微波炉或之前的炉灶一样，成为每个现代厨房的标配。
以下是它们可能改变你餐盘的六种方式。
——TNO（一家非营利性研究机构）的科学家Kjeld van Bommel
1. 活体开胃菜
即使是本地农产品也需要运输。因此，食物设计师Chloé Rutzerveld想出了“可食用生长”——一种打印的球体，里面含有酵母、孢子和种子。在你的台面上放置三到五天，它们就会长成活体的植物和真菌“开胃小点”。想象一下，像多肉植物一样小巧，而且更美味。
2. 个性化土豆泥
可更换的“墨水”盒使得定制打印食品变得容易。每一份土豆泥都可以定制维生素和矿物质的含量，再加上适量的胡椒粉。食物创新者Kjeld van Bommel说：“A君会收到这么多毫克的维生素B12，而B君会收到这么多毫克的omega-3。”
3. 可持续的“火鸡”
比利时列日大学智能美食实验室主任Dorothée Goffin表示，昆虫比牲畜产生的温室气体和水污染少得多。它们可以被磨碎，并用来打印出你想要的任何口味和质地的蛋白质。对于那些害怕虫子的人来说，富含蛋白质的藻类也是一个选择。
4. 设计师蔬菜
烹饪会将某些食物变成糊状。但3D打印机可以用来改善它们的质地。结果是，孩子们可能会喜欢吃这些蔬菜。van Bommel说：“也许有一天，我们可以打印出米老鼠形状的抱子甘蓝，口感酥脆，孩子们会喜欢。”
5. 定制配菜
打印机可以满足全球约2.5亿人面临的食物敏感性问题。花生过敏？乳糖不耐症？没问题。Barilla公司已经开始3D打印意大利面，所以想象一下打印无麸质意大利面并不是遥不可及的。“人们会想‘反正我都能买到’，”Lipson说。“但还有成千上万种食物是你买不到的。”
6. 重新构想的南瓜派
打印不一定要取代传统，它可以增强传统。想象一下，一个按照奶奶的规格制作的派，派皮做成五月花号的形状，3D Systems公司的Liz von Hasseln说。“我们将使用打印机作为家庭创造新菜肴或对家庭食谱进行创新的方式，”她说。
本文最初发表于2015年11月的《大众科学》杂志，标题为“你的3D打印感恩节”。
