本文最初发布于《Field & Stream》
到目前为止，几乎所有人都听说过《127小时》，这部备受赞誉的电影灵感来自于攀岩者阿隆·拉尔斯顿。他被一块巨石压住，并在犹他州花了一个小时用一把钝刀锯断了自己的手臂。这是一部引人入胜的电影，但我觉得如果拉尔斯顿在他的背包里放一把袖珍磨刀石，甚至是一块细砂纸，观众也不必闭眼那么久。
将刀磨锋利，足以砍断肢体，或者不那么极端地说，刮掉鹿皮并处理鹿肉，这其实并不难。你真正需要一把实用的锋利刀刃的东西就是一块石头、一点唾沫和一只稳定的手，甚至唾沫的使用也值得商榷。
寻找你的磨刀石
传统的台式砂轮在很大程度上已被钻石涂层表面和陶瓷、日本水石等合成材料所取代。我仍然偏爱像右边那块（70 美元；knifeart.com）一样好的阿肯色州台式砂轮，但通常来说，砂轮的类型不如其颗粒粗细重要。一面带有中粗颗粒（325 到 400 号），另一面带有中细 600 号颗粒的砂轮，足以应对大多数磨刀需求。
爷爷总是用油来准备他的砂轮，认为这是为了在磨刀时“浮走”金属颗粒。如今，许多专家建议使用水，甚至不使用润滑剂。花多花一两美元买一块台式尺寸的砂轮，大约 2.5 英寸宽，8 英寸长。它会有一个更坚固的表面，比小砂轮能更均匀地磨锋刀刃。
修正刀刃的斜面和毛刺
大多数狩猎刀或多用途刀的刀刃斜面约为 20 度。保持这个角度最简单的方法是使用一个夹在刀背上的导向器，例如 DMT 磨刀导向器（12 美元；sharpeningsupplies.com）。喝无咖啡因饮料以保持手部稳定，对于小于 4 英寸的刀刃，你不需要导向器。将刀刃以正确的角度放在砂轮上，用拇指或两根手指放在刀背上进行引导。用轻柔的压力，将刀刃向前推，想象你正在削掉砂轮薄薄的一层。
保持对同一侧的打磨，计数次数，直到另一侧出现一个薄钢脊，称为毛刺（你可以通过手指划过刀刃来感觉到它）。这意味着你已经将斜面完全磨平到砂轮上。只有这样，你才应该翻转刀刃。
用相同次数的划动，在另一侧重复这个过程。现在刀刃应该足够锋利，能够勾住你的指甲，并能刮下你前臂上的毛发。如果你主要使用刀进行切割——处理猎物、分割肉类、切割绳子和木头——那么现在就可以停止了。中粗砂轮会在钢材上留下微小的锯齿，使刀刃具有更多的表面和咬合力，以完成一般的营地工作。如果要进行削木头和刮皮，特别是精细的活，比如为奖杯装配剥头皮，或者如果你只是想通过刮胡子来炫耀，你需要换用更细颗粒的砂轮。
为你的刀刃添加最后的润饰
为了让刀刃锋利如剃刀，请使用 600 号砂轮重复这个过程。这会去除一些较粗砂轮留下的微小锯齿。之后，你可以用 1200 号砂轮或皮革磨刀带（我更喜欢它）进一步抛光刀刃，使其更锋利。准备好磨刀带——一条宽皮带就足够了——一次性涂抹研磨膏，如氧化铝。将刀刃几乎平放在磨刀带上，刀刃朝向你，沿着磨刀带的长度，先将刀背向前划动。翻转刀刃，然后向后划动。十几次就够了。
我建议在你的台式砂轮之外，再带一个轻便的野外磨刀器，它是通过将 400 号湿砂纸粘在一块薄木板上制成的。当你在分割一头麋鹿的半途中——或者你需要切断连接你手和前臂的最后一点软骨和肌肉时——它正好可以派上用场。
如何在野外磨刀
市面上有各种各样的磨刀器，带有导向器，可以让现代的“丛林弱鸡”不至于伤到自己，但没有一个磨得特别好——至少我试过的那些不行。而且这些装置的设计并非在你最需要的时候使用：当你站在一头 800 磅重的死麋鹿旁边，需要一把如手术刀般锋利的刀刃时。
我在野外发现的最好的磨刀工具是 Gerber 制造的 Sportsman’s Steel。它现在已经停产，但仍在网上很容易找到。它是一个长条形的钢楔，长 5 英寸，宽 7/8 英寸，可以从皮套中枢出。钢材涂有超硬的碳化铬。学会沿着它的侧面划动刀刃，即使你刚处理完一头公牛，你的刀也能锋利到可以刮胡子。
步骤 1：将钢材枢转，使其与皮套形成直角。握住皮套，使钢材指向远离你或指向你的手（这两种位置都同样有效）。在钢材的后部，将刀刃的刀背抬高 20 度，向前扫动，就像你在给自己切下一片漂亮的碳化物。然后改变你的握法，用同样的方法处理刀刃的另一侧，这次是向自己拉动。我需要提醒你，在野外受伤不仅可能造成灾难性的后果，还会让你成为一个糟糕的猎人吗？
步骤 2：交替划动，直到刀刃感觉锋利。每侧最多不超过 10 次，因为这个东西真的能削掉钢材。使用 Sportsman’s Steel 的关键是保持刀刃角度恒定在 20 度。如果你做不到这一点，你就永远无法磨利刀刃。如果你不熟练，最好先用一把便宜的刀练习，你不介意弄坏它。
步骤 3：换用 Sportsman’s Steel 的平面，它具有更细的颗粒，可以提供更好的最终刃口，然后交替划动刀刃六次。你就完成了。
