“十月无红肉”——《大众科学》杂志发起的一项活动，我们鼓励读者在十月份戒食红肉——这项倡议的初衷并非要产生巨大的影响。如果全国每个人在 31 天内不吃红肉，这对我们共同的碳足迹会有影响吗？当然有。这是减少农业排放最有效的饮食计划吗？不是。
但我们骨子里都是数据迷，所以对于我们第三届年度 #NoRedOctober（十月无红肉）活动，我们想了解我们能产生多大的影响——以及您能产生多大的影响。
关于饮食改变对二氧化碳和其他温室气体排放的影响，有许多估算数据，但我们使用了一项近期研究的发现，该研究评估了个别国家，以便更全面地分析全球气候与营养之间的联系。
以下是您——是的，就是您——通过改变饮食，在一年内可以节省多少二氧化碳。
信息图作者：Sara Chodosh
没人会惊讶地看到“十月无红肉”排在影响列表的底部——它只是 31 天不吃红肉，这甚至比每周有一天不吃汉堡和牛排的影响还要小。但我们的意思是让 #NoRedOctober 活动成为一个入门或重新调整的契机；根据一项 2018 年的研究，只有五分之一的美国人吃大量肉类，他们却要为全国一半的食物相关排放负责。如果您接近这个范围的上限，整个月不吃红肉是一个严肃的挑战，也是一项值得称赞的努力，更是有意识地减少日常消费的绝佳第一步。理想情况下，不吃红肉的休息会让您更容易迈入环保饮食的更高阶梯。
虽然一个月或每周一天不吃红肉只能减少平均人均食物相关排放量的三到四个百分点，但完全戒食红肉可以将您的碳足迹减少近一半（显然，介于每周一次和完全不吃牛肉之间，潜在的肉类消费量范围很广，因此每周限制自己吃一到两种红肉菜肴也是一个很好的步骤）。蛋奶素食者，即不吃肉但仍食用奶制品和鸡蛋的人，他们的碳排放量比那些只从饮食中去除奶制品的人要少——但只是略微领先。
吃两/三素（即仅在一/三的餐食中食用动物产品）能让您在环境方面优于只不吃红肉的人。但真正的区别在于完全戒食动物产品；那些只吃低食物链动物（例如小鱼和昆虫）或完全吃素的人，每年可消除超过 2866 磅的食物相关二氧化碳，这使他们的碳排放量超过了 80% 的阈值。当然，并非每个人都有意愿或能力吃完全素食，而且这并非对每个人都最健康的饮食选择。但是，如果大多数美国人努力减少动物产品的摄入量，或者至少将牛肉摄入量最小化，他们就可以在他们的健康和地球上产生积极影响。
所以，不要把“十月无红肉”看作是最终目标。把它看作是一次学习如何减少食用以牛为中心的产品，并更加关注您的汉堡碳足迹的练习。可以做一锅豆子炖菜！全天享用鸡蛋！有很多方法可以用除了牛排或牛肉以外的食材烹饪——您甚至可以在这里查看Saveur的最佳建议——而且您也会因此变得更健康。拥抱改变。享受它。地球正指望着您。
