据本周早些时候发表在《食品保护杂志》上的一项研究显示，用什么温度的水洗手并不重要，重要的是你要洗手。而且你可能洗错了。了解如何才能让双手最干净很重要，因为不洗手是导致病菌传播的一种方式，这些病菌包括导致感冒的病菌以及可能致命的感染性病菌。
为了弄清楚水温如何影响手部卫生，研究人员用无害的细菌污染了参与者们的手，然后让他们分别用100华氏度（约37.8摄氏度）、80华氏度（约26.7摄氏度）和60华氏度（约15.6摄氏度）的水洗手。研究人员来自罗格斯大学和Gojo Industries（一家拥有普瑞来等消毒产品的私营制造商），他们认为60华氏度是最凉爽且舒适的温度。根据研究作者的说法，美国食品药品监督管理局（FDA）要求食品服务从业人员（如餐馆）提供能够提供至少100华氏度（约37.8摄氏度）热水的洗手池。历史调查发现，大多数人都被告知要用能忍受的最高温度的水洗手。通常，人们将较高的水温与更干净的手联系在一起。然而，这项研究并未发现这一点是真实的。水温没有任何影响。这可能是因为我们已知的能杀死细菌的温度（例如沸水）也很可能烫伤我们的皮肤（哎哟）。
这并非首次研究发现水温不影响手部清洁度。2002年发表在《食品服务技术杂志》上的一项研究也得出了类似的结果。
作者们还发现，抗菌肥皂实际上也没有什么用。用普通肥皂洗过的手和用抗菌产品搓洗过的手一样干净，这一发现并非新鲜事。事实上，去年FDA禁止了19种用于肥皂中的抗菌添加剂。FDA药物评估和研究中心（CDER）主任Janet Woodcock在解释将于今年秋季生效的禁令时表示：“消费者可能认为抗菌洗液在预防细菌传播方面更有效，但我们没有科学证据表明它们比普通肥皂和水更好。事实上，一些数据显示，抗菌成分长期来看可能会弊大于利。”
研究表明，像三氯生这样的消费类抗菌剂，最初是为医院手术室设计的，不仅不能让我们的手更干净，还可能加速细菌耐药性的进展，杀死海洋生物，并导致人类健康问题。值得注意的是，Gojo的产品通常不含抗菌成分，而且虽然FDA的禁令不涉及手部消毒剂，但Purell（基本上是凝胶状酒精）不使用任何被禁令牵涉的化学品。
那么，到底是什么让你的手更干净呢？
关键在于时间。
20名受试者实际上接受了四次测试——每次使用的肥皂起泡时间不同（5秒、10秒、20秒和40秒）。“这仅仅是人们用肥皂起泡的时间——不包括冲洗时间——我们看到了5秒和20秒之间的显著差异，”研究作者、罗格斯大学食品风险分析研究员Donald Schaffner说。“我们没有在10秒和20秒之间，以及20秒和40秒之间看到差异。”
换句话说，5秒钟的起泡时间不足以让你的手变干净。10秒钟是关键。
疾病控制与预防中心建议洗手大约20秒，这大致相当于唱一首《一闪一闪小星星》的时间。但由于这个时间应该包括起泡和冲洗，很容易就达到了Schaffner研究中发现的有效范围。
时间过长不一定更好，因为其他研究表明，起泡时间超过30秒会使手上的任何细菌更容易转移到其他表面。就像金发姑娘一样，在洗手这件事上，适度很重要。
研究人员确实发现，当受试者自行洗手时，水温确实对洗手时间有影响。尽管结果没有统计学意义，但在100华氏度（约37.8摄氏度）的水温下，男性洗手时间更接近20秒；而在80华氏度（约26.7摄氏度）的水温下，女性洗手时间更接近20秒。这表明水温之所以有影响，并非因为热水能杀死细菌，而是因为当水温舒适时，我们更有可能坚持搓洗。
“你应该在感到舒适的水温下洗手，没有人应该规定我们必须使用什么温度，”Schaffner说。“一个人在舒适的状态下会更有效地洗手，而不是在水又冷又黏或又烫的时候。你想要的就是让你感到舒适的任何温度。”
