你为自己感到自豪：你终于做了件负责任的事，买回了一堆水果蔬菜。但当你打开冰箱想享用这份“财富”时，却发现它们变得黏糊糊、蔫巴巴、一片焦黄。
如果你厌倦了几天后水果蔬菜就坏掉，这里有一些保持它们新鲜的小贴士。
明智购物
要想让农产品保鲜，首先就要买到新鲜的。你从货架上拿到时越新鲜，带回家后就能放得越久。
佛罗里达大学的收获后生理学家Jeffrey K. Brecht博士说：“通常，仅凭外观很难判断农产品的陈旧程度。因此，它在冰箱里能保存多久，很大程度上取决于它采摘后多久以及在此期间是如何处理的。”
你可能认为当地农产品是最好的选择，但别急着去农贸市场。
Brecht说：“农贸市场的农产品在距离和时间上都离农场更近，但它们通常没有得到适当的温度管理，因此可能不如连锁超市的农产品新鲜。采摘后是否冷藏？是否放在阴凉处？是否放在塑料袋里？这些措施都有助于防止失去新鲜度。”
所以在你拿起第一个卷心菜之前，问问卖家产品是如何储存和处理的。一旦你找到一个你信任的卖家，就坚持从他那里购买。
最后，提前计划好你的膳食——并据此购物——可以确保你在食物最美味的时候享用它。我强烈推荐使用像Paprika这样的应用程序来规划你的一周，将需要最新鲜食材的餐点安排在去超市购物后不久。这样，这些食材就能被最先使用。
如果你是每周去两次杂货店的那种人（许多人都是这样），你也可以在第二次购物时再购买一批新鲜食材。无论你的偏好是什么，提前计划是关键。
正确设置冰箱的温度和湿度
制冷是一件神奇的事情，这或许解释了为什么人类在一种或另一种形式上依赖它数个世纪。但如果你从超市回来，毫不犹豫地把食物随便扔在任何一个架子上，你可能会无意中缩短它的使用寿命。
美国农业部表示，你的冰箱需要设置在华氏40度（约4.4摄氏度）以下，以避免食源性疾病，但Brecht建议为了获得最佳保鲜效果，可以稍微调低一些。
他说：“将冰箱温度设置在华氏36度（约2.2摄氏度）左右——基本上在你不会把生菜冻住的范围内（生菜在低于32华氏度（0摄氏度）时就会开始结冰）。温度会在设定点上下波动，所以你希望它尽可能低，但又不会在下降周期低于32华氏度。”
如果你的冰箱没有内置温度计，可以考虑购买一个电器温度计，以确保冰箱保持你想要的温度——而不仅仅是在一个地方，而是在整个冰箱内，因为不同隔间的温度可能会有所不同。
Brecht说：“其次，为了减少萎蔫和干瘪，请使用保鲜抽屉。”
如果你有多个抽屉，它们可能适用于不同类型的食物，或者有可以调节的湿度滑块。总的来说，你希望一个抽屉设置为高湿度，另一个设置为低湿度，容易萎蔫的蔬菜放在高湿度抽屉里，容易腐烂的农产品，如苹果和西葫芦，则放在低湿度抽屉里。
最后，有些农产品根本不应该存放在冰箱里。番茄、香蕉、罗勒、芒果、木瓜和其他热带水果在低于室温下储存会降低质量，所以将它们放在柜台上以获得最佳新鲜度。然而，一旦你把它们剥皮切片，出于安全原因就应该放入冰箱。
就你的冰箱而言，华氏零度（-17.8摄氏度）可以几乎无限期地保持食物的安全食用。不过，并非所有农产品都适合冷冻，所以可以看看这个不详尽的清单，其中列出了在冷冻温度下会失去质量的食物。
储存是关键
Brecht说：“我认为，家中冰箱里大多数农产品品质下降的原因是水分流失，而不是其他任何原因。”
所以，如果你的生菜不停地萎蔫，你的目标应该是保持其水分含量。在将农产品放入抽屉之前，仍保留它们在超市购买时的塑料袋，这样水分就不会流失。Brecht说，你也可以在保鲜抽屉里放一条湿纸巾来增加相对湿度。
此外，你还需要将某些农产品靠近（或远离）其他水果和蔬菜储存，以避免过熟。
Brecht说：“一些水果在成熟时会产生乙烯，这是一种促进这些水果成熟以及加速其他水果和蔬菜老化的气体。”
这包括苹果、梨、牛油果、香蕉、猕猴桃、桃子、李子以及其他对乙烯敏感的水果，所以你需要将它们与其它农产品分开存放，以避免损坏。然而，你也可以利用这一点。
Brecht说：“你可以利用像苹果、牛油果或香蕉等成熟水果产生的乙烯，将它们放在一个松散关闭的袋子或水果成熟碗里，以加速其他产生乙烯的水果的成熟。”
把所有水果和蔬菜放在最佳储存位置，感觉有点像一个逻辑谜题，但你会掌握诀窍的。归根结底，提前规划你的膳食和有目的地购物是你所能做的最好的事情。你前期付出的努力越多，你就越不容易因为另一棵萎蔫的生菜而失望。
