即使你不喜欢做饭，你也无法避免它。无论是刷社交媒体、换电视频道，还是观看你最喜欢的节目，几乎不可能一天不看到有人一步一步地准备晚餐。但如果你害怕在厨房里弄脏双手，那么你餐桌上最接近烤鸡的东西可能就是你的平板电脑。
这很可惜，因为家常菜往往对你的饮食和钱包都更友好。
亚利桑那州立大学注册营养师兼讲师杰西卡·莱曼说：“在外就餐的食物往往含有更多的饱和脂肪、更多的钠、更多的添加糖，以及更少的纤维，而且花费更高。”
不过，对于那些觉得自己厨艺不佳而有心理负担的人来说，关键不在于遵循食谱，而在于找到合适的心态。也许做饭看起来过于复杂。也许你饱受食物浪费甚至更糟的平庸之苦。只要掌握一些技巧，任何人都能克服恐惧，走进厨房。
围绕已有食材制定计划
如果你提前计划膳食，请留意你家里的易腐食品。这不仅能让你保持冰箱整洁，减少几周后发现蔫菜叶和发霉的餐盒的机会，还能最大限度地利用你购买的食材。
莱曼说：“不要先问‘我想吃什么？’，而是先问‘我有什么？’”
每周至少进行两次这样的计划，最好能让你在最适合你的时间去购物——也许是早上，那时农产品最新鲜；或者是在周末晚上，那时人比较少，方便行动。
通过使用即将过期的食材，你可以避免浪费，最大限度地提高你在厨房的效率。
考虑你的饮食
你最了解自己的饮食。无论你是素食者还是想降低胆固醇水平，都要注意适合你计划的餐点类型。找出你喜欢的蛋白质、口味和菜系。
这一点很重要，因为如果你不想吃自己做的食物，你就等于在挑战自己把做饭推迟到晚上，然后点披萨。
在去超市购物之前，在你盘点了易腐食品之后，写下你想做的菜名。为每道菜查找两个食谱，并列出你目前没有的食材。考虑多个食谱会让你对这道菜的做法有一个很好的了解。这将增强你准备这道菜的信心，并让你能够选择每种变体的你最喜欢的部分。
将你需要的食材列入购物清单。找到适合你的菜肴后，将其存档。很快，你就会有一个可以轻松凭记忆烹饪的平日主菜。
保持灵活性
莱曼说，不要害怕重复利用食物。例如，用于墨西哥卷饼的碎火鸡肉，第二天可以轻松变成午餐盒里的卷饼或早餐卷饼。
她说：“不一定非要多么精致，我想这就是人们被难住的地方。我们希望事情像在美食频道上看到的那样复杂，但我们需要的只是简单的食物，追求这一点更现实。”
莱曼说，她喜欢洋葱、大蒜和其他新鲜蔬菜，因为她对使用它们很熟悉，而且发现它们用途广泛。她习惯每晚为三个孩子做一份配菜沙拉，但可能性不止于此：剩下的彩椒很容易变成蔬菜条或蘸酱，而洋葱和大蒜几乎可以融入任何菜肴。
加入你自己的风格
如果做饭在心理上让你望而却步或觉得枯燥乏味，那就尝试用简单的方式来发挥你的创造力。自己制作番茄意面酱通常比罐装酱更好吃，但也会更费力，洗的碗也更多。找到一个折中办法：在煮意大利面的同时，在锅里加热罐装番茄酱，然后加入一些浓奶油和一些干罗勒。如果你没有时间浸泡干豆，那就买罐装的，然后自己调味。
莱曼说：“从预制产品开始是一个很好的方法。没有必要重新发明轮子或重新制作酱汁。我考虑我有什么，以及我能把什么组合起来，让事情保持有趣。”
食物是生活中不可或缺的一部分，做饭应该是愉快且富有创造性的。通常，为自己或家人做饭最困难的部分是建立足够的信心去尝试新事物。有很多你可能从未尝试过的烹饪方法，只要稍加尝试，你就会找到最适合你的方法。
