爆米花是我迄今为止最喜欢的零食。它易于制作，可以随心所欲地调味，并且富含有益肠道的纤维。但制作过程中仍然存在一些陷阱：偏离食谱太远，你可能会得到烧焦的玉米或一堆可怜的未爆开的玉米粒。这两种情况都不理想，所以我们会帮助你避免它们。
爆米花的原理很简单：玉米粒紧实但淀粉含量极高。当我们加热它们时，淀粉中的水分会受热。这会产生蒸汽，产生压力，然后突然导致玉米粒爆开。瞧，爆米花就做好了。
虽然你可以了解很多制作爆米花的方法——包括花哨的爆米花机、营火装置和微波爆米花袋——但你不需要花大价钱也能享受到这种零食。我们选择了两种无需任何花哨装置的制作爆米花的方法。
最简单的微波炉方法
我敢肯定，没有人能找到比这更简单（也更干净！）的爆米花制作方法了。拿一个纸袋，就像你过去装午餐的纸袋一样。将玉米粒填满纸袋底部。然后将纸袋折叠几次，这样当玉米粒开始跳跃时，它们就不会炸得到处都是。最后，将其放入微波炉，选择爆米花设置。大多数微波炉都有这个按钮，如果没有，请遵循Orville Redenbacher的建议，将你的“科学烤箱”调至高火加热约四分钟。
请记住，这四分钟是平均烹饪时间，你具体的需求可能会有很大差异。一个万无一失的方法是设置四分钟的定时器，但要留在附近。当爆裂声减慢时，开始计算爆裂声之间的秒数。一旦声音间隔达到大约每两到三秒爆一次，那就是最佳时机。再加热长一点，你就会冒着把所有玉米都烧焦的风险，只为了多爆出几粒玉米。
炉灶法
微波炉的空气爆 is arguably the healthiest way to eat popcorn. But to me, it tastes a bit too airy and downright boring. One way to add flavor is to heat up the kernels in oil. This method allows the flavor of the oil to soak into the kernels as they warm. And it also makes the end result taste a little less like cardboard (in my personal opinion, of course!).
我一直使用橄榄油，因为我喜欢它的味道，而且想享受它附带的健康益处。但你几乎可以用任何一种脂肪来爆玉米粒。植物油会带来温和的味道，如果你想要额外的风味和香气，可以加一点黄油。然而，动物脂肪的燃烧温度比油低，所以如果你用黄油烹饪，你需要更密切地关注你的炉灶爆米花。
首先，准备一个相当大的锅：太小的容器会挤压爆米花，导致它因为释放出的蒸汽过多而变得有点粘腻潮湿。然后，在锅底倒入一层薄薄但看得见的油，再加入一层玉米粒。用一个带孔的盖子盖住所有东西，以释放蒸汽。
将锅放在炉子上，调至中高温度。就像微波炉方法一样，让玉米粒自己爆裂，偶尔将锅从左向右滑动，使油流动。等到爆裂的声音几乎停止，然后立即从火上移开。
最后的润色
制作爆米花最棒的部分之一是你可以使用的各种配料。你可以只加简单的盐，或者通过添加胡椒和迷迭香来增加风味。你甚至可以磨一些帕玛森奶酪碎拌入。或者走甜味路线，在你的零食上撒上肉桂和糖。无论你的喜好如何，边调味边品尝，你就能做出美味的零食。
