食用甜点（或任何添加糖）最健康的方式就是不吃。话虽如此，生活如果没有乐趣，还有什么意义呢？对我来说，一个没有偶尔在早餐时吃个糖霜甜甜圈，或是在看电影时吃袋酸味软糖的日子，就是不完整的生活。大多数美国人，包括医生和营养学家，可能都会同意这一点。然而，研究表明，过量摄入糖分会导致糖尿病、肥胖和心脏病的发生。那么，当您不可避免地摄入大量含糖食物时，有没有什么方法可以最大限度地减少对健康的影響呢？
近期研究表明，可能存在这样的方法。
首先，完全不吃糖没有必要。注册营养师兼运动营养师莱斯利·邦西（Leslie Bonci）表示，这非常困难。她说，大多数人不太可能坚持无糖饮食。在某种程度上，每个人都对甜味食物有渴望，而且有充分的理由。糖能为我们提供所需的能量。所以，如果我们的饮食完全不含糖，“在心理上，这可能是毁灭性的。”更有效的方法是思考如何让您的糖分摄入尽可能健康。
糖分经常名声不好，因为我们单独食用它，例如以汽水和糖果的形式，或者与其他碳水化合物一起食用，例如在各种烘焙食品中。由于这些食物富含简单碳水化合物，它们会迅速升高我们身体的血糖水平。当这种情况发生时，我们会立即尝试通过增加胰岛素和胰高血糖素样肽等降糖激素的产生，将这些峰值恢复到正常水平。如果这些激素过量或过于频繁地增加，这个机制就会停止正常工作，从而可能导致 2 型糖尿病。
但有一些方法可以尝试预防这种情况。邦西说，人们可以先从简单地减少糖分摄入开始，或者将其与其他食物一起食用，避免让它成为一餐的焦点（再见了，酸味软糖午餐）。邦西说，也许与糖一起食用的最佳食物是蛋白质。摄入蛋白质会触发另一种激素——胰高血糖素的释放，该激素可以稳定胰岛素水平。因此，当蛋白质和糖一起食用时，它们可以相互调节。“我们的身体在这方面非常聪明，”她说。
理想的实践方法是在早晨的咖啡中添加糖分（当然，前提是您不喝无糖咖啡）。咖啡本身可能很苦，所以与其添加大量糖来中和它，不如尝试将其与牛奶混合，做成拿铁、卡布奇诺或欧蕾咖啡。邦西说，这样，您就能获得糖分和蛋白质（来自牛奶）的理想组合，从而使激素和血糖水平更加平衡。
一些近期研究表明，我们应该更进一步：将所有碳水化合物，包括糖，最后食用。关于 2 型糖尿病患者餐后血糖和胰岛素水平的研究表明，食用不同食物的顺序很重要。本月（九月）发表的 最新研究，让参与者——所有患有 2 型糖尿病的患者——在三天内吃了完全相同的饭菜，但顺序不同。一天，他们先吃碳水化合物，10 分钟后吃蛋白质和蔬菜；又一天，先吃蛋白质和蔬菜，10 分钟后吃碳水化合物；最后一天，所有食物同时食用。
研究人员在餐后立即以及随后三个小时每 30 分钟测量了他们的血糖、胰岛素和胰高血糖素水平。他们发现，最后食用碳水化合物时，血糖峰值比最先食用碳水化合物时低约 50%。即使所有食物同时食用，血糖峰值也比最后食用碳水化合物时高 40%。
这是一个相当显著的差异。事实上，根据这项研究，食物顺序对餐后血糖和激素水平的影响，与用于调节血糖的药物效果相当。许多糖尿病患者被告知要限制碳水化合物和添加糖的摄入。但这项研究表明，仅仅改变顺序就可能和完全限制摄入量一样好。
虽然这项研究是针对糖尿病患者进行的，其预期的目标是为该群体找到最佳实践，但研究作者、威尔康奈尔医学院新陈代谢研究教授路易斯·阿罗内（Louis Aronne）表示，每个人都可以从中学到知识。总的来说，他说，“我认为最好先吃沙拉、蔬菜和蛋白质，然后吃甜点。”
邦西补充说，从逻辑上讲，这种方法也有助于您减少甜点或碳水化合物的总体摄入量。如果您已经摄入了大量其他食物，尤其是富含纤维的蔬菜，那么当甜点出现时，您可能会不那么饿了。
在假期期间，承诺自己不吃任何含糖的甜点可能徒劳无功。相反，可以尝试先吃火鸡和抱子甘蓝，然后是馅料和土豆泥，最后再用您剩下的胃口来享用美味的自制苹果派。
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