你的身体正处于围攻之中。看不见的危险潜伏在你吃的每一口食物和每一次呼吸中。如果你担心毒素，就会有这种感觉——你甚至可能觉得需要购买一种特殊饮料、采取特殊饮食或采取特殊行为来规避它们毁灭性的影响。
你并不孤单。在 Instagram 上搜索 #detox 会出现近 2300 万条帖子，而 #detoxyourbody、#toxinfreeliving 和 #detoxdrinks 等标签的数量与它们声称有助于消除的毒素一样多。
但在你登上 2022 年“新年新我，毒素终结”列车之前，深吸一口气。毒素的危害远没有你想象的那么大——而追求排毒可能对你的健康有害。
那么，排毒到底是什么？
“排毒”身体免受有害物质侵害的概念相对较新。根据康奈尔大学讲师、历史学家 Adrienne Rose Bitar 的说法，它起源于 20 世纪 70 年代，随着 美国“禁毒战争”带来的恐惧而逐渐兴起。随着时间的推移，饮食和健康大师借用了戒毒治疗的术语，然后将“排毒”的概念扩展到身体的每个系统。随着这个想法的普及，出现了一系列旨在纠正那些所谓的弊端的饮食和方案。
但我们要排毒的是什么？答案差异很大，取决于你咨询的对象——而且，大多数时候，它与该术语的实际科学定义相悖。在医学中，“毒素”指对人类有毒的生物物质（例如蛇毒或肉毒杆菌毒素）。科学家们也用这个词来指代有害的化学环境物质，如铅和 PFOS。
然而，对于大多数提到毒素的人来说，这个词被用作所有声称会损害人类健康的物质的统称。从你呼吸的空气到你咀嚼的食物组合，根据你问的人不同，都可能产生潜伏在你体内的有毒物质。那些从事毒素清除行业的人声称，从桑拿、静修到绿色果汁都可以提供帮助。
这种方法有两个微小的问题：它既完全不必要，又有潜在的危害。
最好的排毒方式
事实是：你的身体完全具备应对实际毒素所需的一切。
肝脏是清除毒素过程中的明星。这个重达三磅的器官以执行数百项重要的身体任务而闻名，它将身体血液中的成分转化为有用的化合物。当肝脏遇到毒素（如环境污染物或酒精）时，它会将它们分解成危害较小的化学物质。肾脏和结肠也参与其中，通过尿液和粪便排出有害物质。
你摄入的一些毒素会被胃酸或小肠中的酶消化掉。如果你遇到一种水溶性毒素，如高含量的盐、像阿特拉津这样的农药或乙醇，肝脏会立即开始工作。“它会立即被清除，”伊利诺伊理工学院食品科学与营养学教授、研究食物在抵抗炎症和其他疾病中的作用的Indika Edirisinghe说。然而，一些毒素是脂溶性的。尽管肝脏可以将其中一些物质分解成水溶性物质，但它无法转化其他物质，并会将它们传递给其他器官，在那里它们会积累，并随着时间的推移而降解或保持原样。
身体可以通过螯合疗法等医疗手段清除一些脂溶性有毒化学物质，这种疗法可以将一些重金属分子与身体结合，然后通过尿液排出。但对于其他有毒物质，例如某些常见建筑材料中发现的多氯联苯，目前尚无已知解药。
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为什么排毒方案弊大于利
面对对毒素的恐惧和对那些勤劳器官的不信任，许多人试图通过特殊饮食或服用被宣传为排毒剂的物质来“助自己一臂之力”。
Edirisinghe 说，这可能会适得其反：在努力清除体内模糊不清的毒素的过程中，人们可能会造成非常实际的伤害。许多“天然”排毒疗法并不像你可能认为的那样安全。
“当涉及到某些营养素，尤其是维生素和矿物质时，越多越好并非如此，”他解释道。“如果你超过了[维生素或矿物质]的可耐受最高摄入量，情况就会朝着错误的方向发展。”
以维生素 E 为例。这种物质被宣传为一种抗氧化剂——一种可以预防或减缓由自由基引起的细胞损伤的化学物质。自由基是不稳定的分子，会损伤细胞，导致衰老和疾病。但我们的身体实际上需要自由基和抗氧化剂之间的平衡。Edirisinghe 说，过多的维生素 E 会破坏这种平衡，并使细胞之间的通信更加困难，但它却被推销给消费者，称其为排毒的重要组成部分。
“你有一个非常好的系统，”Edirisinghe 说——在大多数情况下，健康的身体拥有应对毒素所需的一切。也有例外，例如摄入重金属或农药。但除了彻底改革工业食品系统或解决大型污染者的问题之外，几乎不可能完全避免摄入任何有毒化学物质——而且，在获得执业医疗专业人员的干预之前，你无法安全地清除体内的铅等物质。
对毒素的关注还会以另一种方式伤害人们：将他们推入饮食失调的深渊。在一项对 50 多项同行评审研究的回顾中，频繁使用以排毒为重点的饮食或清洁疗法和/或对摄入毒素的恐惧被确定为神经性厌食症的风险因素。这种强迫性地追求健康饮食的障碍尚未被收录到标准的诊断手册 DSM 中。但它正越来越多地被饮食失调专家认识和治疗。
Edirisinghe 说，食用多样化的饮食并混合食用不同种类的食物，比尝试潮流清洁疗法或服用补充剂更能预防毒素的积累。“你有一个非常好的系统，”他补充说——在大多数情况下，健康的身体拥有应对毒素所需的一切。也有例外，例如摄入重金属或农药。但除了彻底改革工业食品系统或解决大型污染者的问题之外，几乎不可能完全避免摄入任何有毒化学物质——而且，在获得执业医疗专业人员的干预之前，你无法安全地清除体内的铅等物质。
如果你害怕毒素，最好的办法是通过均衡饮食（符合美国农业部饮食指南）、保持活跃，并尽力避免吸烟、铅和工业化学品等环境污染物来照顾好你的身体。但最终，值得审视一下你为什么一开始会有排毒的需求。
Bitar 在她的书《饮食与文明疾病》中写道：“‘毒素’几乎总是美国文化、政治和人民一切不健康状况的笼统、模糊的隐喻。与其他强大而持久的神话一样……排毒神话是乌托邦和乐观的，它为更好的身体和更好的世界提供了希望。”
毕竟，Edirisinghe 说，你的身体是数百万年进化的产物。所以，深吸一口气，相信你天生的排毒方式——相信它所有高效的荣耀。
