众所周知，高钠饮食会带来巨大的健康风险，包括 高血压、中风、心脏病、胃癌 和 慢性肾病 的风险增加。美国心脏协会估计，美国人日常钠摄入量的 75% 来自 加工食品、包装食品 和餐馆食品。
为了应对这种情况，世界卫生组织 (WHO) 建议到 2025 年将人口平均 钠摄入量减少 30%，以应对负面健康后果。这将每天每人总钠摄入量限制在约 2,000 毫克，而美国人平均每天摄入约 3,400 毫克钠。世卫组织还发布了关于作为钠摄入主要贡献者的食品类别（如加工肉类、面包和酱料）的 钠含量 指导方针，并于 2021 年 进行了发布。
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现在，1 月 10 日发表在《Hypertension》杂志上的一项研究提供了更多证据，证明减少钠摄入量可能带来积极的健康益处。该论文详细介绍了 澳大利亚政府在全大陆范围内自愿对 27 类包装食品进行成分改造的努力。研究发现，减少包装食品中的钠含量每年可挽救约 1,700 条生命，并预防澳大利亚每年近 7,000 例心脏病、肾病和胃癌的诊断。
“我们之前已经对澳大利亚计划的潜在影响进行了建模，”该研究的联合首席作者 Kathy Trieu 在一份 声明 中说。她还是乔治全球健康研究所食品政策的首席研究员，以及新南威尔士大学的讲师。“在本研究中，我们希望估算与世卫组织钠含量基准（高于或超出澳大利亚政府的钠含量改造目标）相比，可能避免的过早死亡、新发疾病病例以及残疾寿命年的潜在数量。”
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该团队应用了他们 先前研究 中使用的相同统计模型，来估算将澳大利亚的计划扩展到包括世卫组织基准中的所有 58 类包装食品可能产生的潜在影响。他们使用了 2011 年至 2012 年的国家数据，包括食品中的钠含量、全国食用量以及销售数据。然后，该团队利用已发表的关于钠摄入量与高血压之间关系的统计数据，计算了减少钠摄入量对心血管疾病和慢性肾病发病率的潜在影响。高血压是这两种疾病的主要风险因素。
“我们的研究结果表明，与澳大利亚目前的钠含量目标相比，遵守世卫组织的基准可能会带来显著的健康收益，每年可预防三倍以上的死亡和新发疾病病例，”Trieu 说。Trieu 补充说，纳入更多包装食品产品和更严格的钠含量目标可能会产生更大的影响。
该团队表示，这项研究的一些局限性包括需要更近期的研究数据，以及疾病负担的估计可能不如死亡等更容易测量的结果准确。
根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的说法，减少钠摄入量的一些方法包括购买不添加盐或酱汁的新鲜、冷冻或罐装蔬菜，通过阅读营养成分标签比较不同产品的钠含量，以及限制酱料、混合调味料和方便食品的摄入。
