冰淇淋是美国人最喜欢的甜点——而且有充分的理由。从家庭自制香草味到抹茶味，似乎有无穷无尽的组合可以添加到你的蛋筒上。虽然一份双球巧克力曲奇冰淇淋配热巧克力酱听起来绝对令人垂涎欲滴，但这种“罪恶的快乐”可能会让你第二天后悔。
这并不意味着吃冰淇淋就一定不健康。诀窍在于明智地选择种类——某些冰淇淋制作方法使用的糖、脂肪和奶制品更少。这一切都归结于这种美味冷冻甜点的质地和成分。
哪种冰淇淋最健康？
让我们从这种零食的定义开始。根据国际乳制品食品协会的说法，“冰淇淋是一种冷冻食品，由乳制品混合而成，含有至少10%的乳脂。”根据这个定义，冰棒和冷冻酸奶不属于冰淇淋。
当人们想到冰淇淋时，会想到三种类型：软冰淇淋、硬冰淇淋和意式冰淇淋。意式冰淇淋（也是意大利语中的冰淇淋一词）通常被认为比软冰淇淋和硬冰淇淋更健康。营养师兼BodyDesigns by Mary创始人Mary Sabat表示，这种清爽的甜点特别制作，牛奶与奶油的比例更高，产生的脂肪比传统冰淇淋少。它的蛋白质含量也比软冰淇淋和硬冰淇淋高。
虽然意式冰淇淋的糖分和卡路里仍然很高，但其份量通常比软冰淇淋和普通冰淇淋小。“份量控制在冰淇淋消费的整体健康水平中起着重要作用，”Sabat解释道。她说，由于意式冰淇淋的质地更浓稠，因此通常比其他冷冻甜点挖得更小，这有助于控制卡路里摄入量。
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接下来是软冰淇淋和硬冰淇淋。虽然两者之间没有重大的营养差异，但软冰淇淋的排名略好。Sabat说，它通常含有大量的空气，从而降低了每份的脂肪含量。但冰淇淋的脂肪和糖含量也可能因品牌而异。Aegle Nutrition的注册营养师Dan Gallagher表示，Halo Top就是一个例子，该品牌以其低卡路里、高蛋白和低糖产品而闻名。
虽然严格来说不算冰淇淋，但我们不能不提雪葩和冰沙，这是另外两种流行的夏季选择。这些冷冻点心由水果泥、糖和其他调味剂制成，雪葩含有一些乳制品。一杯雪葩或冰沙的卡路里在160到200之间，通常配有天然水果。但它们也可能含有其他添加剂，如人工香料和高果糖玉米糖浆。高糖含量甚至可能使其卡路里含量与一些商店购买的冰淇淋相当。
专家说，如果不确定，在杂货店选择不同甜点时，请查看营养标签。大多数冰淇淋店也可以根据要求查看成分列表。
无乳糖或纯素冰淇淋怎么样？
注册营养师、Food Queries创始人Melissa Wasserman Baker警告说，无乳糖或纯素冰淇淋不一定是最健康的选择。她表示，为了弥补不使用牛奶，一些品牌可能会添加额外的糖和不健康的脂肪，如椰子油。
相反，Baker说，人们应该根据自己的饮食偏好和需求来选择这些种类的冰淇淋。纯素冰淇淋不含动物成分，适合那些遵循更严格生活方式的人。纯素冰淇淋也可能对乳糖和鸡蛋过敏的人有益。
放纵一下会不好吗？
如果您正在寻找注重健康的冰淇淋，Sabat和Baker都建议在享用之前查看份量大小、成分质量和糖含量。
Sabat说：“许多冰淇淋品种含有添加糖，这可能导致卡路里摄入增加，并可能引发体重增加、糖尿病和蛀牙等健康问题。”避免含有添加防腐剂的冰淇淋，包括高果糖玉米糖浆和氢化油。您还需要远离流行的生酮冰淇淋，它们用人工甜味剂（如Splenda、NutraSweet）或糖醇（如赤藓糖醇）代替糖。这些类型的糖添加剂存在多种健康风险，例如破坏肠道微生物群的平衡并加剧心脏病。Baker建议寻找低糖冰淇淋或用甜菊糖或水果提取物等天然替代品甜味的冰淇淋。
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比较不同品牌的营养标签，特别注意脂肪含量、糖含量和总卡路里。“传统冰淇淋通常含有大量的饱和脂肪，这会升高胆固醇水平并增加心脏病风险，”Sabat解释道。选择这三个成分含量都较低的冰淇淋，并明智地选择糖果、糖浆和其他高卡路里配料，因为它们会显著增加卡路里含量和糖含量。
总而言之，您不必牺牲健康来享受美国人最喜欢的甜点。偶尔享用一次冷冻甜点不会危害均衡饮食，特别是如果您选择更健康的选择。Baker说，“适度和明智的选择有助于在享受冰淇淋的同时，保持健康的生活方式。”
