总的来说， 人类至少会尝试吃一样东西。一些人类学家推测，史前人类是通过反复试验来分辨哪些东西可以吃，但我们并没有停止在新的、有时是危险的方向上挑战我们的味蕾。疾病甚至死亡的风险常常融入我们最喜欢的风味和菜肴中。以下是一些美味佳肴，如果出了差错，它们可能会致命。
河豚
这种精瘦温和的白鱼的吸引力在于它带有一丝危险。在日本一些餐馆里，它被切成生鱼片供应。四环毒素是一种麻痹神经的化学物质，它会扰乱神经元与肌肉细胞之间的连接，并积聚在这种河豚鱼的肝脏和性器官中。日本厚生劳动省要求河豚厨师必须获得认证，能够正确地清洁和去除潜在致命的身体部位。然而，一些食客坚持认为，一丝风险赋予了这道菜的魅力。一种可能未经证实的说法是，烹饪大师知道肉中应该残留多少毒素才能提供令人愉悦的舌尖刺痛感。
热狗
由于这种全美风味食物的形状、大小和质地，法兰克香肠长期以来一直是美国幼儿窒息的主要原因。健康专家建议父母不要给蹒跚学步的孩子切出硬币大小的圆片让他们咀嚼；相反，香肠应该切成细条，然后切成小块。但这并不是香肠能让你丧命的唯一方式：美国癌症研究所和世界卫生组织建议限制食用所有加工肉类，因为越来越多的证据表明它们与结直肠癌的患病几率增加有关。根据《临床营养学杂志》2021年的一项研究，热狗也可能与心血管疾病风险升高有关。
杏仁
土豆
这种不起眼的根茎类蔬菜的嫩芽、叶子、茎和花含有称为龙葵素的有毒化合物。即使是马铃薯的果肉也可能含有大量有害物质——至少在你看到它变绿的时候是这样。土豆，像茄科植物几乎所有植物一样，会产生龙葵素来驱赶昆虫。在制造这种化学物质的同时，它们也会增加叶绿素的含量，从而呈现出不诱人的黄绿色。但是，不要害怕这个经常被诋毁的绿色薯片：偶尔吃一个颜色不对的土豆大概没问题，尽管它可能会带有一点涩味。只是不要养成吃陈年土豆的习惯：过多的龙葵素会导致呕吐、瘫痪，甚至死亡。
野生蘑菇
一句常被引用的谚语说：“所有的蘑菇都可以吃，但有些只能吃一次。”即使是安全的真菌也可能很棘手，许多有毒的假冒品会让业余采摘者误入歧途。例如，鹅膏菌（Amanita phalloides）在未经训练的人眼中可能看起来像一种无害的白蘑菇，如稻草菇。但这种不起眼的物种之所以被称为“死亡帽”，是有充分理由的。它含有致命的鹅膏毒素（amatoxin），即使彻底煮沸也无法去除。而且，不要指望你的鼻子或舌头能及时发出警报来挽救你：作家Cat Adams在《Slate》杂志上报道说，“许多中毒的人声称，他们吃到的蘑菇是最美味的。”
蛆虫奶酪
卡苏马苏（Casu marzu）是一种撒丁岛的羊奶酪，里面添加了活的粪蝇（Piophila casei）幼虫。当蛆虫吃进发酵的乳制品时，它们的消化会改变它，使其变得更柔软、更奶油。许多食客称赞它浓郁而独特的风味，据说带点酸、坚果味和一丝苦味。它还因“最危险的奶酪”持有吉尼斯世界纪录，因为活蛆虫可能会用不卫生的细菌污染产品——并且，如果整个吞下，可能会啃噬食客的肠道组织。不出所料，这种产品在全球范围内被禁止销售，但知情的冒险食客仍会继续享用。
这个故事最初发表在 2022 年秋季的《PopSci》Daredevil 期刊上。阅读更多 PopSci+ 故事。
