本文最初发表于 Outdoor Life。
如果您口味独特，可能会对我们在这里列出的食物感到冒犯。如今，用大蒜黄油炒蜗牛和新鲜制作的动物内脏已是美食家的寻常选择。而对我们大多数人来说，要想吞咽这里列出的一些生物，我们需要极大的动力。
就我个人而言，我受不了那些嘎吱作响的虫子。尽管它们在世界许多地方都是常见的食物，但仅仅想到要咬一口 酥脆的蟋蟀 就会让我反胃。但当您在生存危机中面临饥饿时，这一切都会改变。无论您是迷失在荒野中，还是在城市崩溃中挣扎求生，饥饿都是最好的调味品。而且，如果情况真的危急，我敢打赌您能吞下这个列表上每种动物的几口。
蚯蚓的种类繁多，都被认为对人类安全，但食用前应将其体内的“泥土”清除。一种简单的清洁方法是将它们放在一个潮湿的草容器里。几个小时后，这些小东西就会排出它们通常含有的泥土和沙子。几乎所有动物性食物一样，蚯蚓也应在食用前烹饪。我推荐油炸。好消息是，炸蚯蚓尝起来有点像肉干。坏消息是，普通大小的蚯蚓每克只有大约1卡路里（不包括油炸时使用的脂肪）。蚯蚓可以用铲子挖，或者通过快速翻动石头和腐烂的木头来找到。您还可以通过“拍打”来寻找蚯蚓，这包括用槌子、棍子或木杖敲击地面，使土壤震动。许多种类的蚯蚓会因此爬到地表。您甚至可以在一根棍子侧面切出缺口，将其抵住地面，然后用另一根棍子刮擦缺口，使蚯蚓被震动到地表。
我先声明，这不是我愿意选择的：吃鼻涕虫还是挨饿。我以前吃过它们，希望永远不必再重复那种经历。但它们可以充当应急食物。陆地上的鼻涕虫和蜗牛（生活在陆地上，而不是海里的）在彻底烹饪后通常是安全的。它们的营养价值绝对值得收集和烹饪的努力。这些小东西每100克“肉”约含90卡路里，富含蛋白质（12%至16%）和矿物质。考虑到它们最喜欢的食物是粪便，很难将它们视为食物。
现在，如果您（曾）吃过鼻涕虫和蜗牛，最安全的选择是蜗牛。鼻涕虫更容易吃到有毒的蘑菇。蜗牛更倾向于吃植物性物质（当然，当它们没在吃粪便的时候）。如果您必须吃鼻涕虫——而且您采集的地方正值有毒蘑菇季节——请将鼻涕虫放入容器中，加入一些潮湿的玉米粉或湿润的植物，让它们净化一周。在此期间，寻找其他东西吃，同时为自己迎接挑战做好心理准备，然后尝试将这些软体动物烹饪成一顿饭。
每年夏天，蝉的鸣叫标志着动物王国的一场盛宴。为什么不加入其他动物，享用这天上掉下来的卡路里呢？新孵化的蝉（称为若虫）被认为最适合食用，因为它们的壳还没有那么硬。准备蝉很容易：只需在清晨收集这些行动迟缓的生物。收集后不久，应立即进行焯水（煮4-5分钟），然后再食用。这不仅能使其内部稍微凝固，还能杀死它们携带的任何细菌和寄生虫。去除翅膀和腿。（此时您可以将其冷冻以备后用，或立即烹饪。）当您准备好尝试时，可以尝试油炸。在一定程度上，我们自然期望炸食是脆的，这可能有助于您忍受这种酥脆虫子的口感。
蚂蚁很难大量收集，但这并不意味着您应该忽略它们。一份3.5盎司（约99克）的红蚂蚁能提供约14克蛋白质，以及铁和钙。有些蚂蚁因其体内的酸性物质而带有柠檬味。无论是烤、煮还是生吃，蚂蚁都能帮助您撑到救援到来——或者找到更大的食物。
幼虫不是特定的物种，而是介于不同生命阶段之间的昆虫。它们不再是卵，也不是成虫，幼虫可能有点难以辨认。所以，99%的幼虫都适合人类食用，这倒是件好事。模仿熊和臭鼬：剥开死树的树皮或撕开腐烂的木头来寻找它们。幼虫、面包虫以及它们的同类可以成为很好的“食物”（grub，俚语）。一盎司煮熟的幼虫就含有124卡路里、5克脂肪和16克优质蛋白质。它们还提供少量钾和其他一些矿物质。正确的幼虫甚至可能带有虾味，这很不错，因为它们煮熟后的样子也像虾肉。
撕开腐烂的木头可能看起来很费力，但其回报可能值得。白蚁是这个列表中卡路里含量最高的虫子。这些颜色苍白、看起来像蚂蚁的昆虫每克提供约6卡路里。但您必须付出努力才能得到它们。一旦您损坏了它们居住的木头，这些小家伙就会迅速逃窜。可以将它们在干锅中烤，或作为炖菜煮，或烘烤成面团，以获取丰富的蛋白质。
蟋蟀、蝈蝈和蚱蜢是多种多样的昆虫，通常可以食用。但请务必避开这些家族中色彩鲜艳的成员：红色、橙色、黄色和蓝色通常是警告色。头部和小腿应被移除，昆虫应始终彻底煮熟。外壳（外骨骼）酥脆的昆虫通常寄生虫最多。在清晨捕猎它们，此时由于温度较低，它们不太活跃。这一类昆虫每克约提供4到5卡路里。它们的味道从无味到油腻不等。
不起眼的负鼠有时被称为“森林里的老鼠”，但这种被误解的生物可能出奇地容易捕捉，而且偶尔也会非常美味。好吧，不是一直都美味，只是偶尔会美味。如果您运气好，捕捉到了正确的动物，它的味道可能有点像手撕猪肉。而捉到错误的‘possum，嗯——但愿您不要遇到。味道因动物而异。小心地清理动物，然后在烟熏的硬木火上烤制，以获得独特的风味。这是我的食谱。
烹饪时间： 45分钟（不包括处理时间）
份量： 4份
原料
- 一只清理干净的‘possum，切成2英寸（约5厘米）的块
- 新鲜砍伐的硬木串
- 调味盐，适量
步骤
- 将‘possum块撒上调味盐，然后串在烤串上。在块之间留出1英寸（约2.5厘米）的间隔，以确保均匀受热。
- 在火的炭火上烤串好的肉，经常翻动以防烧焦。
- 肉烤熟后，从烤串上取下即可食用（或留在烤串上食用）。如果需要，可以再撒上一些调味盐。
海鸥是海滩上的鸽子，靠 scavenging 死亡的鱼和在阳光下腐烂的残羹剩饭为生。但尽管它们的饮食可疑且肉质带有鱼腥味，您还是可以吃它们，甚至在需要时可以靠它们生存。一个例子是：2005年，三名墨西哥渔民在一艘船上在太平洋漂流了九个月，此前船只燃料耗尽，海风将他们吹入海洋洋流。他们在深海中漂流了近5000英里，靠生鱼、海龟和海鸥为生。Salvador Ordóñez，三名幸存者之一，可能是船上准备最充分的人，因为他带了他的圣经，并在事故发生前一年参加了海上生存课程。他的同伴们给他起了个绰号“猫”，因为他有惊人的潜伏能力捕捉海鸥，这些海鸥会在晚上降落在船上。经过九个月的航行，当他们的路径与一艘深海渔船交叉时，他们终于获救。
蛇对一些人来说看起来很恶心且可怕，对另一些人来说则垂涎欲滴。如果您不确定自己在哪个光谱上，可以想象蛇肉是一种非常小（但很长）的肋排。用叉状的木棍按住（最好是死去的）蛇，然后切掉它的头。
对于有毒蛇类，在头部后几英寸（15厘米）处下刀。这可以防止您切到毒腺。注意：不要招惹珊瑚蛇。它们太危险了，不值得它们那点肉，而且它们的毒腺占据了身体长度的四分之一。如果是其他有毒蛇类，请将蛇头埋起来，以防意外——被切断的头部仍然会注入毒液，如果踩到的话。
沿着腹部切开并取出内脏。这些可以作为陷阱或鱼饵，因为对人类来说并不太好吃。剥皮并清洗肉。将蛇肉整个烹饪，或切成段。如果烤蛇肉，不要过度烹饪。它会很快变干，变得非常难嚼。虽然烤着吃味道更好，但慢炖成汤或炖菜肉质会更嫩。
老鼠、大鼠和其他啮齿动物可能不是您生存捕猎的首选，但在某些地方，它们数量过多，不容忽视。除了有毒蛇类，啮齿动物可能是这个列表中最危险的食物来源。啮齿动物携带的病毒、细菌和寄生虫需要我们极其谨慎地处理。但也有好处：许多啮齿动物的味道像鸡肉。老鼠肉串和老鼠汤可能听起来不是什么丰盛的美食，但只要小心处理并彻底煮熟，这些肉就可以像其他任何肉一样维持生存者。一只300克的肥鼠肉含有648卡路里、63克蛋白质、33克脂肪和14毫克铁。好吃！
乞丐不能挑肥拣瘦，当日子艰难时，您可能不得不吃一些您不愿尝试的食物。对我们许多人来说，动物内脏就在这个列表上。事实证明，除了极少数例外，可食用的动物都含有可食用的内脏。心脏可以像肌肉肉一样切块和准备（因为心脏确实是肌肉）。肝脏可以油炸，虽然肺的味道和质地有点奇怪，但它们是可食用的。胃可以清空、冲洗、刮干净，然后切成小块作为毛肚。毛肚常用于辛辣的酸汤中，在那里它们的天然呕吐味会被掩盖。肠子可以彻底冲洗干净，制成香肠或进一步加工成香肠肠衣。肾脏最好慢炖至变软。所有骨头都可以用作汤骨，提供对您健康至关重要的矿物质。只需跳过任何看起来有病的器官，并避免食用北极哺乳动物的肝脏，因为它们可能含有有毒剂量的维生素A。
