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晚上 11 点，我站在车道上，在烤炉坚固盖子下冒出的烟雾和灯光中沐浴。晚上早些时候，我看到了一个熏苹果酥的食谱，没法抗拒它的诱惑。仅仅几个小时——以及大约 18 美元的苹果——之后，我整个社区都弥漫着一种仿佛我点燃了最大、最令人陶醉的 Yankee Candle 的香气，这一切都要归功于 Traeger Timberline 和我因饥饿而产生的恍惚状态。
苹果酥并不是测试烟熏炉的典型食物，但 Traeger 的旗舰颗粒炉 Timberline 并非普通烤炉。它是一款高端户外烹饪设备，拥有大量辅助烹饪过程而又不干扰它的功能、铃声和哨声。一旦你克服了最初（且相当可观）的成本，它就能提供你所能遇到的最完整、最愉快的户外烹饪体验之一。是的，它也能把肉烤得非常美味。
Traeger Timberline 颗粒烤炉
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Traeger Timberline 是什么？
Timberline 是一款售价 3499 美元的炉具，可处理从烟熏、烧烤、烘焙甚至炙烤的所有烹饪需求。它提供了公司最高端的饰面和最先进的技术。今年的 Timberline 型号引入了全新的互联控制模块，其中包括触摸屏彩色显示器和改进的用户界面。这是一款联网烤炉，虽然你可以在不使用应用程序或随附的Meater 无线探头的情况下使用它，但如果你不将智能手机引入其中，你将错过大量有用的功能。
标准版 Timberline 提供 880 平方英寸的烹饪表面积，使其尺寸与典型的丙烷烤炉相当。它可以在主烹饪架上轻松放下一打以上汉堡，上方的两个辅助架为蔬菜或任何你想用烟熏的食材提供了额外的空间。Timberline XL 售价 3799 美元，总烹饪面积增加到 1320 平方英寸。除非你经常招待客人，或者你同时要熏制好几大块肉，否则升级可能才值得额外的金钱和空间。增加尺寸会延长预热时间，并且每次烹饪都需要更多的颗粒燃料，因此并非所有使用场景都简单地是“越大越好”。
正如你对旗舰烤炉的期望一样，这里的每一处都感觉很高端。烹饪室的双层不锈钢盖子很沉重，你希望它就是这样的沉重。它周围有结实的密封条，可以减弱关盖时发出的声音。烹饪室下方橱柜的双门打开时不会发出嘎嘎声和叮当声。Traeger 甚至在颗粒料斗盖上增加了一个竹制砧板，我发现它非常方便。将其与豪华汽车进行比较可能是一个显而易见的类比，但它也非常贴切。
一个纹理化的轨道围绕着烤炉的前部和侧面。这是 Traeger P.A.L.（弹出和锁定）配件附件系统的一部分。它允许诸如调味品容器、工具挂钩，甚至一个坚固的前置架等可选配件快速轻松地连接到烤炉上。轨道为配件提供了非常坚固的连接，这让我对 Traeger 还能购买哪些其他小玩意儿来连接它产生了危险的好奇心。P.A.L. 系统是我在实际使用中比阅读规格表时更欣赏的功能之一。
Traeger 还在主烹饪室的左侧增加了一个侧炉。由于没有燃气罐，Traeger 配备了一个电磁感应炉，这是此类炉具的首创。它不依赖明火加热锅具，而是利用感应加热，这意味着炉具本身摸起来很凉，而锅碗瓢盆则因电流而加热。这个过程比燃气更快、更高效，但需要兼容的炊具。所以，你不能随便拿一个旧的、生锈的铸铁锅来期望它能正常工作。
组装 Traeger Timberline 烤炉
Traeger 在品牌、包装和整体用户体验方面付出了巨大的努力。这些努力在组装过程中得到了很好的回报。从开始到结束，我的中学生儿子和我以悠闲的节奏花费了大约 90 分钟才将整个设备组装好。套件包含所有必要的工具，以及数量出奇少的螺钉和螺栓。它非常简单。
将烤炉连接到家庭 Wi-Fi 网络和 Traeger 应用程序也同样简单（前提是你的 Wi-Fi 信号足够强，如果墙壁阻挡了你的信号，请考虑使用扩展器）。Traeger 已经简化了这一过程，感觉就像设置一件高端电子产品一样。我一开始确实遇到了一点麻烦。当你第一次将颗粒燃料泵入烤炉时，它会进行 30 分钟、500 度的循环，以调味烹饪室和烤架。出于某种原因，我的烤炉最高只能达到 200 度，而且无法继续升高。我取消了调味过程，稍后又尝试了一次，它就正常工作了，但这是我在设置过程中遇到的唯一真正麻烦。
在 Traeger Timberline 上烹饪
对于这样的烤炉来说，如果它无法在猪肩肉上留下扎实的烟熏圈，那么制造质量和 Wi-Fi 功能就没什么意义了。主烹饪室包含一个主烹饪架，以及位于主表面上方的两个辅助架。在我测试期间，我烹饪了从大量牛肉饼和高温烤制的香肠，到慢炖的野餐肩肉和熏烤五花肉丁。
无论你选择什么温度，Timberline 的加热速度都很快且高效。在我开始涂抹芥末和腌料在猪肩肉上之前我就启动了烤炉，当我完成时，它已经达到了我设定的 230 度目标。在整个长时间烹饪过程中，它的温度都保持在 10 度以内，除非我打开盖子。那个双层盖子在保持主烹饪区温度方面表现出色。它比我过去使用过的旧款 Traeger（例如Ironwood 885）要好得多。
监控温度
Timberline 配备一对有线探头，连接到控制器前部的插座。它们的表现符合预期，但烤炉还配有一对 Meater 无线温度计，它们与控制器和 Traeger 应用程序集成。我一直是 Meater 产品的粉丝，甚至在 Traeger 收购该公司之前也是如此。得益于原生集成，它们在这里表现得更好。只需确保在烹饪前为它们充电即可。
烤炉为有线和无线探头都提供了校准过程，但我没有进行，因为与我常用的即时读数温度计相比，它们开箱即用时似乎非常接近。
是的，但食物尝起来怎么样？
正如你所料，Traeger 在烹饪肉类方面做得非常出色。这是在这种烤炉上最容易测试的东西，我将好市多精选的肉类推向了极限。Traeger 提供“超级烟熏”功能，可以为肉类增加额外的烟熏风味，但我更喜欢使用标准烹饪。它快速可靠，并且整体表现出色，即使在湿度和温度不断变化的环境下进行过夜烹饪。那个双层烹饪室确实达到了它的承诺。
在烤炉上烘焙仍然感觉有点奢侈。我有一个台面式对流烤箱，加热速度非常快且高效，我仍然更喜欢它。但是，那个熏苹果酥确实有一种非常独特（而且坦率地说，很棒）的味道，我会更经常使用它。
颗粒烤炉承诺提供一种轻松获得充满烟熏风味食物的方法，而这款烤炉在我尝试的每一次烹饪中都绝对达到了这个目标。
感应炉
我不是感应炉的常客，但我确实有几次机会尝试了 Timberline 上内置的感应炉。我煎了些培根搭配汉堡，还炙烤了我通过慢炖后再进行反向炙烤工艺处理过的牛排。感应炉加热速度非常快，摸起来凉爽，而且非常容易清洁，因为表面是完全平坦的。我惊讶地发现，我比过去使用的燃气炉更喜欢它。
一些额外的小细节
你使用 Timberline 的次数越多，你会发现越多喜欢它的地方。颗粒料位传感器现在直接位于螺旋输送器上方，因此可以准确读取剩余燃料量。烤炉配有一个颗粒储存容器，你可以通过打开滑动门轻松地将颗粒从料斗底部排空。这使得更换颗粒类型快速且非常简单。
料斗两侧有两个灯，可以照进主烹饪室。这对于夜间烹饪非常有用，但它们还可以作为传感器，在盖子打开时检测到，以便在热量散失后准备好点燃火焰并将烤炉恢复到所需温度。这是基本炉具无法提供的细节。
清洁
新款 Timberline 的最大改进之一体现在清洁烤炉时。风扇现在会将灰烬从燃烧罐吹到烤架下方的倾斜表面上。你不需要伸手去掏燃烧罐，只需将灰烬和油脂刮到一个孔里。它们会落入一个易于清空和更换的可拆卸罐中。罐子的金属衬里使其更容易清洁。
这个清洁系统比老式烤炉甚至 Traeger 的低端炉具都有了巨大的改进。清理油脂和灰烬足以打消我进行户外烹饪的念头，但在这种情况下就不是这样了。
那么，谁应该购买 Traeger Timberline？
售价 3500 美元（如果想要升级到XL 型号则为 3700 美元）的 Traeger Timberline 是一笔不小的投资，但对于那些会非常频繁使用它的人来说，这是一笔值得的投资。Traeger 将这款烤炉设计为一款全能的户外烹饪解决方案，并且确实实现了这一目标。如果你打算经常在户外烹饪，很难找到比这更好或功能更全面的炉具。一些纯粹主义者会说，额外的功能会阻碍与火焰的连接。我理解他们的观点。我曾在地坑里用废弃的购物卡烤过一整只猪。虽然那很有趣，但一边玩《守望先锋 2》一边让我的手机为我制作一盘完美的熏烤五花肉丁，感觉更好。我欣然接受了我作为一个在半夜烤甜点的怪胎的身份，而 Traeger Timberline 就在我身边。
