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自 1987 年成立以来，Traeger 一直在不断改进其颗粒烤架。这些螺旋进料、木材燃烧的烤架自其相对简单的起步以来，已经走了很长一段路。为颗粒烤架增加一个螺旋进料装置意义重大，但随着更精确的机械和连接性的发展，它们已成为制作美味烧烤最简单有效的方法之一。Ironwood 和 Ironwood XL 代表了 Traeger 产品线中的最佳选择。它们依赖于公司最先进的控制器、点火系统和颗粒输送系统，但没有过多的额外装饰和功能来推高价格。其结果是，这款烤架能够实现精确控制，而无需持续调整或伸手到滚烫的火箱中。
优点
- 设置极其简单
- 强大的配套应用程序
- 极其稳定的温度
- 宽敞的隔热烹饪室
- 内置轮子便于移动
缺点
- 存储空间仅限于一个架子
- 沉重
- 比燃气或炭烤架需要更频繁的维护
- 高端价格
我已经在 Traeger Ironwood XL 上烹饪了一周左右。幸运的是，这一周恰逢超级碗，让我能够熏制从经典的烤猪肉到在 YouTube 上流行的 queso 食谱的所有食物。总而言之，Traeger Ironwood 承诺提供一个简单易用且功能极其强大的烧烤体验，它确实做到了。
什么是 Traeger Ironwood 颗粒烤架？
与市场上大多数其他颗粒烤架一样，Traeger Ironwood 和 Ironwood XL 的工作原理相似。将小圆柱形颗粒（本质上是压缩的锯末）装入料斗。一个螺杆状的绞肉机会缓慢地将颗粒推入一个金属罐中，在那里火焰将其点燃。烤架将空气强制吹入罐中以辅助燃烧，从而真正开始烹饪。
新款 Ironwood 和 Ironwood XL 型号取代了 Traeger 此前的 Ironwood 系列烤箱，我曾对其进行过评测并广泛使用过。新款型号包含一些非常显著的升级，其中最重要的是升级后的、配备触摸屏的电子控制器，这是我使用过的旗舰款 Timberline 上的一项功能，它曾让我的邻居沉醉于苹果派的香气中。
新款 Ironwood 型号的其他升级包括改进了整个烤架的隔热性能、简化的清洁过程、用于轻松取出旧颗粒的滑槽、用于添加 Traeger 模块化配件的轨道，以及与 Traeger 无线连接烧烤配件的兼容性。
组装 Traeger Ironwood XL
组装烤架从来都不是一件特别愉快的事情。不过，Traeger 精巧的包装和出色的视频指导（可通过印刷品上的二维码访问）有助于减轻痛苦。
该公司建议至少两人合作完成此项工作，主要是因为在组装过程中需要将烤架倾倒在背面。零件包装整齐，包装中包含组装所需的所有工具。我建议随手准备一把刀片以方便拆开箱子。
我与我 13 岁的儿子一起完成了组装过程，从剪开第一卷胶带到插上烤架开始，总共花了不到两个小时。如果您特别有动力，大概可以在一个小时内完成。这个过程很像组装宜家家具，因为它大部分是合乎逻辑的，有时有点令人恼火，而且第二天你的手可能会因为拧螺栓而感到酸痛。
烹饪硬件以外的配件
在烹饪硬件之外，您找不到多少花哨的功能。没有侧炉，只有一个简单、坚固的侧桌，用于准备食物和在烹饪时放饮料。在烹饪室下方，靠近支架底部的单个架子提供了唯一的储物空间。
Traeger 为新款 Ironwood 配备了模块化配件轨道系统，该系统于去年首次亮相于 Timberline 系列。它可以安装各种配件，从纸巾架到工具挂钩和用于存放调味品和腌料的收纳盒。如果您愿意为已经价格不菲的烤架购买更多配件，这会很有用。
启动 Traeger Ironwood 颗粒烤架
这正是 Traeger 精炼过程真正开始显示其优势的地方。全彩触摸屏上的说明指导用户完成一个简化的流程，将烤架连接到互联网并与配套应用程序同步。
我用过几款 Traeger 烤架，这款新的 Ironwood XL 是最简单方便的。提示：如果应用程序一直提示您未连接到 Wi-Fi 网络，请确保您使用的是 2.4GHz 版本的网络，而不是 5GHz 版本。除了这个轻微的 Wi-Fi 混淆（以及我第一次尝试时输入家庭网络密码不正确），连接过程非常顺畅。整个过程不到 10 分钟，包括烤架在启动前下载软件更新的时间。
连接好后，烤架会建议一个大约一小时的季饪过程。这包括将烤架加热到 500 度，以烧掉可能在制造过程中残留的任何油（Traeger 保证这些油是无毒的）。出于某种原因，自动季饪过程从未达到 500 度，所以我之后手动进行了，没有任何问题。
在 Traeger Ironwood 颗粒烤架上烹饪
我一直在使用 Ironwood XL，这是两款型号中较大的那款。XL 型号提供两个烹饪表面，包括主烤架，提供 396 平方英寸的烧烤空间，还有一个较小的上层烤架，额外有 220 平方英寸的空间。
这是一个巨大的烹饪空间，可以容纳数十个汉堡。如果您想一次性熏制大量的火腿，您可以在上面挤下五个，还有剩余的空间。不过，除非您经常一次烹饪大量食物，否则标准的 Ironwood 型号可能更适合您，并且由于它不需要加热庞大的烹饪室，因此消耗的燃料也会更少。此外，它可能会让您的野餐肩肉在上面显得格外渺小。
烟熏
我通常以 250 度熏制烤猪肉。即使在纽约州北部 45 度的低温下，Ironwood XL 也令我惊讶，它在不到 15 分钟内就达到了这个温度。配套应用程序可以轻松地从远处跟踪加热过程，而无需离开温暖的室内去查看显示屏或温度计。
Traeger 大大改进了烹饪室周围的隔热性能，包括现在采用双层结构的炉门。这使得打开和关闭盖子更重，但它也能以令人印象深刻的效率将热量封闭在内。即使在烤架达到温度时，由于隔热，门的外表面摸起来仍然是凉的。我的前臂感谢任何能减少它们因吸入烟熏体验中的烧焦毛发的味道的可能性。
我尽量在熏烟机工作时不要频繁打开它，但偶尔一次，Traeger 也能在几分钟内迅速恢复到设定温度并保持在那里。事实上，在烹饪过程中，烤架很少会偏离设定温度超过五度。慢炖烹饪最重要的就是稳定性，而这款烤架在这方面做得非常出色。
Traeger 提供超级烟熏模式，可以在烹饪过程中向肉类注入更多烟雾，但我只偶尔使用它。典型的烟熏模式可以在不经常搅扰的情况下，在肉的内部形成非常宜人和美味的粉红色烟熏环。
其他类型的烹饪
最高温度可达 500 度，Ironwood 不仅可以用来熏肉。将其调至最高温度，它能为我的汉堡（包括牛腩和短肋的混合）提供良好的炙烤痕迹。我甚至为我的孩子们炙烤了一些素食热狗，效果也很好。
如果您主要烹饪汉堡、热狗、一些烤鸡或肉类替代品，丙烷烤架仍然可能是您的最佳选择。它需要的维护更少，而且不需要电源插座。但是，如果您打算进行任何烟熏，Ironwood 显然更胜一筹。
探头和燃料消耗
D2 控制器提供两个端口用于连接温度探头。第一次烹饪时，我以为我的探头可能出了故障，因为它们一直读 32 度，但我只是没有将它们完全推入端口。这款烤架兼容 Traeger 的无线 Meater 温度计，但它不像旗舰款 Timberline 那样包含在内。
如前所述，这款烤架燃烧硬木颗粒。我开始用了一袋 Traeger 自家的苹果木颗粒。在初步季饪过程和在寒冷天气下以 250 度烹饪大约 10 小时的烤猪肉后，我还有不到四分之一袋的剩余。对于标准的 Ironwood 型号，这个数量可能会减少，因为烹饪室较小。而且，当它独自在那里时，可能会让您的野餐肩肉看起来特别渺小。
烹饪后的清理
灰烬和油脂会通过盘子滴入一个可拆卸的桶中，该桶会卡在烹饪室下方。这使得清理比以前的 Ironwood 型号更轻松、更少恶心，但过程并不完美。轨道引导桶就位，它会卡入其位置，但除非您完全蹲到烤架下面，否则您看不到它已卡入。桶还需要金属内衬，易于处理但需要偶尔购买。
我还没有对整个烤架进行过一次完整的深度清洁，因为时间尚短，但我预计过程会与 Timberline 相似。值得注意的是，像这样的颗粒烤架比简单的燃气烤架甚至炭烤架都需要更频繁的清洁和维护。烤架的菜单系统会告诉您是否有东西无法正常工作并需要注意，但如果您花时间清除燃烧罐中的灰烬并清除颗粒料斗中的灰尘，从长远来看会更好。
那么，谁应该购买 Traeger Ironwood 颗粒烤架？
Traeger Ironwood 和 Ironwood XL 会让你感到满意。这些颗粒烤架易于设置，温度稳定，并且可以达到 500 度的高温，这使得它们适用于从慢炖到高温炙烤的各种烹饪方式。
标准款 Ironwood 售价 1,799 美元，Ironwood XL 售价 1,999 美元，您为此性能付出了代价。虽然这绝对不是一款便宜的烤架系列，但它确实感觉很高端。甚至包装也感觉经过深思熟虑且易于使用。
总而言之，Traeger Ironwood 颗粒烤架在简洁性和自动化之间取得了恰到好处的平衡，非常适合像我这样的户外烹饪爱好者。它能在无需看管的情况下提供真实的烟熏风味。我可以每 10 分钟神经质地检查一次温度，但我不必这样做。即使它确实需要一些额外的初始投资，但我预计重度用户肯定会通过颗粒消耗和整体耐用性来弥补差价。一些烧烤纯粹主义者会告诉你，颗粒烤架是作弊。我内心的一部分认为他们是对的，但更大一部分的我更喜欢和我的狗玩接球，而不是在漫长的烹饪过程中看管火。如果这描述了您，那么这就是您一直在寻找的烤架。
